一种黄花菜杀青保鲜方法技术

本发明专利技术提供了一种黄花菜杀青保鲜方法，包括以下步骤：第一步，准备黄花菜；第二步，腌制，将第一步中准备好的黄花菜中加入0.1‑5%盐进行腌制；第三步，杀青灭菌，将第二步中腌制后的黄花菜采用蒸锅蒸的时间为15‑60分钟；第四步，干燥，将第三步中的灭菌后的黄花菜采用太阳晒干或者速冻干燥。本方案降低了黄花菜的杀青过程中的影响因素，有效的降低了对黄花菜的口感破坏，有效的提高了或保证了黄花菜的口感，同时便于提高对黄花菜的加工质量，便于其经济价值的提高。

A method of keeping broccoli fresh and green

【技术实现步骤摘要】
一种黄花菜杀青保鲜方法
本专利技术涉及蔬菜加工
，特别是一种黄花菜杀青保鲜方法。
技术介绍
黄花菜(HemerocallisFulvs)又名金针菜，俗名金针花，为百合科多年生草本植物，其食用部分为花蕾，是我国的特色蔬菜。黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，且其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等药用功效，因而是一种珍贵蔬菜。黄花菜不同于其他蔬菜，它的产期为每年的5～8月，新鲜的黄花菜也就只有在这段时间能够向市场供应(其他时段目前无任何商家与个人有供货)，而近年来，直接用新鲜黄花菜烹饪的方式受到了消费者的青睐，新鲜黄花菜的市场需求量大增，深受全国的消费者喜爱。目前黄花菜尚未有反季节与大棚种植，且其难于保鲜，采收后在25-30℃温度下第二天就开始褐变和衰变，初期表现为花蕾变黄，后期出现开蕾，甚至腐烂，感官和食用品质下降。为了延长新鲜黄花菜的储存时间，目前主要使用的方法是冷藏，如中国专利CN1875726公开了一种黄花菜冷藏保鲜方法，其通过漂洗、预冷、臭氧处理、装袋、添加保鲜剂后在2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄花菜杀青保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：/n第一步，准备黄花菜；/n第二步，腌制，将第一步中准备好的黄花菜中加入0.1-5%盐进行腌制；/n第三步，杀青灭菌，将第二步中腌制后的黄花菜采用蒸锅蒸的时间为15-60分钟；/n第四步，干燥，将第三步中的灭菌后的黄花菜采用太阳晒干或者速冻干燥。/n

【技术特征摘要】
1.一种黄花菜杀青保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
第一步，准备黄花菜；
第二步，腌制，将第一步中准备好的黄花菜中加入0.1-5%盐进行腌制；
第三步，杀青灭菌，将第二步中腌制后的黄花菜采用蒸锅蒸的时间为15-60分钟；
第四步，干燥，将第三步中的灭菌后的黄花菜采用太阳晒干或者速冻干燥。


2.根据权利要求1所述的黄花菜杀青保鲜方法，其特征在于：所述第二步中腌制时间为0.5-48小时。


3.根据权利要求1所述的黄花菜杀青保鲜方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢铁军，
申请(专利权)人：祁东农交汇食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43