一种养生牛蒡咀嚼片配方及其制备方法组成比例

一种养生牛蒡咀嚼片配方及其制备方法，将牛蒡根作为主要原料，富含人参粉、牡蛎肽、黄精粉、甘草粉、海参肽、蚕蛹肽、荔枝萃取物、山药、枸杞子萃取物、韭菜萃取物、桑椹萃取物、铁皮石斛萃取物、低聚果糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇、L‑精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、L‑苏氨酸、β‑丙氨酸、维生素，制成牛蒡咀嚼片；本发明专利技术将冷冻后的牛蒡根经过清洗、去皮、切片、护色、杀青、冷却后放入低聚果糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇的混合液，让牛蒡片充分吸收营养液原料来填充牛蒡缝隙，使牛蒡片营养成分更高，大大增加了牛蒡的吸收率，制得的咀嚼片口感好，可供大量人群可长期食用，且可以提供人体缺乏的多种营养物质。

A formula and preparation method of healthy burdock chewable tablets

【技术实现步骤摘要】
一种养生牛蒡咀嚼片配方及其制备方法
本专利技术涉及一种牛蒡咀嚼片，具体是一种养生牛蒡咀嚼片配方及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
牛蒡为菊科2-3年生草本植物，在我国种植历史较久，在江苏、山东一带有大量的种植，作为特色农副产品，大量出口日本、韩国和东南地区。牛蒡肉质根，具有苦辛味，并有特殊风味，含有许多人体必需的营养物质，每百克鲜根含蛋白质4.70g、脂肪0.80g、碳水化合物3g、粗纤维2.40g、灰分2.40g、维生素Bl0.02mg、维生素B22.29mg、尼克酸1.10mg、维生素C25.00mg、钙242.00mg、磷61.00mg、铁7.60mg，还含有牛蒡酮、醇、绿原素、异绿原素、咖啡酸及其衍生物等。但是目前牛蒡根有用作牛蒡饮料、牛蒡糖、牛蒡罐头来食用，没有将牛蒡根制成咀嚼片来食用，咀嚼片是指于口腔中咀嚼或吮服使片溶化后吞服的片剂，常加入蔗糖、薄荷油等甜味剂及食用香料调整口味，药片经嚼碎后表面积增大，可促进药物在体内的溶解和吸收，尤其适合老人、小孩、中风患者、吞服困难及胃肠功能差的患者，可以减少药物对胃肠道的负担。《本草纲目》记载，由于牛蒡根具有祛风热、消肿毒，治头晕咽痛、齿痛、咳嗽等功效。牛蒡根还具有降低血糖、降压、消除便秘、预防直肠癌、消炎止血和增强免疫功能的作用。所以将牛蒡根用作咀嚼片供人体食用将会是牛蒡产品的一个新突破。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种养生牛蒡咀嚼片配方及其制备方法，制备方法简单，将牛蒡根作为主要原料，制成牛蒡咀嚼片，制得的咀嚼片口感好，可供大量人群食用，且可以提供人体缺乏的多种物质。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种养生牛蒡咀嚼片配方，该咀嚼片由以下质量份的原料制成：牛蒡根30～40份、人参粉10～20份、牡蛎肽5～10份、黄精粉5～10份、甘草粉4～6份、海参肽2～4份、蚕蛹肽2～4份、荔枝萃取物2～3份、山药3～5份、枸杞子萃取物2～3份、韭菜萃取物2～3份、桑椹萃取物2～3份、铁皮石斛萃取物2～3份、低聚果糖2～3份、低聚异麦芽糖2～3份、麦芽糖醇2～3份、L-精氨酸1～2份、甘氨酸1～2份、谷氨酸1～2份、L-苏氨酸1～2份、β-丙氨酸1～2份、维生素2～3份。优选的，该咀嚼片由以下质量份的原料制成：牛蒡根35份、人参粉15份、牡蛎肽7.5份、黄精粉7.5份、甘草粉5份、海参肽3份、蚕蛹肽3份、荔枝萃取物2.5份、山药4份、枸杞子萃取物2.5份、韭菜萃取物2.5份、桑椹萃取物2.5份、铁皮石斛萃取物2.5份、低聚果糖2.5份、低聚异麦芽糖2.5份、麦芽糖醇2.5份、L-精氨酸1.5份、甘氨酸1.5份、谷氨酸1.5份、L-苏氨酸1.5份、β-丙氨酸1.5份、维生素2.5份。作为本专利技术的进一步改进，维生素为维生素B、维生素C或维生素E。一种养生牛蒡咀嚼片配方的制备方法，包括以下步骤：S1、将牛蒡根在使用前放在低温冷库中贮存3～6个月进行发酵处理；使牛蒡根中的淀粉转化为糖类物质；S2、挑选：剔除腐烂、萎缩的牛蒡根；S3、清洗：用清水冲洗干净牛蒡根；S4、去皮：对牛蒡根去皮；S5、切片、护色：在切片机上将牛蒡根切成2.5～3mm厚的薄片，并用3‰柠檬酸护色液护色，护色液能覆盖住牛蒡片为标准；由于切片机需要水助流，所以随着池内水量的增加要适当补充柠檬酸)；S6、杀青、冷却：首先在杀青池中加入3‰柠檬酸，用清水，温度100℃，将护色后的牛蒡片杀青2～3min，以钝化酶系统，使牛蒡片中的纤维软化和部分淀粉a化，杀青后迅速在复配护色液中冷却30min；S7、沥水、挑拣：将冷却后的牛蒡片沥水后，倒在挑选台上挑拣，挑拣出形状偏大的、不规则的、异物；S8、按比例分别秤取人参粉、牡蛎肽、黄精粉、甘草粉、海参肽、蚕蛹肽、荔枝萃取物、山药、枸杞子萃取物、韭菜萃取物、桑椹萃取物、铁皮石斛萃取物、L-精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、L-苏氨酸、β-丙氨酸、维生素、添加剂以及步骤S7中的牛蒡片，在低聚果糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇中浸泡48h以上，使牛蒡片充分吸收荔枝萃取物、枸杞子萃取物、韭菜萃取物、桑椹萃取物、铁皮石斛萃取物等原料来填充牛蒡缝隙，使牛蒡片营养成分更高，然后经过80℃烤制使水分挥发，不反沙不反糖；S9、造粒，压片：将S8中的混合料过20目筛后，干燥过筛颗粒，使颗粒含水量小于5％；将颗粒压制成片剂，片剂经巴氏灭菌后包装，即得牛蒡聚聚片成品。作为本专利技术的进一步改进，步骤S4中的去皮选用手工去皮或机械去皮。作为本专利技术的进一步改进，为了保证杀青“透而不烂”，杀青池中牛蒡片的重量不要太大，最好在0.8～1.2kg。作为本专利技术的进一步改进，步骤S1中的低温环境为2～8℃。本专利技术中各成分作用如下：牛蒡根：牛蒡根主要含硫炔类、多炔类、多酚类、挥发油、菊糖以及氨基酸等化学成分；药理活性主要有抗菌、抗突变、防癌、抗氧化、抗疲劳、降血糖、降血脂和免疫调节等；主治：祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。牛蒡根对壮阳补肾有一定的作用，牛蒡根含有一种叫“牛蒡苷”的成分，能够增强精力，对肾虚能发挥很好的效果，其所含的成分能有效改善肾脏的机能，也就是中医所说的补肾，这种成分能够促进荷尔蒙的分秘，正如前面所说，无论男人还是女人，牛蒡都是极佳的养生食品，并且使身体日益健壮，具有显着的补肾壮阳功效。人参粉：本专利技术中人参粉选用人工种植的人参，人参粉的主要成分为人参皂、人参活素、少量挥发油、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。人参的营养成分可以被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤的毛细血管，促进皮肤血液循环，增强皮肤营养，防止皮肤脱水，硬化、起皱，从而增强了皮肤的弹性，使细胞得到新生，对保护皮肤光洁和滋润，防止过早衰老，起到美容作用。人参粉就是人参打成的粉，药理活性主要有大补元气、补五脏、益元气、通血脉、生津止渴、安神益智等功效；主治劳伤虚损、厌食、劳累、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及身体虚弱，一切气血津液不足的症状。尤其在抢救休克病人的时候，可以发挥重要的作用，并且对糖尿病、心律失常、脑血管病、高血脂和消化不良也有一定的治疗作用，由于人参可以提高免疫力，因此对癌症患者也有作用。牡蛎肽：每百克的牡蛎，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求；牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。黄本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养生牛蒡咀嚼片配方，其特征在于，该咀嚼片由以下质量份的原料制成：牛蒡根30～40份、人参粉10～20份、牡蛎肽5～10份、黄精粉5～10份、甘草粉4～6份、海参肽2～4份、蚕蛹肽2～4份、荔枝萃取物2～3份、山药3～5份、枸杞子萃取物2～3份、韭菜萃取物2～3份、桑椹萃取物2～3份、铁皮石斛萃取物2～3份、低聚果糖2～3份、低聚异麦芽糖2～3份、麦芽糖醇2～3份、L-精氨酸1～2份、甘氨酸1～2份、谷氨酸1～2份、L-苏氨酸1～2份、β-丙氨酸1～2份、维生素2～3份。/n

