一种炒饭轻食酱料汁配方组成比例

一种炒饭轻食酱料汁配方，它涉及一种炒饭酱料汁技术领域。一种社会王炒饭轻食酱料汁由以下原料组成：鸡骨架、油、洋葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、十三香、孜然粉、水、料酒、盐、鸡精、味精、白糖、耗油、生抽、老抽、蒸鱼豉油。按照重量配比取上述原料根据一种社会王炒饭轻食酱料汁配方加工即可完成制备。采用上述技术方案后，本发明专利技术有益效果为：成分多样，口感极佳，能满足现代人对食品的需求，产品味道纯正浓郁，具备保健功能，能促进肠胃消化、消食顺气，具备暖胃祛寒活血舒筋的功用，能维护心血管健康，能预防癌症以及常见疾病，长期使用能增强人体体质的功能。

A sauce formula for fried rice and light food

The invention relates to a formula of fried rice light food sauce, which relates to the technical field of fried rice sauce. A kind of social King fried rice light food sauce is composed of the following raw materials: Chicken skeleton, oil, onion, ginger, garlic, Douban sauce, star anise, cinnamon, fragrant leaf, grass fruit, prickly ash, thirteen spices, cumin powder, water, cooking wine, salt, chicken essence, monosodium glutamate, white sugar, oil consumption, raw soy sauce, old soy sauce and steamed fish soy sauce. According to the weight ratio, the above raw materials can be processed according to the formula of a kind of social King fried rice light food sauce. After adopting the above technical scheme, the beneficial effects of the invention are: various ingredients, excellent taste, meeting the needs of modern people for food, pure and rich taste, health care function, promoting digestion of the stomach and intestines, digestion and natural gas, warming the stomach, removing cold, activating blood circulation and relaxing tendons, maintaining cardiovascular health, preventing cancer and common diseases, long-term use can enhance human body The function of quality.

