一种低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精及其制备方法，制备方法包括漂洗、密封蒸煮、离心分离、过滤等步骤，通过该制备方法得到的滴鸡精具有嘌呤含量低、氨基酸含量高的特点，可为高尿酸症和痛风特殊群体提供一种可长期食用的、高营养的、安全的低嘌呤食品。

A low purine, high protein and amino acid type of chicken essence and its preparation method

The invention discloses a low purine, high protein and amino acid dropping chicken essence and a preparation method thereof. The preparation method comprises the steps of rinsing, sealed cooking, centrifugal separation, filtration, etc. the dropping chicken essence obtained by the preparation method has the characteristics of low purine content and high amino acid content, and can provide a long-term edible, high nutrition and safety for the special groups of high uricemia and gout All low purine food.

【技术实现步骤摘要】
一种低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精及其制备方法
本专利技术涉及滴鸡精
，具体涉及一种低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精及其制备方法。
技术介绍
嘌呤(Purine)，是身体内存在的一种有机化合物，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤在体内经过一系列代谢变化，最终形成的产物又叫尿酸，由于嘌呤代谢紊乱而导致尿酸生成异常的情形，我们称之为高尿酸症，此时尿酸会以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，成了引起痛风的祸根。据统计，90％的通风患者将引发阳痿、肾炎、结石等慢性病和心脏病等并发症。因此，控制体内尿酸的含量、减少嘌呤的摄入对提高个人身体素质及生活质量都有着重要的意义。目前，高尿酸症和痛风的治疗一般是药物对症治疗配合适当饮食进行的。常规的药物治疗可以控制急性痛风症状，降低血液中尿酸浓度，但通常都伴随有皮疹、发热、消化道出血、肾脏损害等副作用，因而，日常调整饮食、减少嘌呤的摄入成为最直接有效且最安全的治疗、预防高尿酸症和痛风的方法。但同时，营养健康专家并不提倡坚持低嘌呤饮食，因为低嘌呤饮食会造成蛋白质及多种氨基酸摄入不足，长期坚持势必会造成营养不良，降低生活质量。滴鸡精采用隔水蒸滴的方式，把鸡精一滴一滴的提炼出来，将鸡肉中的蛋白质水解为多肽，分子小利于吸收，有较高的营养价值，是一种较好的营养补给途径。传统的滴鸡精产量低，营养成分不稳定，很难产业化；专利文献CN108925861A中记载的制作方法虽然能产业化生产高纯度、高营养的滴鸡精，但这种滴鸡精其并不适合高尿酸症和痛风这类人群食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精及其制备方法，为高尿酸症和痛风这一特殊群体提供一种低嘌呤、高蛋白、高氨基酸的滴鸡精营养品，以解决上述
技术介绍
中提到的长期低嘌呤饮食会造成蛋白质和氨基酸摄入不足，继而产生营养不良的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：步骤一：将原料鸡用70-80℃热水泡5-10分钟；步骤二：将原料鸡摆放于密封环境内，隔水加热4-8小时，加热温度为108-132℃，保留萃取的原液；步骤三：离心分离原液中的固体和液体；步骤四：活性炭过滤液体。所述低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精是指用所述制备方法生产的滴鸡精。为了确保原料鸡中的嘌呤含量不超标，进一步的，所述原料鸡为120-150天龄的走地鸡经宰杀、去内脏、切块、清洗、验收后所得。为了使原料鸡均匀受热以加速萃取过程，进一步的，步骤二中所述的摆放是指密封环境内分5层放置原料鸡。为了将原液中的肉渣、肉泥最大程度分离出来，进一步的，步骤三中所述的离心分离是指转速5000转/分钟以上的离心分离。为了降低液体嘌呤的含量，进一步的，步骤四中所述的活性炭为碘值900以上的活性炭。为了便于保存、运输和食用，进一步的，所述制备方法还包括灌装密封包装和杀菌步骤。进一步的，所述制备方法生产的滴鸡精为澄清透明液体，所述滴鸡精中嘌呤类物质的总含量低于25mg/100g。有益效果与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：(1)生产中采用嘌呤含量较少且稳定的低龄走地鸡为原料，加工过程中严格控制加热温度和加热时间，产出的滴鸡精中嘌呤含量较低，经检测属于低嘌呤食物，高尿酸症和痛风类特殊群体也可安全地长期食用；(2)采用该方法生产的滴鸡精富含多肽及包含8种必需的氨基酸等17种氨基酸，营养丰富，易于人体吸收，为高尿酸症和痛风类群体提供摄取优质蛋白质的新途径；(3)整个制备方法采用纯物理方法加工，没有任何人工化学制剂的加入，最大限度的保证了产品的安全性。