一种苹果酒制备装置及其制备方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种苹果酒制备装置，包括工作仓，所述工作仓的一侧开设放料口，工作仓的底部连接有驱动电机，驱动电机的输出端连接有转轴，转轴上套接有转盘，转盘位于工作仓内部。通过转盘、第一电动推杆、弹杆、筒刀、第二电动推杆和拨板之间的相互配合，实现快速去核，避免在后期苹果汁的酿造过程中产生异味，保证苹果汁的质量和口感；以苹果为主要原料，采用特殊加工工艺，经破碎、压榨、低温发酵和陈酿调配而成的低度果酒，口感清醇，营养丰富，具有苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，补充人体所需氨基酸，促进人体代谢，维持人体酸碱平衡。

A preparation device and method of cider

The invention discloses an apple wine preparation device, which comprises a working bin, one side of the working bin is provided with a discharge port, the bottom of the working bin is connected with a driving motor, the output end of the driving motor is connected with a rotating shaft, the rotating shaft is sleeved with a rotary table, and the rotary table is located inside the working bin. Through the cooperation among the rotary table, the first electric push rod, the elastic rod, the cylinder knife, the second electric push rod and the paddle plate, the quick core removal is realized, the peculiar smell is avoided in the later brewing process of the apple juice, and the quality and taste of the apple juice are guaranteed; the low-grade fruit wine is prepared by taking the apple as the main raw material and adopting the special processing technology through crushing, pressing, low-temperature fermentation and aging It is sensitive to alcohol and rich in nutrition. It has dual nutrients produced by apple and biological fermentation. It can supplement amino acids needed by human body, promote metabolism of human body and maintain acid-base balance of human body.

