全水溶性葡萄粉制备方法及其制备用装置系统制造方法及图纸

本发明专利技术涉及葡萄有效成分提取领域的一种全水溶性葡萄粉制备方法及其制备用装置系统，葡萄粉制备包括筛选‑清洗‑破碎‑多级分离‑真空减压浓缩‑喷雾干燥‑造粒，装置包括依次顺序连接的葡萄清洗机、单螺杆脱水机，和通过管道顺次连接的第一储液罐、卧式离心机、第二储液罐、碟片离心机、第三储液罐、板框过滤器、第四储液罐、减压浓缩罐、第五储液罐、喷雾干燥机、沸腾干燥机。整个工序中采取低温提取、多级纯物理分离，沸腾造粒的技术相结合，最终制备出的葡萄粉的营养成分丰富，而且较少含有纤维素和果胶等成分，最终制备的葡萄粉加入水中的溶解性好。

The preparation method of all water soluble grape powder and the system of its preparation equipment

The invention relates to a water soluble grape powder preparation method and a preparation device system in the field of grape effective component extraction. The grape powder preparation includes screening, cleaning, crushing, crushing, separating, vacuum decompression, concentration, spray drying, granulating, and the device comprises a grape cleaning machine, a single screw dehydrator sequentially connected, and a first liquid storage tank which is successively connected through pipelines. Centrifuge, second liquid storage tank, disc centrifuge, third liquid storage tank, plate and frame filter, fourth liquid storage tank, decompression concentration tank, fifth liquid storage tank, spray dryer, boiling dryer. In the whole process, the technology of low temperature extraction, multi-stage pure physical separation and boiling granulation are combined. The final grape powder is rich in nutrients and less contains cellulose and pectin. The final grape powder has good solubility in water.

