一种海洋蛋白低聚肽养生汤粉制造技术

本发明专利技术涉及养生汤品及保健品领域，具体涉及一种蛋白低聚肽养生汤粉，包括肽类、膳食纤维类和调味料类天然食材，肽类为海产品中提取的低聚肽，肽类包括海参肽、鲍鱼肽、磷虾肽或者牡蛎肽，膳食纤维类包括菊粉或者低聚果糖，调味料类包括紫苏或者罗勒，食材的重量份组成如下：肽类70‑180份，膳食纤维类120‑180份，调味料类10‑30份。该蛋白低聚肽养生汤粉采用天然的海鲜食材，不使用添加剂，鲜味浓郁，可溶性好，营养价值高，有利于提高蛋白质的吸收利用率，作为膳食蛋白质的营养补充，可以保证亚健康人群及肠胃消化功能不适的人群的蛋白质营养需求，具有良好的抗疲劳的效果，适合体质较弱的人群及中老年人食用。

A kind of ocean protein oligopeptide health soup powder

The invention relates to the field of health preserving soup and health preserving products, in particular to a protein oligopeptide health preserving soup powder, which includes peptides, dietary fibers and seasoning natural food materials, peptides are oligopeptides extracted from marine products, peptides include sea cucumber peptide, abalone peptide, krill peptide or oyster peptide, dietary fibers include inulin or oligofructose, seasonings include perilla or basil, The weight components of ingredients are as follows: peptide 70-180, dietary fiber 120-180, seasoning 10-30. The protein oligopeptide health soup powder is made of natural seafood without additives. It is rich in flavor, good in solubility and high in nutritional value, which is conducive to improving the absorption and utilization rate of protein. As a nutritional supplement of dietary protein, it can ensure the protein nutritional needs of sub-health people and people with gastrointestinal digestive function discomfort, and has good anti fatigue effect and is suitable for the body People with poor quality and middle-aged and elderly people.