附图说明图1为本专利技术实施例1-7样品中嘌呤含量对比图；图2为本专利技术实施例1-7样品中17种氨基酸含量对比图。具体实施方式下面对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1(1)取120-150天龄的走地鸡，经宰杀、去内脏、初步清洗后，切块并置于盛有75℃热水的容器中，恒温浸泡8分钟；(2)取出鸡块，以20Kg/层进行分装，送进无尘车间进行二次清洗和常温滤干后，将容器连同鸡块逐层放入萃取桶内，摆放5层，密封萃取桶；(3)将萃取桶置于蒸煮车内，将车内温度加热至108℃并保持8小时，再自然冷却；(4)收集冷却后的萃取原液，置于离心分离装置内进行固液分离，离心转速设置为5000转/分钟；(5)将离心处理后液体进行过滤处理，滤芯为碘值900的活性炭滤芯；(6)液体送入自动灌装机内灌装杀菌。实施例2(1)取120-150天龄的走地鸡，经宰杀、去内脏、初步清洗后，切块并置于盛有75℃热水的容器中，恒温浸泡8分钟；(2)取出鸡块，以20Kg/层进行分装，送进无尘车间进行二次清洗和常温滤干后，将容器连同鸡块逐层放入萃取桶内，摆放5层，密封萃取桶；(3)将萃取桶置于蒸煮车内，将车内温度加热至114℃并保持7小时后，再自然冷却；(4)收集冷却后的萃取原液，置于离心分离装置内进行固液分离，离心转速设置为5000转/分钟；(5)将离心处理后液体进行过滤处理，滤芯为碘值900的活性炭滤芯；(6)液体送入自动灌装机内灌装杀菌。实施例3(1)取120-150天龄的走地鸡，经宰杀、去内脏、初步清洗后，切块并置于盛有75℃热水的容器中，恒温浸泡8分钟；(2)取出鸡块，以20Kg/层进行分装，送进无尘车间进行二次清洗和常温滤干后，将容器连同鸡块逐层放入萃取桶内，摆放5层，密封萃取桶；(3)将萃取桶置于蒸煮车内，将车内温度加热至120℃并保持6小时后，再自然冷却；(4)收集冷却后的萃取原液，置于离心分离装置内进行固液分离，离心转速设置为5000转/分钟；(5)将离心处理后液体进行过滤处理，滤芯为碘值900的活性炭滤芯；(6)液体送入自动灌装机内灌装杀菌。实施例4(1)取120-150天龄的走地鸡，经宰杀、去内脏、初步清洗后，切块并置于盛有75℃热水的容器中，恒温浸泡8分钟；(2)取出鸡块，以20Kg/层进行分装，送进无尘车间进行二次清洗和常温滤干后，将容器连同鸡块逐层放入萃取桶内，摆放5层，密封萃取桶；(3)将萃取桶置于蒸煮车内，将车内温度加热至126℃并保持5小时后，再自然冷却；(4)收集冷却后的萃取原液，置于离心分离装置内进行固液分离，离心转速设置为5000转/分钟；(5)将离心处理后液体进行过滤处理，滤芯为碘值900的活性炭滤芯；(6)液体送入自动灌装机内灌装杀菌。实施例5(1)取120-150天龄的走地鸡，经宰杀、去内脏、初步清洗后，切块并置于盛有75℃热水的容器中，恒温浸泡8分钟；(2)取出鸡块，以20Kg/层进行分装，送进无尘车间进行二次清洗和常温滤干后，将容器连同鸡块逐层放入萃取桶内，摆放5层，密封萃取桶；(3)将萃取桶置于蒸煮车内，将车内温度加热至132℃并保持7小时后，再自然冷却；(4)收集冷却后的萃取原液，置于离心分离装置内进行固液分离，离心转速设置为5000转/分钟；(5)将离心处理后液体进行过滤处理，滤芯为碘值900的活性炭滤芯；(6)液体送入自动灌装机内灌装杀本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精及其制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：步骤一：将原料鸡用70‑80℃热水泡5‑10分钟；步骤二：将原料鸡摆放于密封环境内，隔水加热4‑8小时，加热温度为108‑132℃，保留萃取的原液；步骤三：离心分离原液中的固体和液体；步骤四：活性炭过滤液体；所述低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精是指用所述制备方法生产的滴鸡精。

【技术特征摘要】
1.一种低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精及其制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：步骤一：将原料鸡用70-80℃热水泡5-10分钟；步骤二：将原料鸡摆放于密封环境内，隔水加热4-8小时，加热温度为108-132℃，保留萃取的原液；步骤三：离心分离原液中的固体和液体；步骤四：活性炭过滤液体；所述低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精是指用所述制备方法生产的滴鸡精。2.根据权利要求1所述的一种低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精及其制备方法，其特征在于，所述原料鸡为120-150天龄的走地鸡经宰杀、去内脏、切块、清洗、验收后所得。3.根据权利要求1所述的一种低嘌呤、高蛋白、氨基酸型滴鸡精及其制备方法，其特征在于，步...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈进丁，
申请(专利权)人：东莞德恩堂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44