【技术实现步骤摘要】
一种炒饭轻食酱料汁配方
本专利技术涉及炒饭酱料汁
，具体涉及一种炒饭轻食酱料汁配方。
技术介绍
炒饭主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，炒饭制作方便，耗时较少，在炒饭中往往需要放一些酱料汁，使炒饭味道更加好吃。对于酱料，常用的除了最基本的豉油之外，很多其他五花八门的酱料，对不少而言实在是个有些陌生的命题。而偏偏这是一个物质极为丰富的年代，走进超市，货架上的各种酱料、调味品(调味品食品)可谓令人眼花缭乱，生抽、老抽、饺子醋、白醋、红醋、沙茶酱、辣椒酱、蚝油酱……多到不少酱料根本不知道该怎么用。中式菜肴讲究酱料，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究。传统的炒饭酱料汁配方成分单一，口感较差，无法满足现代人对食品的需求，产品味道不纯正浓郁，不具备保健功能，不能促进肠胃消化、消食顺气，不具备暖胃祛寒活血舒筋的功用，不能维护心血管健康，不能预防癌症以及常见疾病，长期使用不能增强人体体质的功能。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种炒饭轻食酱料汁配方，成分多样，口感极佳，能满足现代人对食品的需求，产品味道纯正浓郁，具备保健功能，能促进肠胃消化、消食顺气，具备暖胃祛寒活血舒筋的功用，能维护心血管健康，能预防癌症以及常见疾病，长期使用能增强人体体质的功能。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案是：一种社会王炒饭轻食酱料汁配方由以下重量的原料组成：鸡骨架1200-4800克、油184-460克、洋葱30-200克、生姜30-200克、大蒜30-200克、豆瓣酱5-50克、八角5-50克、桂皮5-50克、香叶2-40克、草果2-40克、花椒1-30克、十三香2-50克、孜然粉2-50克、水200-3000克、料酒5-100克、盐1-50克、鸡精2-50克、味精2-60克、白糖20-200克、耗油10-150克、生抽5-100克、老抽5-120克、蒸鱼豉油5-150克。它的配方工艺包含以下步骤：一、取来新鲜鸡骨架，并在水槽内放满清水，对鸡骨架进行多次水洗，直至清洗水清澈无杂质，将清洗好的鸡骨架放置在不锈钢锅内进行水煮，水煮时长为1.5-2小时，让水煮完后的鸡骨架汤自然冷却，二、先对炒锅进行清洗，之后用中火煮沸炒锅，再转用小火，并将油放入炒锅内进行加温直至煮沸，煮沸时长为0.5-2分钟，三、在煮沸的油中先依次放入生姜、大蒜、洋葱进行翻炒，翻炒时长为0.3-0.5分钟，再放入水，随后放入豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、十三香、孜然粉，在水开后，对所有原料进行翻炒，总翻炒时长为2-20分钟，并让其自然冷却，四、将冷却完后的鸡骨架汤与翻炒冷却完的原料进行混合，并将其搅拌均匀，搅拌时长为3-8分钟，再依次放入料酒、盐、鸡精、味精、白糖、耗油、生抽、老抽、蒸鱼豉油，进行搅拌，搅拌时长为5-10分钟，形成本成品酱料汁，五、对本成品酱料汁进行最后的熬制，熬制时长为5-60分钟。采用上述技术方案后，本专利技术有益效果为：成分多样，口感极佳，能满足现代人对食品的需求，产品味道纯正浓郁，具备保健功能，能促进肠胃消化、消食顺气，具备暖胃祛寒活血舒筋的功用，能维护心血管健康，能预防癌症以及常见疾病，长期使用能增强人体体质的功能。具体实施方式实施例1本具体实施方式采用的技术方案是：一种炒饭轻食酱料汁配方由以下重量的原料组成：鸡骨架1200克、油184克、洋葱30克、生姜30克、大蒜30克、豆瓣酱5克、八角5克、桂皮5克、香叶2克、草果2克、花椒1克、十三香2克、孜然粉2克、水200克、料酒5克、盐1克、鸡精2克、味精2克、白糖20克、耗油10克、生抽5克、老抽5克、蒸鱼豉油5克。它的配方工艺包含以下步骤：一、取来新鲜鸡骨架，并在水槽内放满清水，对鸡骨架进行多次水洗，直至清洗水清澈无杂质，将清洗好的鸡骨架放置在不锈钢锅内进行水煮，水煮时长为1.5-2小时，让水煮完后的鸡骨架汤自然冷却，二、先对炒锅进行清洗，之后用中火煮沸炒锅，再转用小火，并将油放入炒锅内进行加温直至煮沸，煮沸时长为0.5-2分钟，三、在煮沸的油中先依次放入生姜、大蒜、洋葱进行翻炒，翻炒时长为0.3-0.5分钟，再放入水，随后放入豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、十三香、孜然粉，在水开后，对所有原料进行翻炒，总翻炒时长为2-20分钟，并让其自然冷却，四、将冷却完后的鸡骨架汤与翻炒冷却完的原料进行混合，并将其搅拌均匀，搅拌时长为3-8分钟，再依次放入料酒、盐、鸡精、味精、白糖、耗油、生抽、老抽、蒸鱼豉油，进行搅拌，搅拌时长为5-10分钟，形成本成品酱料汁，五、对本成品酱料汁进行最后的熬制，熬制时长为5-60分钟。八角具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增；桂皮还有药用功效，中医认为，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。香叶是一种具有很好的保健功效的调料，适当的食用香叶可以有效的促进肠胃健康；有很好的祛除风湿的效果，适量的食用可以帮助身体排出湿气；本身带有特殊的香味，这种香味可以增进人的食欲，还可帮助驱寒；有促进胆汁分泌的作用，对人体十分有益，可增强人体体质。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳；具有温中健胃、消食顺气的功能。洋葱具备预防癌症，维护心血管健康，刺激食欲，帮助消化，杀菌、抗感冒等功能。大蒜具备防治肿瘤和癌症，降低血糖，预防糖尿病，防治心脑血管疾病，抗疲劳作用，抗衰老作用等功能。实施例2本实施例与实施例1的不同点在于它由以下重量的原料组成：鸡骨架3000克、油322克、洋葱115克、生姜115克、大蒜115克、豆瓣酱27克、八角27克、桂皮27克、香叶21克、草果21克、花椒15克、十三香26克、孜然粉26克、水1600克、料酒52克、盐25克、鸡精26克、味精31克、白糖110克、耗油80克、生抽52克、老抽62克、蒸鱼豉油77克。其它原料组成、配方工艺均与实施例1相同。实施例3本实施例与实施例1的不同点在于它由以下重量的原料组成：鸡骨架4800克、油460克、洋葱200克、生姜200克、大蒜200克、豆瓣酱50克、八角50克、桂皮50克、香叶40克、草果40克、花椒30克、十三香50克、孜然粉50克、水3000克、料酒100克、盐50克、鸡精50克、味精60克、白糖200克、耗油150克、生抽100克、老抽120克、蒸鱼豉油150克。其它原料组成、配方工艺均与实施例1相同。采用上述技术方案后，本专利技术有益效果为：成分多样，口感极佳，能满足现代人对食品的需求，产品味道纯正浓郁，具备保健功能，能促进肠胃消化、消食顺气，具备暖胃祛寒活血舒筋的功用，能维护心血管健康，能预防癌症以及常见疾病，长期使用能增强人体体质的功能。以上所述，仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本专利技术技术方案的精神和范围，均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种炒饭轻食酱料汁，其特征在于它由以下重量的原料组成：鸡骨架1200‑4800克、油184‑460克、洋葱30‑200克、生姜30‑200克、大蒜30‑200克、豆瓣酱5‑50克、八角5‑50克、桂皮5‑50克、香叶2‑40克、草果2‑40克、花椒1‑30克、十三香2‑50克、孜然粉2‑50克、水200‑3000克、料酒5‑100克、盐1‑50克、鸡精2‑50克、味精2‑60克、白糖20‑200克、耗油10‑150克、生抽5‑100克、老抽5‑120克、蒸鱼豉油5‑150克。

