一种酶解珍珠粉的制备方法技术

本发明专利技术公开一种酶解珍珠粉的制备方法，属于珍珠加工领域。本发明专利技术的方法包括以下步骤：预处理、一次酶解、二次酶解、发酵、离心、过滤和后处理，得到的酶解珍珠粉中的活性成分的分子量较小，易被人体吸收；珍珠蛋白的水解率为45％以上，比常规单一酶的水解率提高10％以上。本发明专利技术的酶解珍珠粉水溶解度高，吸收利用率高，品味质量高，制备方法简单，工艺条件温和，适合推广应用。

A preparation method of enzymolysis pearl powder

The invention discloses a preparation method of enzymolysis pearl powder, which belongs to the pearl processing field. The method comprises the following steps: pretreatment, primary enzymolysis, secondary enzymolysis, fermentation, centrifugation, filtration and post-treatment. The molecular weight of the active ingredient in the enzymolysis pearl powder is small and easy to be absorbed by the human body; the hydrolysis rate of pearl protein is more than 45%, which is more than 10% higher than that of the conventional single enzyme. The enzymolysis pearl powder of the invention has high water solubility, high absorption utilization rate, high taste quality, simple preparation method, mild process conditions, and is suitable for popularization and application.

【技术实现步骤摘要】
一种酶解珍珠粉的制备方法
本专利技术属于珍珠加工领域，具体涉及一种酶解珍珠粉的制备方法。
技术介绍
珍珠是一种古老的有机宝石，主要产在珍珠贝类和珠母贝类软体动物体内，是由于内分泌作用而生成的含碳酸钙的矿物(文石)珠粒。珍珠含有门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸等17种氨基酸，另外，还含有30多种微量元素、牛磺酸，以及丰富的维生素、肽类，无毒副作用，千百年来一直作为美容、保健、药用之珍品，然而珍珠难溶于水，内食和外用，人体一般只能吸收极少量的部分，其价值没有得到充分发挥。发展向海经济是国家正在提倡的经济发展战略。北海是南珠的故乡，珍珠资源非常丰富；世所流传的“西珠”不如“东珠”，“东珠”不如“南珠”，此“南珠”即是现在北海所产的海水珍珠。现阶段对珍珠开发的深加工形式主要有：(1)将珍珠加工成珠宝饰品；(2)将珍珠加工成珍珠粉并应用于其他领域；(3)利用现代生物技术从珍珠中提取纯化珍珠活性物质，并加以利用。目前国内外从珍珠中提取生物活性物质的方法主要有：酸解法，酶解法，发酵法以及物理水解法等，其中工业化生产主要采用酸解法和酶解法。据国内外文献报道，酸解法水解率达90％，但设备要求高，酸液回收困难，污染环境，且易造成氨基酸如组氨酸、牛磺酸等的大量破坏；酶解法对氨基酸，特别是人体必需氨基酸保留完全，无环境污染，无酸液及其他杂质残留，外用刺激性小，使用安全可靠，但对珍珠蛋白的水解率较低，且珍珠酶解中多数活性成分的分子量较大，不易被人体吸收。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种酶解珍珠粉的制备方法，本专利技术的方法包括预处理、一次酶解、二次酶解、发酵、离心、过滤和后处理等步骤，得到的酶解珍珠粉中的活性成分的分子量较小，易被人体吸收。本专利技术通过以下技术方案实现：一种酶解珍珠粉的制备方法，包括如下步骤，(1)预处理：将珍珠洗净、晾干，置于破碎机中进行粗破碎，然后将破碎的珍珠放入万能粉碎机中粉碎，过60-80目筛网得到珍珠粗粉，再将珍珠粗粉采用气流粉碎机进行微粉碎，得到300-500目的珍珠粉；然后将珍珠粉放到浓度为1-5％的乳酸水溶液中浸泡1-3h，得到珍珠粉溶液；(2)一次酶解：调节珍珠粉溶液的pH为4.5-5.5，加入珍珠粉溶液0.05-0.1％重量份的蛋白酶A进行酶解，酶解温度50-55℃，酶解时间3-6h，离心，得上清液Ⅰ和沉淀Ⅰ；所述蛋白酶A为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脱苦蛋白酶按照质量比为3:1:2-4的混合物；(3)二次酶解：向沉淀Ⅰ中加入水，搅拌混合成乳浊液，调节pH为4.5-5.0，加入乳浊液0.05-0.08％重量份的蛋白酶B进行二次酶解，酶解温度45-50℃，酶解时间2-4h，离心，得上清液Ⅱ和沉淀Ⅱ；所述蛋白酶B为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和菠萝蛋白酶按照质量比为1:3:2-4的混合物；(4)发酵：将上清液Ⅰ和上清液Ⅱ混合，得到混合液Ⅰ，向混合液Ⅰ中加入混合液Ⅰ体积5-8％的乳酸菌和芽孢杆菌的混合菌液，混合均匀，升温至40-60℃，并不断搅拌，密闭发酵48-96h，得到发酵液；(5)离心：将发酵液加热到80-85℃，保持5-10min，然后用离心机离心取上清液，得到混合液Ⅱ；(6)过滤：将混合液Ⅱ用孔径为1-3nm的纳滤膜过滤，得到滤液；(7)后处理：将滤液用喷雾干燥机进行喷雾干燥，即得本专利技术的酶解珍珠粉。