【技术实现步骤摘要】
一种苹果酒制备装置及其制备方法
本专利技术涉及果酒加工
，尤其涉及一种苹果酒制备装置及其制备方法。
技术介绍
苹果，是水果中的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。新中国成立后，我国就开始研发苹果酒，也取得了一一些成就，早期一些苹果酒品牌也获得了省级奖项，但由于居民消费水平低下，导致苹果酒很难打开市场，苹果酒产业处于停滞状态。改革开放以后，我国引入的浓缩苹果汁生产线，苹果浓缩汁产业在世界上占有重要比重，但后来国外对我国实行反倾销策略，许多苹果浓缩汁企业因此一蹶不振。要挽救我国的苹果深加工产业，延长苹果产业链迫在眉睫。因为苹果酒具有多种优点且极具市场前景，我国便将目标对准苹果酒，开始重视苹果酒研发，以期实现苹果产业振兴。在制作苹果酒之前，需要先对苹果核进行去除，从而保证其口感，同时果酒的生产工艺尚需改进。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种苹果酒制备装置及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种苹果酒制备装置，包括工作仓，所述工作仓的一侧开设放料口，工作仓的底部连接有驱动电机，驱动电机的输出端连接有转轴，转轴上套接有转盘，转盘位于工作仓内部，且工作仓的顶部的外圈设有凹槽，凹槽的底部设有出料孔，所述工作仓的顶部安装有冲孔装置，工作仓的另一侧壁安装有拨料装置。优选地，所述冲孔装置包括连接在工作仓顶部的第一电动推杆，第一电动推杆的输出端连接有筒刀，筒刀的下端设有切屑刃，所述工作仓的底部设有下料口，下料口位于筒刀的正下方，筒刀内设有推料机构。优选地，所述推料机构包括连接在筒刀内底部的电磁铁，电磁铁通过弹簧连接有弹杆。优选地，所述拨料装置包括安装在工作仓侧壁的第二电动推杆，第二电动推杆的输出端通过连接杆连接有与其垂直设置的拨板，拨板竖直设置，工作仓的侧壁连通有与拨板位置相对应的排料管。优选地，所述拨板的截面呈弧形，且拨板的凹侧设有橡胶垫。一种苹果酒的制备方法，该方法包括以下步骤：ST01：选用成熟的苹果进行清洗，人工将苹果放置在转盘上，驱动电机带动转盘转动，第一电动推杆下压筒刀将苹果核去除，同时电磁铁断电，在弹簧的弹力作用下，切除的苹果核从筒刀内弹出，并从下料口落下，转盘继续转动，第二电动推杆带动拨板将去核后的苹果拨下，并从排料管排出，然后利用破碎机进行破碎取汁，粒度为0.3-0.4cm，出汁率为60-68％；ST02：取出的果汁加入果胶酶和二氧化硫溶液，混合搅拌均匀后静置30-40h，并调节果汁的糖度和酸度，控制果汁温度为32-38℃、pH值为3.6-4.2，果胶酶用量为50-70mg/L，二氧化硫用量为90-110mg/L；ST03：向上述果汁中加入人工培养酵母4-5％进行发酵，发酵温度为16-18℃，发酵时间为16-18d，具体结束时间以残糖含量降至6-8g/L为准，而后在密封少氧条件下继续发酵，温度为14-26℃，压力为0.3-0.5MPa，氧气含量为1-3％，二次发酵时间为8-12m；ST04：二次发酵结束后，进行陈酿，时间为12-18m，温度为24-28℃；ST05：陈酿结束后，向果汁内加入浓度为0.3-0.5％的硅藻土，禁止2-4d，取上层清液利用过滤膜进行三级过滤，一级孔径为1.5-2.5mm，二级孔径为0.5-1.5mm,三级孔径为0.4-0.5mm，而后进行巴氏灭菌，最后利用灌装机进行灌装。优选地，加入果胶酶和二氧化硫溶液后，控制果汁的含糖量为8-20％，通过有机酸控制酸度，以每100ml含0.9g为宜。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：1、通过转盘、第一电动推杆、弹杆、筒刀、第二电动推杆和拨板之间的相互配合，实现快速去核，避免在后期苹果汁的酿造过程中产生异味，保证苹果汁的质量和口感；2、以苹果为主要原料，采用特殊加工工艺，经破碎、压榨、低温发酵和陈酿调配而成的低度果酒，口感清醇，营养丰富，具有苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，补充人体所需氨基酸，促进人体代谢，维持人体酸碱平衡。附图说明图1为本专利技术提出的结构示意图；图2为工作仓的结构示意图。图中：弹杆1、工作仓2、第一电动推杆3、电磁铁4、转盘5、拨板6、驱动电机7、转轴8、第二电动推杆9、排料管10、弹簧11、下料口12、筒刀13、连接杆14。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。参照图1-2，一种苹果酒制备装置，包括工作仓2，工作仓2的一侧开设放料口，工作仓2的底部连接有驱动电机7，驱动电机7的输出端连接有转轴8，转轴8上套接有转盘5，转盘5位于工作仓2内部，且工作仓2的顶部的外圈设有凹槽，凹槽的底部设有出料孔，工作仓2的顶部安装有冲孔装置，工作仓2的另一侧壁安装有拨料装置。冲孔装置包括连接在工作仓2顶部的第一电动推杆3，第一电动推杆3的输出端连接有筒刀13，筒刀13的下端设有切屑刃，工作仓2的底部设有下料口12，下料口12位于筒刀13的正下方，筒刀13内设有推料机构。推料机构包括连接在筒刀13内底部的电磁铁4，电磁铁4通过弹簧11连接有弹杆1，驱动电机7转动一定角度后，控制器驱动电机7停止，同时驱动第一电动推杆3和第二电动推杆9工作，第一电动推杆3带动筒刀13下移，将苹果核去除，控制器控制电路，电磁铁4断电，在弹簧11弹力的作用下，弹杆1将苹果核弹出，方便再次进行切割，第二电动推杆9带动拨板6将去核后的苹果从转盘5拔下，并从排料管10落下，进行收集。拨料装置包括安装在工作仓2侧壁的第二电动推杆9，第二电动推杆9的输出端通过连接杆14连接有与其垂直设置的拨板6，拨板6竖直设置，工作仓2的侧壁连通有与拨板6位置相对应的排料管10。拨板6的截面呈弧形，且拨板6的凹侧设有橡胶垫。实施例1一种苹果酒的制备方法，该方法包括以下步骤：ST01：选用成熟的苹果进行清洗，人工将苹果放置在转盘5上，驱动电机7带动转盘5转动，第一电动推杆3下压筒刀13将苹果核去除，同时电磁铁4断电，在弹簧11的弹力作用下，切除的苹果核从筒刀13内弹出，并从下料口12落下，转盘5继续转动，第二电动推杆9带动拨板6将去核后的苹果拨下，并从排料管10排出，然后利用破碎机进行破碎取汁，粒度为0.3cm，出汁率为60％；ST02：取出的果汁加入果胶酶和二氧化硫溶液，混合搅拌均匀后静置30h，并调节果汁的糖度和酸度，控制果汁温度为32℃、pH值为3.6，果胶酶用量为50mg/L，二氧化硫用量为90mg/L；ST03：向上述果汁中加入人工培养酵母4％进行发酵，发酵温度为16℃，发酵时间为16d，具体结束时间以残糖含量降至6g/L为准，而后在密封少氧条件下继续发酵，温度为14℃，压力为0.3MPa，氧气含量为1％，二次发酵时间为8m；ST04：二次发酵结束后，进行陈酿，时间为12m，温度为24℃；ST05：陈酿结束后，向果汁内加入浓度为0.3％的硅藻土，禁止2d，取上层清液利用过滤膜进行三级过滤，一级孔径为1.5mm，二级孔径为0.5mm,三级孔径为0.4mm，而后进行巴氏灭菌，最本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苹果酒制备装置，包括工作仓(2)，其特征在于，所述工作仓(2)的一侧开设放料口，工作仓(2)的底部连接有驱动电机(7)，驱动电机(7)的输出端连接有转轴(8)，转轴(8)上套接有转盘(5)，转盘(5)位于工作仓(2)内部，且工作仓(2)的顶部的外圈设有凹槽，凹槽的底部设有出料孔，所述工作仓(2)的顶部安装有冲孔装置，工作仓(2)的另一侧壁安装有拨料装置。