【技术特征摘要】
1.一种炒饭轻食酱料汁，其特征在于它由以下重量的原料组成：鸡骨架1200-4800克、油184-460克、洋葱30-200克、生姜30-200克、大蒜30-200克、豆瓣酱5-50克、八角5-50克、桂皮5-50克、香叶2-40克、草果2-40克、花椒1-30克、十三香2-50克、孜然粉2-50克、水200-3000克、料酒5-100克、盐1-50克、鸡精2-50克、味精2-60克、白糖20-200克、耗油10-150克、生抽5-100克、老抽5-120克、蒸鱼豉油5-150克。2.一种炒饭轻食酱料汁配方，其特征在于它的配方工艺包括以下步骤：一、取来新鲜鸡骨架，并在水槽内放满清水，对鸡骨架进行多次水洗，直至清洗水清澈无杂质，将清洗好的鸡骨架放置在不锈钢锅内进行水煮，水煮时长为1.5-2小时，让水煮完后的鸡骨架汤自然冷却，二、先对炒锅进行清洗，之后用中火煮沸炒锅，再转用小火，并将油放入炒锅内进行加温直至煮沸，煮沸时长为0.5-2分钟，三、在煮沸的油中先依次放入生姜、大蒜、洋葱进行翻炒，翻炒时长为0.3-0.5分钟，再放入水，随后放入豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、十三香、孜然粉，在水开后，对所有原料进行翻炒，总翻炒时长为2-20分钟，并让其自然冷却，四、将冷却完后的鸡骨架汤与翻炒冷却完的原料进行混合，并将其搅拌均匀，搅拌时长为3-8分钟，再依次放入料酒、盐、鸡精、味精、白糖、耗油、生抽、老抽、蒸鱼...

【专利技术属性】
技术研发人员：王立国，
申请(专利权)人：天津市达凯餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12