【技术特征摘要】
1.一种养生牛蒡咀嚼片配方，其特征在于，该咀嚼片由以下质量份的原料制成：牛蒡根30～40份、人参粉10～20份、牡蛎肽5～10份、黄精粉5～10份、甘草粉4～6份、海参肽2～4份、蚕蛹肽2～4份、荔枝萃取物2～3份、山药3～5份、枸杞子萃取物2～3份、韭菜萃取物2～3份、桑椹萃取物2～3份、铁皮石斛萃取物2～3份、低聚果糖2～3份、低聚异麦芽糖2～3份、麦芽糖醇2～3份、L-精氨酸1～2份、甘氨酸1～2份、谷氨酸1～2份、L-苏氨酸1～2份、β-丙氨酸1～2份、维生素2～3份。


2.根据权利要求1所述的一种养生牛蒡咀嚼片配方，其特征在于，该咀嚼片由以下质量份的原料制成：牛蒡根35份、人参粉15份、牡蛎肽7.5份、黄精粉7.5份、甘草粉5份、海参肽3份、蚕蛹肽3份、荔枝萃取物2.5份、山药4份、枸杞子萃取物2.5份、韭菜萃取物2.5份、桑椹萃取物2.5份、铁皮石斛萃取物2.5份、低聚果糖2.5份、低聚异麦芽糖2.5份、麦芽糖醇2.5份、L-精氨酸1.5份、甘氨酸1.5份、谷氨酸1.5份、L-苏氨酸1.5份、β-丙氨酸1.5份、维生素2.5份。


3.根据权利要求1或2所述的一种养生牛蒡咀嚼片配方，其特征在于，维生素为维生素B、维生素C或维生素E。


4.一种上述养生牛蒡咀嚼片配方的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将牛蒡根在使用前放在低温冷库中贮存3～6个月进行发酵处理；
S2、挑选：剔除腐烂、萎缩的牛蒡根；
S3、清洗...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁朋，张朋，丁利，
申请(专利权)人：天益食品徐州有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32