一种玉米风味的乳制品饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玉米风味的乳制品饮料及其制备方法，涉及饮料领域，提供了一种营养均衡，品质稳定的玉米风味的乳制品饮料。所述玉米风味的乳制品饮料以下组份的原料：纯牛奶30‑40份、鲜玉米10‑20份、白砂糖18‑24份、糖化酶8‑16份、α‑淀粉酶6‑12份、水60‑120份、氯化钙1‑2份、甜菊糖0.1‑0.2份和乳酸菌发酵剂0.1‑0.2份。本发明专利技术制备方法简单易操作，所制备的玉米风味的乳制品饮料不仅是口感丰富，并且具有抑制肠胃道有害菌的增生，从而调节肠胃道的功能的优点。

A kind of dairy beverage with corn flavor and its preparation method

The invention discloses a corn flavor dairy beverage and a preparation method thereof, which relates to the beverage field and provides a corn flavor dairy beverage with balanced nutrition and stable quality. The raw materials of the following components of the corn flavor dairy beverage are: 30 \u2011 40 parts of pure milk, 10 \u2011 20 parts of fresh corn, 18 \u2011 24 parts of white sugar, 8 \u2011 16 parts of saccharifying enzyme, 6 \u2011 12 parts of \u03b1 \u2011 amylase, 60 \u2011 120 parts of water, 1 \u2011 2 parts of calcium chloride, 0.1 \u2011 0.2 parts of stevia sugar and 0.1 \u2011 0.2 parts of lactic acid bacteria starter. The preparation method of the invention is simple and easy to operate, and the prepared dairy beverage with corn flavor is not only rich in taste, but also has the advantages of inhibiting the proliferation of harmful bacteria in the gastrointestinal tract, so as to regulate the function of the gastrointestinal tract.

【技术实现步骤摘要】
一种玉米风味的乳制品饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料领域，且特别涉及一种玉米风味的乳制品饮料及其制备方法。
技术介绍
液态乳制品，如乳饮料、调味乳、营养强化乳等，由于含有乳(主要是牛乳)的较全面的丰富营养，且品种多样，已成为人们日常饮食的重要组成部分。玉米属于禾本科玉米属，学名玉蜀黍，俗称棒子、玉茭、苞米等，主要可食部分为玉米籽粒，是世界各地最重要的粮食作物之一。玉米是重要的传统食品，含有丰富的碳水化合物。玉米含热量高于面粉、大米及高粱，蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米；玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍；玉米中的维生素含量为稻米、小麦的5～10倍；玉米中还含有胡萝卜素、核黄素等营养物质。由于在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。另外，特种玉米的营养价值通常要高于普通玉米，比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1～2倍，硒的含量则高8～10倍，其所含有的氨基酸中大部分高于普通玉米。乳制品与玉米混合食用，可以通过食物本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玉米风味的乳制品饮料，其特征在于，按照重量组份包括以下组份的原料:/n纯牛奶30-40份、鲜玉米10-20份、白砂糖18-24份、糖化酶8-16份、α-淀粉酶6-12份、水60-120份、氯化钙1-2份、甜菊糖0.1-0.2份和乳酸菌发酵剂0.1-0.2份。/n

【技术特征摘要】
1.一种玉米风味的乳制品饮料，其特征在于，按照重量组份包括以下组份的原料:
纯牛奶30-40份、鲜玉米10-20份、白砂糖18-24份、糖化酶8-16份、α-淀粉酶6-12份、水60-120份、氯化钙1-2份、甜菊糖0.1-0.2份和乳酸菌发酵剂0.1-0.2份。


2.根据权利要求1所述的一种玉米风味的乳制品饮料，其特征在于:所述糖化酶的浓度为0.12％，所述α-淀粉酶的浓度为0.3％。


3.一种如权利要求1所述的玉米风味的乳制品饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)制备玉米乳浆：按照重量组份取鲜玉米10-20份，将鲜玉米粉碎成浆后，放入1-2份氯化钙搅拌后加入α-淀粉酶6-12份，保证制备的玉米乳浆温度为87℃，搅拌时间为20min后，将玉米乳浆用纱布过滤，保证温度为65℃，然后加入糖化酶8-16份，搅拌1.5h后即得到玉米乳浆；
(2)制备牛乳：按照重量组份取纯牛奶30-40份和白糖18-24份，加入乳酸菌发酵剂0.1-0.2份放置于恒温箱中，所述恒温箱的温度为43-45℃，所述恒温时间为5-6h；
(3)调配：将步骤(1)和步骤(2)所制备的玉米乳浆和牛乳混合搅拌后加入甜菊糖0.1-0.2份，继续搅拌，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴国权，班曼曼，
申请(专利权)人：河南芮山乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41