【技术实现步骤摘要】
全水溶性葡萄粉制备方法及其制备用装置系统
本专利技术涉及葡萄有效成分提取的
，尤其是涉及一种全水溶性葡萄粉制备方法及其制备用装置系统。
技术介绍
葡萄中含有原花青素、多种糖、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养保健成分和果胶、纤维等物质。葡萄作为一种营养价值高的水果，国内外对其的开发利用并不广，主要是作为时鲜水果，但是葡萄的生长期不长，而且很难长期储存，这使得葡萄的开发利用上受到季节的很大影响。目前关于直接加工葡萄为成品的技术较少，因此如果在生长旺季对葡萄加工成成品以提高其储藏期，便于运输，增加附加值，会有很高的经济意义。现有的公布号为CN102885265A的申请文件公开了一种葡萄粉的制作方法，具体包括如下步骤，(1)选料，以新鲜的葡萄为原料，清洗，切成3-5cm长；(2)将步骤(1)处理的葡萄放入沸水中加热1-5分钟进行灭酶处理；(3)护色：将步骤(2)处理后的葡萄在室温下用质量分数为0.1-1％的醋酸锌水溶液和质量分数为0.1-0.5％的抗坏血酸水溶液进行护色，护色时间为15-45分钟；(4)干燥：将护色后的葡萄捞出，除去其表面水分，放入烘箱中烘干，温度为50-60℃；(5)粉碎：将烘干的葡萄粉用粉碎机粉碎，过100-200目筛网，得到葡萄粉；(6)真空包装：将得到的葡萄粉进行真空封口包装；(7)灭菌：用80-95℃的水浴进行灭菌处理10-20分钟。上述技术方案中，由于葡萄本身含有果胶、纤维等物质，经过粉碎制成100-200目粉后，溶解时果胶和纤维等不溶性物质会影响水溶的效果。为解决上述的技术问题，现有的公告号为CN104187236A的申请文件公开了一种山葡萄果酱粉的制作方法，包括如下的处理步骤：(1)原料预处理，挑选成熟、无病害虫害的山葡萄，清洗后放入80-85℃的温水中杀菌2-3min，杀菌后取出滤干；(2)打浆，将杀菌后的山葡萄进行打浆处理，制成山葡萄果酱；(3)酶处理，向山葡萄果酱中加入其重量0.4-0.5％的果胶酶、0.2-0.3％的纤维素酶，混合均匀，温度控制为40-45℃，时间为4-6小时；(4)调配，向酶处理后的山葡萄果酱中加入10-12％果葡糖浆、0.4-0.8％的柠檬酸、0.1-0.2％的明胶混合均匀，制得混合液；(5)均质，将酶处理后的混合液在50-60℃、20-25Mpa的压力下均质，均质2-4次；(6)升华干燥，将均质好的混合液立即送入-15-10℃的环境下，冷冻6-8小时，将冷冻后的混合液在装载量按6-8kg/m2、工作压力40-60Pa、温度45-50℃的条件下干燥，得到山葡萄冻品；(7)粉碎，将山葡萄冻干品在湿度为40-50％、温度为15-20℃封闭车间内，用破碎机将冻干半成品打成均匀的颗粒状；(8)过滤，将粉碎好的山葡萄经过40-60目的筛网过滤，制得山葡萄果酱；(9)将山葡萄果酱粉采用食品级包装材料包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。上述技术方案中通过加入果胶酶和纤维素酶，由于酶的加入虽然能够水解果胶和纤维，但是对于营养成分会有一定的破坏，所以亟需研发一种能够改善葡萄粉的水溶性，又不易使得营养成分受到破坏的葡萄粉的制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种葡萄粉制备方法，具有制备出来的葡萄粉易溶且营养成分不易受影响的的优点。本专利技术的上述专利技术目的一是通过以下技术方案得以实现的：一种葡萄粉制备方法，包括如下制备步骤：步骤1：筛选；步骤2：清洗；步骤3：破碎，破碎于-10--18℃的温度—下进行；步骤4：多级分离，将破碎后浆液经至少两级离心后再经过滤收集滤液；步骤5：真空减压浓缩，收集的滤液经减压浓缩至比重为1.15-1.18的液体浸膏；步骤6：喷雾干燥：将液体浸膏经喷雾干燥处理的半成品；步骤7：造粒，包装：半成品经沸腾造粒后筛分、包装。通过采用上述技术方案，步骤1中的筛选的步骤能够除去不合格的葡萄，降低对加工后口味的影响；步骤2中清洗的步骤能够除去葡萄表面的杂质；步骤3中在低温下破碎，能够降低对葡萄中营养成分的破坏；步骤4中的多级分离的操作能够将渣液分离，经过离心和过滤后的滤液中的的果胶和纤维素能够被大量的除去；由于步骤3是在低温下进行的，所以步骤4中的分离会更加的方便；步骤5中进行浓缩浸膏，除去水汽；步骤6中喷雾干燥能将原料分散成雾滴，快速的形成粉粒状产品；进一步的通过沸腾造粒能够改善葡萄粉造粒后的溶解性能。