【技术特征摘要】
1.一种苹果酒制备装置，包括工作仓(2)，其特征在于，所述工作仓(2)的一侧开设放料口，工作仓(2)的底部连接有驱动电机(7)，驱动电机(7)的输出端连接有转轴(8)，转轴(8)上套接有转盘(5)，转盘(5)位于工作仓(2)内部，且工作仓(2)的顶部的外圈设有凹槽，凹槽的底部设有出料孔，所述工作仓(2)的顶部安装有冲孔装置，工作仓(2)的另一侧壁安装有拨料装置。2.根据权利要求1所述的一种苹果酒制备装置，其特征在于，所述冲孔装置包括连接在工作仓(2)顶部的第一电动推杆(3)，第一电动推杆(3)的输出端连接有筒刀(13)，筒刀(13)的下端设有切屑刃，所述工作仓(2)的底部设有下料口(12)，下料口(12)位于筒刀(13)的正下方，筒刀(13)内设有推料机构。3.根据权利要求2所述的一种苹果酒制备装置，其特征在于，所述推料机构包括连接在筒刀(13)内底部的电磁铁(4)，电磁铁(4)通过弹簧(11)连接有弹杆(1)。4.根据权利要求1所述的一种苹果酒制备装置，其特征在于，所述拨料装置包括安装在工作仓(2)侧壁的第二电动推杆(9)，第二电动推杆(9)的输出端通过连接杆(14)连接有与其垂直设置的拨板(6)，拨板(6)竖直设置，工作仓(2)的侧壁连通有与拨板(6)位置相对应的排料管(10)。5.根据权利要求4所述的一种苹果酒制备装置，其特征在于，所述拨板(6)的截面呈弧形，且拨板(6)的凹侧设有橡胶垫。6.利用权利要求1所述的苹果酒制备装置制备苹果酒的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：ST01：选用成熟的苹果进行清洗，人工将苹果放置在转...

【专利技术属性】
技术研发人员：张金修，
申请(专利权)人：张金修，
类型：发明
国别省市：安徽,34