【技术实现步骤摘要】
一种海洋蛋白低聚肽养生汤粉
本专利技术涉及养生汤品及营养保健膳食领域，具体涉及一种海洋蛋白低聚肽养生汤粉。
技术介绍
蛋白质是生命的基础，营养学研究发现，人体吸收的蛋白质有三分之一是以氨基酸的形式吸收，有三分之二是以低聚肽的形式吸收。低聚肽是蛋白质的预消化产物，是由2-10个氨基酸构成的片段，其分子量小于1000道尔顿，不需消化或稍加消化即可吸收。人们摄取补充蛋白质的方式一直在不断变化，从直接食用大豆、牛奶等天然食物，过渡到对其简单加工制成豆奶、奶粉等浓缩精华，再到后来通过食用各种蛋白质粉来补充蛋白质。近年来人们将蛋白质转变为低聚肽的形式，不仅明显提高了营养价值，还可以调节人体生理功能，有益于维持人体健康水平，低聚肽的易消化吸收特性和多个方面的生理调节功能，更奠定了其在营养干预的配方食品中的基础性地位。目前利用现代生物酶解技术已经可以将食物蛋白酶解成易于吸收的小分子低聚肽，而且已经实现了产业化。海洋生物资源性质独特，海洋生物在高渗、低温、低氧环境下的进化，使得它们拥有与陆地生物不同的基因组、代谢规律和抗逆手段，形成了一系列结构各异、性能独特、具有巨大应用潜力的活性天然产物。海洋生物在进化过程中会产生许多功能特异的蛋白质，在海洋生物中提取功能蛋白和特殊活性肽，已成为世界各国保健品、功能食品开发的重要领域。但是目前在保健食品和功能食品的领域，流行的基本上都是一类复配的产品，肽类加药食同源的草本植物，制作成形态为保健功能食品类片剂或者胶囊剂，这类产品价格不菲，对于消费者来说，性价比相对较低。并且目前市场缺乏针对食源性海洋低聚肽食品方面的开发应用，没有更好的体现海洋低聚肽这类产品的优势和作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决现有技术和应用环节中存在的上述问题，提出了一种海洋蛋白低聚肽养生汤粉，针对食源性海洋低聚肽本身的味道和特性将它的应用领域放在营养汤的载体上，更好的体现原料的特性和功能，采用天然的鲜香物质，不使用添加剂，而是顺应原料本身的鲜咸气味直接入汤达到同样鲜美的效果，有利于提高蛋白质的吸收利用率，也更有利于保证亚健康人群的蛋白质营养需求，改善其健康。本专利技术的技术方案是：一种海洋蛋白低聚肽养生汤粉，包括肽类、膳食纤维类和调味料类天然食材，所述肽类为海产品中提取的低聚肽，所述肽类包括海参肽、鲍鱼肽、磷虾肽或者牡蛎肽，所述膳食纤维类包括菊粉或者低聚果糖，所述调味料类包括紫苏或者罗勒，所述食材的重量份组成如下：肽类70-180份，膳食纤维类120-180份，调味料类10-30份。肽类原料选用的是分子量小的低聚肽，由图1可看出，分子量小于1000道尔顿的低聚肽占比在90％以上。分子量小的低聚肽，无需消化或稍加消化即可吸收，与其他蛋白同食时，可先吸收低聚肽，再消化吸收其他蛋白，形成一个梯度吸收，更好地满足人体的蛋白需求。进一步的，包括如下重量份的组分：海参肽5-20份，鲍鱼肽5-20份，磷虾肽60-140份，菊粉120-180份，罗勒10-30份。进一步的，包括如下重量份的组分：海参肽5-20份，鲍鱼肽5-20份，牡蛎肽60-140份，菊粉120-180份，紫苏10-30份。进一步的，包括如下重量份的组分：海参肽5-20份，鲍鱼肽5-20份，磷虾肽60-140份，低聚果糖120-180份，紫苏10-30份。进一步的，包括如下重量份的组分：海参肽5-20份，鲍鱼肽5-20份，牡蛎肽60-140份，低聚果糖120-180份，罗勒10-30份。进一步的，包括如下重量份的组分：海参肽10份，鲍鱼肽10份，磷虾肽130份，菊粉140份，紫苏10份。进一步的，包括如下重量份的组分：海参肽10份，鲍鱼肽10份，牡蛎肽130份，低聚果糖140份，罗勒10份。进一步的，所述养生汤粉还包括B族维生素类组分。进一步的，所述海产品还包括鱼类或扇贝类海鲜。进一步的，所述养生汤粉的制备步骤如下：(1)将所选用的海鲜肉匀浆后，向匀浆中依次加入胃蛋白酶和胰蛋白酶进行酶解，得到酶解液，酶解结束后在100℃条件下灭酶15min；将得到的酶解液离心去除上层漂浮物及底层沉淀，保留上清液；将得到的上清液再次离心去除沉淀，并选用不超过10000Da的超滤膜进行超滤澄清，将得到的超滤液进行喷雾干燥，制备得到海洋低聚肽粉末；其中，超滤膜的截留分子量为2000Da；优选的，超滤膜的截留分子量不超过1000Da；(2)采用步骤(1)方法分别制备养生汤粉组分中各海产品的低聚肽粉末，然后根据各组分的重量份数分别精确称量各组分，混合后进行粉碎；(3)将粉碎后的原料过80目筛，制备得到养生汤粉。进一步的，所述养生汤粉用于制作汤品或者直接加水饮用。进一步的，所述养生汤粉制备成固体颗粒，将养生汤粉制备成固体颗粒的形式，在进行分装时，可以根据食用方式的不同，制作汤品或者加水直接饮用时所需养生汤粉的重量的不同，规定一个包装内颗粒的数量，分规格包装，方便人们的食用需要。所述颗粒的制备方法包括以下步骤：(1)将制备得到的养生汤粉加入V型混合机内混合10-15分钟，加入95％乙醇溶液作粘合润湿剂，继续搅拌制成软材，用摇摆制粒机16目筛制粒；(2)将制好的颗粒进入沸腾干燥机，烘干温度为40-55℃，颗粒水分控制在2％左右；将烘干的颗粒用12目筛整粒；(3)将制得的颗粒进行分装、包装，得到成品。本专利技术的有益效果：(1)本专利技术提供的蛋白低聚肽养生汤粉采用天然的海鲜食材，不使用添加剂可达到同样鲜香的效果，低聚肽分子量小，无需消化或稍加消化即可吸收，与其他蛋白同食，可先吸收低聚肽，再消化吸收其他蛋白，形成一个梯度吸收，更好地满足人体的蛋白需求。作为膳食蛋白质的营养补充，可以保证亚健康人群及肠胃消化功能不适的人群的蛋白质营养需求，并且该养生汤还具有良好的抗疲劳的效果，适合体质较弱的人群及中老年人食用。(2)本专利技术提供的蛋白低聚肽养生汤粉，相比于常规的片剂或胶囊形式，可以更好的体现海洋低聚肽类物质的营养特性；产品鲜味浓郁，可溶性好，汤色清澈，营养价值高；制备成颗粒的形态有助于包装，根据食用量来确定一个包装内颗粒粉的数量，方便人们食用。附图说明图1为本专利技术提供的海参肽的分子量分布图；图2为试验例中蛋白低聚肽养生汤粉(TYS)对小鼠力竭游泳时间的影响的数据分析图；图3为试验例中蛋白低聚肽养生汤粉(TYS)对小鼠肝糖原含量的影响的数据分析图。具体实施方式下面将结合具体实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下，所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。为了进一步理解本专利技术，下面结合实施例对本专利技术进行详细说明。实施例1一种海洋蛋白低聚肽养生汤粉，包括如下重量份的原料：海参肽5份，鲍鱼肽5份，磷虾本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海洋蛋白低聚肽养生汤粉，其特征在于，包括肽类、膳食纤维类和调味料类天然食材，所述肽类为海产品中提取的低聚肽，所述肽类包括海参肽、鲍鱼肽、磷虾肽或者牡蛎肽，所述膳食纤维类包括菊粉或者低聚果糖，所述调味料类包括紫苏或者罗勒，所述食材的重量份组成如下：肽类70-180份，膳食纤维类120-180份，调味料类10-30份。/n