整个工序中采取低温提取、多级纯物理分离，沸腾造粒的技术相结合，最终制备出的葡萄粉的营养成分丰富，而且较少含有纤维素和果胶等成分，最终制备的葡萄粉加入水中的溶解性好。本专利技术进一步设置为：步骤1的筛选步骤包括选择新鲜的、颜色均匀、无异物的葡萄原料。通过采用上述技术方案，筛选新鲜，颜色鲜艳，无异物的葡萄原料，改善了质量比较低的葡萄的加入对整体的性能和口感带来的不良影响。本专利技术进一步设置为：步骤3中的破碎的步骤为将清洗后的原料在-10--15℃下连续破碎两次。通过采用上述技术方案，低温下榨汁的操作能够降低对营养成分的破坏；而且连续榨汁两次能够尽量的将葡萄中的成分挤出。本专利技术进一步设置为：步骤4中的多级分离包括双重离心的步骤，离心后经过滤处理。通过采用上述技术方案，离心的操作能够进行汁液分离率，经过两步的离心操作，实现的分离率更高，葡萄的有效成分提取度就更高。本专利技术进一步设置为：步骤5中的减压浓缩温度50-60℃，负压为0.06-0.9MPa。通过采用上述技术方案，浓缩的条件选择在上述的范围内，浓缩速度快，浓缩的质量好。专利技术进一步设置为：步骤6中喷雾干燥的进风温度设置为190±10℃，排风温度设置为110±10℃。通过采用上述技术方案，喷雾干燥的进风温度和排风温度选择在上述范围内更加适应干燥处理。本专利技术的专利技术目的二在于提供一种葡萄粉制备用装置系统，具有加工方便的效果。本专利技术的上述专利技术目的二是通过以下技术方案得以实现的：包括依次顺序连接的葡萄清洗机、单螺杆脱水机，和通过管道顺次连接的第一储液罐、卧式离心机、第二储液罐、碟片离心机、第三储液罐、板框过滤器、第四储液罐、减压浓缩罐、第五储液罐、喷雾干燥机、沸腾干燥机，单螺杆脱水机的进料口与葡萄清洗机的出料口间设置有板框输送机，单螺杆脱水机与第一储液罐管道连通。通过采用上述技术方案，利用上述的设备系统能够系统的完成葡萄粉的制备，实现了体系化的生产，加工方便，降低了操作人员的劳动强度。本专利技术进一步设置为：所述卧式离心机选择卧式螺旋自卸料离心机。通过采用上述技术方案，卧式离心机选择卧式螺旋自卸料离心机能够实现自卸料，无需中间停机进行残渣的处理，连续化的操作效率高，生产更加方便。本专利技术进一步设置为：所述减压浓缩罐包括加热室和与加热室连通的蒸发室，所述加热室上端设有连通蒸发室的蒸发喷气管，所述加热室底端设置有进料管，所述蒸发室底端连接有第一循环管，所述第一循环管与加热室底端连通，所述蒸发室底端设置有加热管，加本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种全水溶性葡萄粉制备方法，其特征在于：包括如下制备步骤：/n步骤1：筛选；/n步骤2：清洗；/n步骤3：破碎，破碎于-10--18℃的温度—下进行；/n步骤4：多级分离，将破碎后浆液经至少两级离心后再经过滤收集滤液；/n步骤5：真空减压浓缩，收集的滤液经减压浓缩至比重为1.15-1.18的液体浸膏；/n步骤6：喷雾干燥：将液体浸膏经喷雾干燥处理得半成品；/n步骤7：造粒，包装：半成品经沸腾造粒后筛分、包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种全水溶性葡萄粉制备方法，其特征在于：包括如下制备步骤：
步骤1：筛选；
步骤2：清洗；
步骤3：破碎，破碎于-10--18℃的温度—下进行；
步骤4：多级分离，将破碎后浆液经至少两级离心后再经过滤收集滤液；
步骤5：真空减压浓缩，收集的滤液经减压浓缩至比重为1.15-1.18的液体浸膏；
步骤6：喷雾干燥：将液体浸膏经喷雾干燥处理得半成品；
步骤7：造粒，包装：半成品经沸腾造粒后筛分、包装。


2.根据权利要求1所述的全水溶性葡萄粉制备方法，其特征在于：步骤1的筛选步骤包括选择新鲜的、颜色均匀、无异物的葡萄原料。


3.根据权利要求1所述的全水溶性葡萄粉制备方法，其特征在于：步骤3中的破碎的步骤为将清洗后的原料在-10--15℃下连续破碎两次。


4.根据权利要求1所述的全水溶性葡萄粉制备方法，其特征在于：步骤4中的多级分离包括双重离心的步骤，离心后经过滤处理。


5.根据权利要求1所述的全水溶性葡萄粉制备方法，其特征在于：步骤5中的减压浓缩温度50-60℃，负压为0.06-0.09MPa。


6.根据权利要求1所述的全水溶性葡萄粉制备方法，其特征在于：步骤6中喷雾干燥的进风温度设置为190±10℃，排风温度设置为...

【专利技术属性】
技术研发人员：王让成，韩泽民，刘红卫，张超凡，王贵林，贾慧，
申请(专利权)人：西安隆泽生物工程有限责任公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61