一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品及其制备方法，属于生物技术领域。本申请以鲨鱼软骨粉、鱼腥草、葛根为原料，集成现代生物分离技术、生物酶解技术、混菌微生物发酵技术、海洋生物资源营养调配技术，研制开发出高免疫增强能力的鲨鱼软骨粉保健品，其中原料配伍比例为鲨鱼软骨粉100份、鱼腥草10～20份、葛根5～10份；混菌好氧发酵菌种主要包括短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌；本申请所得鲨鱼软骨粉保健品富含氨基糖、糖胺聚糖、黄酮、皂甙等多种功能活性物质，具有显著的免疫增强功效，而且具有显著的抗肿瘤功效，适合中老年消费者群体，是一种新型的高效鲨鱼软骨粉保健品。

A compound fermented shark cartilage health product and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品及其制备方法
本专利技术涉及一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品及其制备方法，尤其是一种利用微生物协同发酵制备高免疫保健功效的鲨鱼软骨粉保健品，属于生物

技术介绍
鲨鱼是世界上最古老、最长寿的深海海洋生物之一，在地球上已生存了四亿年之久，它具有完善免疫系统，生命力极强，几乎不被疾病感染，即使受到外伤，伤口也能很快复原，鲨鱼患癌症的几率约为1/百万。我国鲨鱼药用始见于《本草经集注》，其软骨主要由软骨细胞和含有胶原纤维及大量蛋白多糖和细胞外基质构成，从鲨鱼软骨中提取的多糖在临床上主要用于治疗神经痛、偏头痛、腹腔手术后疼痛等。在欧、美、日等发达国家，鲨鱼软骨多糖作为保健食品或保健药品长期应用于防治冠心病、心绞痛、心肌梗死等疾病，无明显的毒副作用。近年来研究表明鲨鱼软骨中除富含钙、磷、镁等矿物质外，还含有多种粘多糖及硫酸软骨素，具有显著的抗凝血、降血脂、抗病毒和抗肿瘤等功用，是不可多得的天然食品资源。由于鲨鱼软骨粉具备促进人体软骨再生，抑制新生血管的天然功效，因此鲨鱼软骨粉是一种优良的补钙原料。近年来，鲨鱼翅骨粉保健食品开发得到快速发展，但仍存在保健产品原料单一、功能活性成分无法充分利用、产品食用不便等缺陷，制约鲨鱼翅骨粉保健食品产业可持续发展。本专利技术以鲨鱼软骨粉为组方基础，配伍鱼腥草、葛根等原料，利用复合微生物菌剂进行复合型发酵，制备一种全新的具有鲨鱼软骨粉、鱼腥草、葛根等海洋生物资源多重健康作用的鲨鱼软骨粉保健品，拓展了中鲨鱼软骨粉、鱼腥草等海洋生物资源的应用途径，既保重复发挥其营养保健功效，克服目前鲨鱼软骨粉多直接食用造成营养消化率低、资源化利用生产工艺复杂生产成本高的技术弊端。
技术实现思路
为了克服上述现有技术的不足，实现鲨鱼软骨粉等海洋生物资源的功能活性物质高效提取及抗氧化能力显著提升，本申请提供一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品，集成现代生物分离技术、生物酶解技术、混菌微生物发酵技术、海洋生物资源营养调配技术，研制开发出高免疫增强能力的鲨鱼软骨粉保健品，满足保健、医疗、食品等领域对海洋生物功能活性成分的应用需求，该工艺技术发酵工艺简单高效、所得产品免疫增强能力强，并具有显著的抗肿瘤功效，生产成本低，易于工业化规模生产。本专利技术通过下述技术方案实现上述技术效果：一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品，其特征在于鲨鱼软骨粉保健品制备过程中添加鱼腥草和葛根，其配伍比例为：鲨鱼软骨粉100份、鱼腥草10～20份、葛根5～10份。优选的，上述原料的配伍比例为；鲨鱼软骨粉100份、鱼腥草15份、葛根8份。上述鱼腥草和葛根原料进行如下预提取处理：将鱼腥草或葛根去除杂质后粉碎，过80-150目筛，然后加入鱼腥草或葛根质量比10倍的纯净水，在40～60℃条件下浸泡30min；加入鱼腥草或葛根质量比2%的纤维素酶，在超声波辅助提取10min，超声波功率为250～400W，然后静置30min以上。本申请提供一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品，其特征在于通过好氧发酵和二步厌氧发酵工艺制备，具体工艺包括：（1）发酵液制备：将粉碎后的鲨鱼软骨粉与预处理后的鱼腥草酶解液、葛根酶解液混合，加入10倍的纯净水，然后加入发酵液质量比2%葡萄糖、0.15～0.20%(NH4)2SO4、0.10～0.15%KH2PO4、0.1%MgSO4、0～0.5%乳糖；（2）灭菌：在121℃条件下灭菌15min；（3）好氧发酵：向发酵液中加入发酵液质量比2～3%的复合微生物菌剂，在28～35℃条件下好氧发酵6～12h；（4）厌氧发酵：好氧发酵结束后加入1～2%的两岐双歧杆菌菌粉，在28～35℃条件下厌氧发酵8～16h；（5）过滤：进行粗过滤除去发酵菌体；（6）离心：以10000r/min速率离心分离，分离上清液；（7）陈酿：为促进功能性制品的稳定和澄清，在0～10℃条件下陈酿10～20d；（8）复配：加入1～1.5g/L木糖醇、1～2g/L低聚异麦芽糖、5～10g/L柠檬酸、5～10g/L乳酸钙、3～5g/L蔗糖；（9）膜过滤：用孔径为0.15μm的微孔膜过滤鲨鱼软骨粉保健品；（10）无菌灌装：在无菌灌装生产线中灌装封口制得复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品。上述步骤（3）中的复合微生物菌剂为短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌的混合菌，其接种量量比为1:2:1。上述复合微生物菌剂种子液制备方法为：在无菌条件下，采用LB培养基在28～32℃条件下培养24h，分别制得液体短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌种子液，要求种子液的有效活菌数≥109cfu/mL；然后将三种芽孢杆菌的种子液按比例混合。进一步的，上述步骤（6）中离心后的上清液可以浓缩后用于制备任何剂型的保健品，如保健胶囊、保健口服液等。本专利技术提供一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品，所得鲨鱼软骨粉保健品富含氨基糖、糖胺聚糖、黄酮、皂甙等多种功能活性物质，具有显著的免疫增强功效，而且具有显著的抗肿瘤功效，适合中老年消费者群体。本专利技术提供一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品，与现有技术相比，具有以下显著优势：（1）本申请科学配伍鲨鱼软骨粉、鱼腥草和葛根，既可以充分利用鱼腥草、葛根等中草药对微生物的促生长作用；又通过鲨鱼软骨粉、鱼腥草、葛根间的协同作用显著提升鲨鱼软骨粉保健品的免疫增强功效，实验结果表明上述原料间的协同作用能够显著提升鲨鱼软骨粉保健品抗肿瘤保健功效；（2）本申请利用好氧菌（短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌）共同发酵海洋生物资源制备功能性制品，充分利用微生物间的协同作用，提升鲨鱼软骨粉保健品的提取率和体外抗氧化能力；多菌种混合发酵不仅提高了功能性制品的营养特性，而且通过微生物间的发酵作用提升了鲨鱼软骨粉保健品的口感；（3）实验结果表明本申请在发酵液中添加一定量的乳糖可以显著提升鲨鱼软骨粉保健品营养保健活性；（4）本专利技术采用海洋生物资源混菌二步发酵，显著提升了活性成分的提取率和产品营养保健功效，实验结果表明在此工艺条件制备的鲨鱼软骨粉保健品较直接食用鲨鱼软骨粉免疫增强功效显著提升，具有显著的营养保健功效。具体实施方式以下实施例中复合微生物菌剂活化方法均采用以下工艺制备：在无菌条件下，采用LB培养基在28～32℃条件下培养24h，分别制得液体短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌种子液，要求种子液的有效活菌数≥109cfu/mL；然后将三种芽孢杆菌的种子液按1：2:1的比例混合。以下实施例中鱼腥草和葛根原料进行如下预提取处理：将鱼腥草或葛根去除杂质后粉碎，过80-150目筛，然后加入鱼腥草或葛根质量比10倍的纯净水，在40～60℃条件下浸泡30min；加入鱼腥草或葛根质量比2%的纤维素酶，在超声波辅助提取10min，超声波功率为250～400W，然后静置30min以上。实施例1一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品，具体工艺步骤包括：（1）原料预处理：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品，其特征在于鲨鱼软骨粉保健品通过二步发酵工艺制备，并在原料中添加鱼腥草和葛根，其配伍比例为：鲨鱼软骨粉100份、鱼腥草10～20份、葛根5～10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品，其特征在于鲨鱼软骨粉保健品通过二步发酵工艺制备，并在原料中添加鱼腥草和葛根，其配伍比例为：鲨鱼软骨粉100份、鱼腥草10～20份、葛根5～10份。


2.根据权利要求1所述的一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品，其特征在于所述原料配伍比例为；鲨鱼软骨粉100份、鱼腥草15份、葛根8份。


3.根据权利要求1或2所述的一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品，其特征在于所述鱼腥草原料进行如下预提取处理：将鱼腥草或葛根去除杂质后粉碎，过80-150目筛，然后加入鱼腥草或葛根质量比10倍的纯净水，在40～60℃条件下浸泡30min；加入鱼腥草或葛根质量比2%的纤维素酶，在超声波辅助提取10min，超声波功率为250～400W，然后静置30min以上。


4.根据权利要求1所述的一种复合发酵型鲨鱼软骨粉保健品，其特征在于所述鲨鱼软骨粉保健品通过好氧发酵和二步厌氧发酵工艺制备，具体工艺包括：
（1）发酵液制备：将粉碎后的鲨鱼软骨粉与预处理后的鱼腥草酶解液、葛根酶解液混合，加入10倍的纯净水，然后加入发酵液质量比2%葡萄糖、0.15～0.20%(NH4)2SO4、0.10～0.15%KH2PO4、0.1%MgSO4、0～0.5%乳糖；
（2）灭菌：在121℃条件下灭菌15min；
（3）好氧发酵：向发酵液中加入发酵液质量比2～3%的复合微生物菌剂，在28～35℃条件下好氧发酵6～12...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨庆利，丁加玲，王冠丹，
申请(专利权)人：杨庆利，
类型：发明
国别省市：山东;37