【技术特征摘要】
1.一种海洋蛋白低聚肽养生汤粉，其特征在于，包括肽类、膳食纤维类和调味料类天然食材，所述肽类为海产品中提取的低聚肽，所述肽类包括海参肽、鲍鱼肽、磷虾肽或者牡蛎肽，所述膳食纤维类包括菊粉或者低聚果糖，所述调味料类包括紫苏或者罗勒，所述食材的重量份组成如下：肽类70-180份，膳食纤维类120-180份，调味料类10-30份。


2.根据权利要求1所述的一种海洋蛋白低聚肽养生汤粉，其特征在于，包括如下重量份的组分：海参肽5-20份，鲍鱼肽5-20份，磷虾肽60-140份，菊粉120-180份，罗勒10-30份。


3.根据权利要求1所述的一种海洋蛋白低聚肽养生汤粉，其特征在于，包括如下重量份的组分：海参肽5-20份，鲍鱼肽5-20份，牡蛎肽60-140份，菊粉120-180份，紫苏10-30份。


4.根据权利要求1所述的一种海洋蛋白低聚肽养生汤粉，其特征在于，包括如下重量份的组分：海参肽5-20份，鲍鱼肽5-20份，磷虾肽60-140份，低聚果糖120-180份，紫苏10-30份。


5.根据权利要求1所述的一种海洋蛋白低聚肽养生汤粉，其特征在于，包括如下重量份的组分：海参肽5-20份，鲍鱼肽5-20份，牡蛎肽60-140份，低聚果糖120-180份，罗勒10-30份。


6.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：于海桥，赵雅琳，
申请(专利权)人：荣成市海洋绿洲生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37