解冻设备和解冻物质的方法技术

本发明专利技术涉及一种解冻设备，优选地在该解冻设备中加热物质。本发明专利技术进一步涉及一种利用射频波解冻物质的方法。

Thawing equipment and methods of thawing substances

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】解冻设备和解冻物质的方法
本专利技术涉及一种解冻设备，在该解冻设备中，冷冻物质被加热到0℃左右的温度。本专利技术进一步涉及一种利用射频波解冻物质的方法。
技术介绍
工业应用中解冻产品在现有技术中是众所周知的，例如从EP2327310B1或WO2010133356中获知。将温度约为-20℃的深度冷冻物质加热到所期望的温度。然而，根据现有技术的解冻设备和/或解冻方法花费时间相对较长和/或物质解冻不均匀。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的是提供一种解冻设备和方法，该设备和方法不包含现有技术的缺陷。该问题通过一种解冻设备来解决，在该解冻设备中，冷冻物质被加热到0℃左右的温度，该解冻设备包括至少一个固态射频源，优选地，多个固态射频源。关于本专利技术的主题所公开的内容也适用于其它专利技术，反之亦然。关于本专利技术公开的主题还可以与本申请的其它专利技术的主题相结合。本专利技术涉及一种RF功率放大器中具有固态射频(RF)晶体管的解冻设备。射频功率放大器是将低功率射频信号转换成高功率信号的一种电子放大器。典型地，RF功率放大器驱动发射器的天线。天线可以联接到和/或位于波导中，其中天线可以将微波辐射到优选由反射材料设计的波导中，并且可以将微波引导到所需的位置，例如进入待处理的产品所在的产品腔室中。与磁控管相比，固态RF能量技术的优点在于低压驱动、半导体可靠性以及由于先进的控制系统而更低的能耗。物质在本专利技术的设备中解冻；即，产品的温度从例如-20℃左右的温度升高到-4℃至+3℃的范围的温度，优选-2℃至-3℃的范围。该物质优选是供人和/或动物食用的可食用产品，特别是含有蛋白质的食品或饲料产品，特别是肉类。肉可以是带骨肉、瘦肉和/或肉末。产品也可以是鱼类和/或面团。优选地，实行解冻不会出现滴漏；在解冻过程中没有或仅有少量液体流失。一旦冷冻物质的温度超过食品的结晶点，就会发生滴漏。结晶点可以通过以下方法确定：A-温度测量温度测量装置可以设置在微波单元的结构内和/或物质本身内。可以在控制单元中输入预定温度，该预定温度反映结晶点的温度。一旦达到该温度或甚至在达到该温度之前，解冻过程将完成和/或对固态射频源进行相应控制。有两个或多个温度测量装置，可以用于控制物质的解冻。B-测量冻结度在微波单元的结构内设置一个或多个冻结度测量装置。一旦传感器到达反映达到结晶点的触发点或者甚至到达触发点之前，预除霜/回水过程将完成和/或对固态射频源进行相应控制。C-测量吸收与先前升高产品的温度所需的能量相比，一旦将达到结晶点，每时间单位需要的为克服结晶所需的能量就相对较高。通过测量吸收，将会注意的是，辐射能量几乎完全被食品吸收，因此几乎不会在天线中测量到吸收返回。如果发生这种情况，可以假定达到了结晶点，然后预除霜/回水过程将完成，或者甚至在达到结晶点之前预除霜/回水过程将完成。可以有两个或多个用于控制物质的解冻的测量吸收装置。根据本专利技术的优选实施例，本专利技术的设备不仅可以包括一个固态射频源，而且可以包括多个固态射频源。这可以通过使用一个或多个天线和/或一个或多个波导来实现。优选地，每个射频源可以被单独供电，并且优选地，每个射频源可以被单独控制，更优选地被单独闭环控制。例如通过利用在解冻过程的进展中的一个或多个上述的测量方法，可以控制辐射的波长、波幅和/或方向。固态射频源优选地以n列和m行的阵列的形式设置，其中n是大于1的整数，m是大于等于1的整数。优选地，固态射频等距地布置在一行中并且/或者列也等距地布置。在有多个源的情况下，它们可以随机进行布置。优选地，固态射频源围绕产品腔室的圆周等距地设置。待解冻的物质被将放置在该腔室中或者通过该产品腔室输送。根据优选实施例，解冻设备包括彼此间隔开的入口和出口。物质通过入口进入设备，优选地通过入口进入产品腔室，穿过设备/产品腔室，然后通过与入口不同的出口离开设备/产品腔室。优选地，本专利技术的解冻设备包括输送物质通过固态射频源的装置。该装置可以是输送机，例如输送带，优选为环形带或环形链，其中该链优选地不是由金属材料制成。输送机优选地至少可被RF辐射部分透射，使得输送机不被微波辐射加热或仅被少量微波辐射加热。输送机输送物质通过固态射频源，优选地输送单独的冷冻块通过固态射频源。产品是通过输送机优选地连续地或间歇地输送的。输送机的速度优选是可调节的，从而在产品腔室中的停留时间可以改变。根据本专利技术的另一个优选实施例，物质是成批提供的，被放置在固态射频源附近，优选地，在固态射频源的阵列附近。批次可以是例如装有物质的桶、槽等。优选地，该物质以固体块的形式提供。在将冷冻物质放置在固态射频源附近之后，可以将固态射频源例如向冷冻物质移动。固态射频源的至少一部分可以固定到本专利技术设备的框架上，该框架可以在远程位置和操作位置之间往复运动。在远程位置，可以将物质成批放置在设备中或设备附近，然后将固态射频源移动到其工作位置。优选地，解冻设备包括控制固态射频源的控制系统。控制系统优选地包括一个或多个传感器，传感器信号被用于控制一个或多个固态射频源，优选地单独地和/或彼此相关。通过以例如在产品腔室中或产品中达到均匀的能量分布的精度控制功率水平、频率和/或相位与时间的关系来控制电磁场，可以实现对物质的逐渐加热。RF能量负载可以根据处理过程的进展来调整。例如，在解冻过程中，RF能量负载可能发生变化。负载的这种变化，例如可以经由天线通过测量反射的能量来检测。控制系统将由天线传输的能量与反射的能量进行比较，从而将调整待由天线传输的能量。可以在每个固态RF能量源处单独和/或分组地控制振幅、频率和/或相位。天线可以作为传感器，例如用于检测从待解冻的物质反射的辐射。传感器可以感测物质的一种或多种属性，例如物质的温度和/或物质吸收的能量和/或冻结度。一个传感器可以测量物质反射的辐射类型，例如波长。在使用RF辐射处理物质的过程中输送物质时，在输送路径上可以有多个传感器。传感器的本地读数可用于控制相应的本地固态射频源和/或各个传感器的上游和/或下游的固态射频源。本专利技术的解冻设备优选地是食品生产线的一部分，该生产线包括一个或多个处理站，例如混合站、再加热站、冷却站、切割站或研磨站、成形站、面糊机站和/或腌制站。这些站可以与输送机结合。优选地，物质在生产线入口进入生产线，然后依次通过各个生产线的所有站，直到最终离开生产线。因此，本专利技术的另一个优选或创造性的实施例是一种生产线，特别是包括本专利技术的设备的食品生产线。优选地，生产线包括在解冻设备下游的滚筒或混合器。该滚筒和/或混合器优选地包括蒸汽注入装置和/或可加热或冷却的夹套和/或载体。此外，根据本专利技术的优选实施例，可以将真空应用于滚筒或混合器。在滚筒/混合器中，物质的温度可以进一步升高。优选在真空下进行蒸汽的注入。蒸汽的添加和通过夹套和/或载体的加热可以同时进行。翻滚混合可用于揉擦物质在解冻过程中从物质上脱落的水。在附加的加热步骤之后，优选将物质再次冷却，优选降至+2℃至+3℃。冷却可以在进行加热的同一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种解冻设备，冷冻物质在所述解冻设备中被加热到0℃左右的温度，其特征在于，所述解冻设备包括至少一个固态射频源(6)，优选地，多个固态射频源(6)。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170509 EP 17170103.0;20180301 EP 18159561.21.一种解冻设备，冷冻物质在所述解冻设备中被加热到0℃左右的温度，其特征在于，所述解冻设备包括至少一个固态射频源(6)，优选地，多个固态射频源(6)。


