The invention relates to a cranberry natural health jelly and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food. The jelly includes the following raw materials by weight percentage: cranberry juice 40%, sugar 30%, carrageenan 2%, Xanthan Gum 1%, citric acid 0.4%. The jelly is rich in unsaturated fatty acids, anthocyanins and bioflavonoids. It has the functions of anti infection, anti-aging, anti-tumor, prevention of stomach diseases, beauty and beauty.
【技术实现步骤摘要】
一种蔓越莓天然保健果冻及其制备方法
本专利技术涉及一种蔓越莓天然保健果冻及其制备方法，属于食品加工
技术介绍
蔓越莓又称蔓越橘、小红莓等，与葡萄和蓝莓并称“北美三大水果”。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，具有抗感染、抗老化、抗肿瘤、预防胃病及养颜美容等功效。蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。果冻是倍受少年儿童喜爱的食品，又由于其所含热量低，所以深受爱美女性的亲睐。将枇杷叶提取物添加到果冻中，可同时赋予果冻营养和药用功能，又可使枇杷叶提取物这种传统的止咳药物以“食品”形式出现。利用枇杷叶汁天然的色泽和香味，免去在果冻中添加香精和色素，使制成的果冻成色更真实，香味更自然，产品更绿色，使消费者较易接受。
技术实现思路
本专利技术针对上述问题，旨在提供一种蔓越莓天然保健果冻及其制备方法，将枇杷叶添加到果冻中，在保持果冻原有风味基础上提升了果冻的保健价值。一种蔓越莓天然保健果冻及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：蔓越莓汁40-50份白砂糖30-40份卡拉胶2-3份黄原胶1-2份柠檬酸0.5-1份加工工艺如下：a.卡拉胶和黄原胶的溶解：将卡拉胶、黄原胶、白砂糖干混均匀后，分散加入热水中溶解，快速搅拌防止混入气泡。b.过滤：待卡拉胶和黄原胶全部溶解后，用100目筛过滤，待胶液无杂质、无气泡即可...
【技术保护点】
1.一种蔓越莓天然保健果冻及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：/n蔓越莓汁 40-50份/n白砂糖 30-40份/n卡拉胶 2-3份/n黄原胶 1-2份/n柠檬酸 0.5-1份/n加工工艺如下：/na.卡拉胶和黄原胶的溶解：将卡拉胶、黄原胶、白砂糖干混均匀后，分散加入热水中溶解，快速搅拌防止混入气泡。/nb.过滤：待卡拉胶和黄原胶全部溶解后，用 100目筛过滤，待胶液无杂质、无气泡即可。/nc.蔓越莓汁的制作：蔓越莓干用热水浸泡 1～2 h 后沥出，将浸泡后的蔓越莓切碎，重新悬浮于浸泡水中，加入白砂糖熬制到糖度为 10～20 °Be，制成蔓越莓汁，于冰箱中保存。/nd.熬煮：称取一定量的蔓越莓汁和柠檬酸加入胶液中进行调配。/ne.灌装：趁热灌装后，防止混液冷却形成凝胶，不利于罐装的进行。/nf.灭菌：将灌装好的果冻，放入85℃热水中灭菌5～10min，冷却成为蔓越莓天然保健果冻成品。/n
【技术特征摘要】
1.一种蔓越莓天然保健果冻及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：
蔓越莓汁40-50份
白砂糖30-40份
卡拉胶2-3份
黄原胶1-2份
柠檬酸0.5-1份
加工工艺如下：
a.卡拉胶和黄原胶的溶解：将卡拉胶、黄原胶、白砂糖干混均匀后，分散加入热水中溶解，快速搅拌防止混入气泡。
b.过滤：待卡拉胶和黄原胶全部溶解后，用100目筛过滤，待胶液无杂质、无气泡即可。
c.蔓越莓汁的制作：蔓越莓干用热水浸泡1～2h后沥出，将浸泡后的蔓越莓切碎，重新悬浮于浸泡水中，加入白砂糖熬制到...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨成东，
申请(专利权)人：江苏芝能生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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