作为技术方案的优选，先用碳酸氢钠溶液将所述乳酸水溶液的pH调节至为7.0-8.0。作为技术方案的优选，所述蛋白酶A为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脱苦蛋白酶按照质量比为3:1:3的混合物。作为技术方案的优选，所述蛋白酶B为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和菠萝蛋白酶按照质量比为1:3:3的混合物。作为技术方案的优选，用柠檬酸调节珍珠粉溶液和乳浊液的pH。作为技术方案的优选，步骤(3)中，水的加入量为沉淀Ⅰ重量的2-4倍。作为技术方案的优选，所述混合菌液中乳酸菌的纯度为60-70％，芽孢杆菌的纯度为30-40％。作为技术方案的优选，所述离心的转速为4500-5000r/min，时间为10-12min。与现有技术相比，本专利技术的优点及有益效果为：(1)本专利技术采用乳酸水溶液处理粉碎后的珍珠粉，使珍珠粉中的矿物质转化成相应的乳酸盐，乳酸盐易被人体吸收，因此本专利技术的酶解珍珠粉对人体的吸收效果好。(2)本专利技术通过二次酶解，且每次酶解均采用新的组合酶，不仅可以减少酶的用量，提高酶解率，还可以降低产物的苦腥味；本专利技术一次酶解采用由木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脱苦蛋白酶组成的蛋白酶A，二次酶解采用由木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和菠萝蛋白酶组成的蛋白酶B，用量为单一酶用量的一半，珍珠蛋白的水解率为45％以上，比常规单一酶的水解率提高10％以上，可见本专利技术的组合酶相互之间协同作用，取得了很好的酶解效果。(3)本专利技术在酶解之后还用乳酸菌和芽孢杆菌进行发酵，能够促进蛋白质、单糖分解成小分子活性物质，使发酵液中小分子活性物质占90％以上，氨基酸特别是人体必需氨基酸保留完全，发酵效果好。(4)本专利技术将混合液用孔径为1-3nm的纳滤膜过滤，拦截掉不易被人体吸收的大分子物质，确保产物中小分子活性物质占比为95％以上，还能进一步去除产物的苦腥味。(5)本专利技术的酶解珍珠粉水溶解度高，吸收利用率高，品味质量高，制备方法简单，工艺条件温和，适合推广应用。具体实施方式下面将结合具体实施例对本专利技术进一步详细说明，但不限于本专利技术的保护范围。实施例1一种酶解珍珠粉的制备方法，包括如下步骤，(1)预处理：将珍珠洗净、晾干，置于破碎机中进行粗破碎，然后将破碎的珍珠放入万能粉碎机中粉碎，过70目筛网得到珍珠粗粉，再将珍珠粗粉采用气流粉碎机进行微粉碎，得到400目的珍珠粉；然后将珍珠粉放到浓度为2.5％的乳酸水溶液中浸泡2.5h，得到珍珠粉溶液。所用乳酸水溶液的pH事先用碳酸氢钠溶液调节至为7.0。(2)一次酶解：用柠檬酸调节珍珠粉溶液的pH为5.0，加入珍珠粉溶液0.07％重量份的蛋白酶A进行酶解，酶解温度52℃，酶解时间4h，离心，得上清液Ⅰ和沉淀Ⅰ。所用蛋白酶A为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脱苦蛋白酶按照质量比为3:1:3的混合物。(3)二次酶解：向沉淀Ⅰ中加入沉淀Ⅰ重量的3倍的水，搅拌混合成乳浊液，用柠檬酸调节pH为4.5，加入乳浊液0.07％重量份的蛋白酶B进行二次酶解，酶解温度47℃，酶解时间3h，离心，得上清液Ⅱ和沉淀Ⅱ。所用蛋白酶B为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和菠萝蛋白酶按照质量比为1:3:3的混合物。(4)发酵：将上清液Ⅰ和上清液Ⅱ混合，得到混合液Ⅰ，向混合液Ⅰ中加入混合液Ⅰ体积6％的乳酸菌和芽孢杆菌的混合菌液，混合均匀，升温至50℃，并不断搅拌，密闭发酵60h，得到发酵液。所用混合菌液中乳酸菌的纯度为65％，芽孢杆菌的纯度为35％。(5)离心：将发酵液加热本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酶解珍珠粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，/n(1)预处理：将珍珠洗净、晾干，置于破碎机中进行粗破碎，然后将破碎的珍珠放入万能粉碎机中粉碎，过60-80目筛网得到珍珠粗粉，再将珍珠粗粉采用气流粉碎机进行微粉碎，得到300-500目的珍珠粉；然后将珍珠粉放到浓度为1-5％的乳酸水溶液中浸泡1-3h，得到珍珠粉溶液；/n(2)一次酶解：调节珍珠粉溶液的pH为4.5-5.5，加入珍珠粉溶液0.05-0.1％重量份的蛋白酶A进行酶解，酶解温度50-55℃，酶解时间3-6h，离心，得上清液Ⅰ和沉淀Ⅰ；所述蛋白酶A为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脱苦蛋白酶按照质量比为3:1:2-4的混合物；/n(3)二次酶解：向沉淀Ⅰ中加入水，搅拌混合成乳浊液，调节pH为4.5-5.0，加入乳浊液0.05-0.08％重量份的蛋白酶B进行二次酶解，酶解温度45-50℃，酶解时间2-4h，离心，得上清液Ⅱ和沉淀Ⅱ；所述蛋白酶B为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和菠萝蛋白酶按照质量比为1:3:2-4的混合物；/n(4)发酵：将上清液Ⅰ和上清液Ⅱ混合，得到混合液Ⅰ，向混合液Ⅰ中加入混合液Ⅰ体积5-8％的乳酸菌和芽孢杆菌的混合菌液，混合均匀，升温至40-60℃，并不断搅拌，密闭发酵48-96h，得到发酵液；/n(5)离心：将发酵液加热到80-85℃，保持5-10min，然后用离心机离心取上清液，得到混合液Ⅱ；/n(6)过滤：将混合液Ⅱ用孔径为1-3nm的纳滤膜过滤，得到滤液；/n(7)后处理：将滤液用喷雾干燥机进行喷雾干燥，即得本专利技术的酶解珍珠粉。/n...

【技术特征摘要】
1.一种酶解珍珠粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，
(1)预处理：将珍珠洗净、晾干，置于破碎机中进行粗破碎，然后将破碎的珍珠放入万能粉碎机中粉碎，过60-80目筛网得到珍珠粗粉，再将珍珠粗粉采用气流粉碎机进行微粉碎，得到300-500目的珍珠粉；然后将珍珠粉放到浓度为1-5％的乳酸水溶液中浸泡1-3h，得到珍珠粉溶液；
(2)一次酶解：调节珍珠粉溶液的pH为4.5-5.5，加入珍珠粉溶液0.05-0.1％重量份的蛋白酶A进行酶解，酶解温度50-55℃，酶解时间3-6h，离心，得上清液Ⅰ和沉淀Ⅰ；所述蛋白酶A为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脱苦蛋白酶按照质量比为3:1:2-4的混合物；
(3)二次酶解：向沉淀Ⅰ中加入水，搅拌混合成乳浊液，调节pH为4.5-5.0，加入乳浊液0.05-0.08％重量份的蛋白酶B进行二次酶解，酶解温度45-50℃，酶解时间2-4h，离心，得上清液Ⅱ和沉淀Ⅱ；所述蛋白酶B为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和菠萝蛋白酶按照质量比为1:3:2-4的混合物；
(4)发酵：将上清液Ⅰ和上清液Ⅱ混合，得到混合液Ⅰ，向混合液Ⅰ中加入混合液Ⅰ体积5-8％的乳酸菌和芽孢杆菌的混合菌液，混合均匀，升温至40-60℃，并不断搅拌，密闭发酵48-96h，得到发酵液；
(5)离心：将发酵液加热到80-85℃，保持5-10min，然后用离心机离心取上清...

【专利技术属性】
技术研发人员：李应坤，黄力义，
申请(专利权)人：北海黑珍珠海洋生物科技有限公司，李应坤，
类型：发明
国别省市：广西;45