2.根据权利要求1所述的解冻设备(1)，其特征在于，所述固态射频源(6)以n列和m行的阵列的形式设置，其中，n是大于1的整数，m是1以上的整数。


3.根据权利要求1或2所述的解冻设备(1)，其特征在于，所述固态射频源(6)围绕产品腔室(14)的圆周优选地等距地设置。


4.根据前述权利要求中的一项所述的解冻设备(1)，所述解冻设备(1)具有入口和出口，所述入口和所述出口彼此分开。


5.根据前述权利要求中的一项所述的解冻设备(1)，其特征在于，所述解冻设备(1)包括用于输送所述物质通过所述固态射频源(6)的装置(22)。


6.根据权利要求1-3中的一项所述的解冻设备(1)，其特征在于，所述物质是成批提供的，被放置在所述固态射频源(6)附近，优选地，放置在固态射频源(6)阵列附近。


7.根据前述权利要求中的一项所述的解冻设备(1)，其特征在于，所述解冻设备(1)包括控制所述固态射频源(6)的控制系统。


8.根据前述权利要求中的一项所述的解冻设备(1)，其特征在于，所述解冻设备(1)包括传感器，所述传感器测量所述物质的至少一种属性和/或从可食用物质反射的辐射的至少一种属性，其中所述传感器的信号优选地被所述控制系统利用。


9.根据前述权利要求中的一项...

【专利技术属性】
技术研发人员：约斯特·凡尔珀，
申请(专利权)人：GEA食品策划巴克尔公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL