【技术实现步骤摘要】
一种三七地上部分纳米型功能米的制备方法
本专利技术属于农产品加工
，具体涉及一种三七地上部分纳米型功能米的制备方法。
技术介绍
我国是稻谷生产食用大国，稻谷年产量约占世界的45％，但由于加工技术限制导致每年约产生15％左右的碎米废弃物。因此，目前利用碎米生产工程米、速食米对资源的综合利用具有重要意义。随着现代生活节奏加快，便捷营养健康的产品备受欢迎。而速食方便米饭的诞生，方便了人们的饮食生活。在工程米和速食米制作过程中需要经过打碎、重新挤压过程，这使得功能性成分的添加成为可能，如果将日常食用的米中添加功能成分，将改变我们有病吃药、吃保健品的治病、保健方式，将吃药治病转向日常预防。三七地上部分为云南地方特色食品。现代药理研究表明，三七花、叶含有多种三七皂甙，可用于降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫。三七花、叶总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。虽然功效显著，但是味道偏苦味，作为食品应用，大众难以接受。关于三七在日常食用米方面的应用主要有食用米粥类产品，如一种三七...
【技术保护点】
1.一种三七地上部分纳米型功能米的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：/n(1)将干燥的三七地上部分粗粉碎后加入水中，于60-100℃条件下水浴加热回流提取0.5-4h后过滤，得滤液和滤渣；所述回流提取时的料液比为(1:5)-(1:20)，所述料液比的单位为g/mL；/n(2)将滤渣按步骤(1)所述的热回流提取相同的条件下提取1-3次，得提取液；将提取液过滤后与步骤(1)所得的滤液合并，得合并液，将合并液减压浓缩至合并液原体积的1/5-1/20，得浓缩液，备用；所述热回流提取时的料液比为(1:5)-(1:20)，所述料液比的单位为g/mL；/n(3)将氧化铝加入到浓...
【技术特征摘要】
1.一种三七地上部分纳米型功能米的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)将干燥的三七地上部分粗粉碎后加入水中，于60-100℃条件下水浴加热回流提取0.5-4h后过滤，得滤液和滤渣；所述回流提取时的料液比为(1:5)-(1:20)，所述料液比的单位为g/mL；
(2)将滤渣按步骤(1)所述的热回流提取相同的条件下提取1-3次，得提取液；将提取液过滤后与步骤(1)所得的滤液合并，得合并液，将合并液减压浓缩至合并液原体积的1/5-1/20，得浓缩液，备用；所述热回流提取时的料液比为(1:5)-(1:20)，所述料液比的单位为g/mL；
(3)将氧化铝加入到浓缩液中，于60-100℃条件下反应8-24h后过滤，得上清液和氧化铝沉淀；所述氧化铝与浓缩液的质量体积比为(1:1)-(1:10)，所述质量体积比的单位为g/mL；
(4)将步骤(3)所得的上清液减压浓缩至干，得提取物，再将提取物与水按料液比(1:10)-(1:50)的比例混合，超声脱气1-10min，再加入乙醇，并在60℃下，超声分散2-10min，得混合溶液；所述料液比的单位为g/mL；
(5)分别将胆固醇、卵磷脂、泊洛沙姆加入到混合溶液中，在40-100℃条件下搅拌，并加入pH为6-8的磷酸缓冲盐溶液，待溶液澄清后停止加入磷酸缓冲盐溶液，得澄清的混合溶液；
(6)将步骤(5)所得澄清的混合溶液在30-100℃条件下，减压浓缩至溶液浑浊，再将浑浊溶液用0.45μm的微孔滤膜过滤或离心，得到纳米三七提取物；
(7)将碎米和米糠粉碎，制得米粉和米糠粉，过40目筛，依次加入魔芋粉、磷脂、水、纳米三七提取物及食用油并搅拌均匀，得到混合物料；所述米粉、米糠粉、魔芋粉、磷脂、水、纳米三七提取物和食用油的质量比为：(90-100)：(1-10)：(0.5-4)：(0.1-1)：(15-20)：(0.05-0.4)：(0.5-1.0)；
(8)将混合物料挤压成米粒形状，挤压温度控制在50-80℃，将挤压成型后的米粒经震动筛后，干燥、冷却，得到三七地上部分纳米型功能米。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述三七的地上部分是指三七的花或茎叶中的至少一种。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述的氧化铝为酸性氧化铝、中性氧化铝或碱性氧化铝。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述乙醇的加入量为：步骤(4)中所得的提取物与乙醇的质量体积比为(1:100)-(1:4000)，所述质量体积比的单位为g...
【专利技术属性】
技术研发人员：李宏，刘秀嶶，田浩，屈云慧，易霞，潘俊，石萍萍，吴昕怡，杨芳，
申请(专利权)人：云南省农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：云南;53
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