一种养生酒的研制方法技术

一种养生酒的研制方法，属于酒的配方领域，由糯米、红曲米、枸杞、鲜桑葚、果酒酵母组成，其特征在于：所述的糯米100千克、红曲米10千克、枸杞10千克、鲜桑葚50千克、果酒酵母0.5千克，本发明专利技术配方合理，使用方便，具有补中益气，健脾养胃，滋补肝肾、活血化瘀、养颜美容、明目、生发、降血脂、生津止渴作用，适应现代人饮酒养生的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒的
，具体公开了一种养生酒的研制方法。
技术介绍
众所周知我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。由于现代生活节奏的加快，工作的繁忙，人们紧张的心情需要放松，消费者对酒的口感需求也发生了转变，原来刺激性很大的口感，已不再适用于消费者的需求，逐步向高档、低度、时尚、营养、舒适、新潮的方向上发展，1987年3月22日至26日，国家经委、轻工业部、商业部、农牧渔业部在贵州省贵阳市联合召开“全国酿酒工业增产节约工作会议”，会议提出：我国酿酒行业必须坚持“优质、低度、多品种、低消耗”的发展方向，逐步实现“四个转变”，即“高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向果露酒转变，普通酒向优质酒转变”。“四个转变”是我国酿酒工业的既定方针，随着市场需求的变化，四个转变对推动当前我国的酿酒事业仍具有深远的意义，就饮料酒今后的发展方向，还将继续发挥其指导作用。故养生酒的研制领域应用前景十分广泛。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种优质、低度、低消耗养生酒的研制方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种养生酒的研制方法由糯米、红曲米、枸杞、鲜桑葚、果酒酵母组成，其特征在于以原料170.5克为例，由下述重量的原料制成，所述的糯米100千克、红曲米10千克、枸杞10千克、鲜桑葚50千克、果酒酵母0.5千克。所述的糯米又叫江米，人们常用的食品之一，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造甜米酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。所述的红曲米的功能：活血化瘀；健脾消食，主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤，现代西方医学研究红曲米的临床作用是治疗和预防心脑血管疾病。所述的枸杞为茄科植物枸杞的成熟果实，含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功”，历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用，枸杞子之名始见于《神农本草经》，并列为上具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物，千百年来深受人们的喜爱。所述的鲜桑葚又名桑果，早在2000多年前，桑葚味甘、酸、性寒，桑葚很早就是中国皇帝御用的补品，因桑树具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑葚果又被称为“民间圣果”它含有丰富的活性蛋白、花青素、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”，常吃能滋补肝肾、补血、养颜、生发、降血脂、生津止渴，可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、口渴烦热、肠燥便秘、失眠等症。所述的果酒酵母每克含维生素B10.1mg～0.2mg、维生素B20.4mg～0.6mg、烟酸和烟酰胺0.03mg～0.06mg，此外尚含有小量维生素B6和B12、叶酸、肌醇等。适用于营养不良、消化不良、食欲不振及B族维生素缺乏症，如脚气并多发性神经炎、糙皮病。所述的制备步骤及调配方法包括以下步骤：结合以下指标：外观：紫红
色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。香气：具有素雅米香、果香和陈酿酒香，协调悦人。滋味：有米香和鲜桑葚果特有的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。理化指标酒精度(％VOL)：35.0-36.0总糖(以葡萄糖计)：30-40克/升干浸出物：8-12克/升总酸(以柠檬酸计)：3-6克/升。步骤1：将糯米淘洗干净后放在清水里浸泡12小时。步骤2：将泡好的米放蒸鍋里蒸30-50分钟(一定蒸至米熟透不夹生为好)。步骤3：将蒸好的米取出摊凉后倒入发酵罐并加入清洗后的枸杞和新鲜桑葚，步骤4：将加水100千克，使发酵罐内物料温度控制在25--35度左右，加入已活化好的果酒酵母(果酒酵母的活化方法；用10-15倍30-35度的温水，加入果酒干酵母活化30分钟，即可使用)和红曲米，合上发酵罐盖，注意不要盖严，要留点空隙。步骤5：在第二天听到发酵冒泡的轻微声响，从第二天起会开始膨胀冒泡。这段时间，每天早晚要开动发酵罐的搅拌器2次，以促进发酵。步骤6：在发酵10-12天后，物料开始慢慢往下沉的时候，此时不要搅拌继续发酵10天。步骤7：放出发酵物料挤出水分，用蒸锅蒸馏取酒待用。步骤8：将蒸馏取得的酒和发酵取得的酒两者掺兑在一起，调整酒度至35％VOL、为了使酒尽快澄清，采用加入澄清剂的方法，加入皂土澄清剂800毫克/升，加入后充分搅拌均匀，第2天再搅拌一次，使皂土充分和酒液接触，静止10天左右，待酒脚完全沉淀后，分离酒脚后，再用过滤器进行过滤，已得到澄清的酒液。根据市场需求，调整酸度及甜度，达到果香舒适，酒体柔和，酸甜适口，贮存7天后过滤，检验合格后装瓶出厂。本专利技术的有益效果是：本专利技术配方合理，使用方便，本专利技术的酒含有人体必需的18种氨基酸、维生素、花青素、蛋白质、硒元素、白藜芦醇、抗氧化物、钙、铁、锌等多种微量元素。具有补中益气，健脾养胃，滋补肝肾、活血化瘀、养颜美容、明目、生发、降血脂、生津止渴等作用，适应现代人饮酒养生的需求。附图说明图1为本专利技术的制备整体流程示意图具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实例，进一步阐述本专利技术。一种养生酒的研制方法由糯米、红曲米、枸杞、鲜桑葚、果酒酵母组成，由下述重量的原料制成，以原料170.5千克为例，由下述重量的原料制成，糯米100千克、红曲米10千克、枸杞10千克、鲜桑葚50千克、果酒酵母0.5千克。所述的制备步骤及调配方法包括以下步骤：结合以下指标：外观：紫红色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。香气：具有素雅米香、果香和陈酿酒香，协调悦人。滋味：有米香和鲜桑葚果特有的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。理化指标酒精度(％VOL)：35.0-36.0总糖(以葡萄糖计)：30-40克/升干浸出物：8-12克/升总酸(以柠檬酸计)：3-6克/升。步骤1：将糯米淘洗干净后放在清水里浸泡12小时。步骤2：将泡好的米放蒸鍋里蒸30-50分钟(一定蒸至米熟透不夹生为好)。步骤3：将蒸好的米取出摊凉后倒入发酵罐并加入清洗后的枸杞和新鲜桑葚，步骤4：将加水100千克，使发酵罐内物料温度控制在25--35度左右，加入已活化好的果酒酵母(果酒酵母的活化方法；用10-15倍30-35度的温水，加入果酒干酵母活化30分钟，即可使用)和红曲米，合上发酵罐盖，注意不要盖严，要留点空隙。步骤5：在第二天听到发酵冒泡的轻微声响，从第二天起会开始膨胀冒泡。这段时间，每天早晚要开动发酵罐的搅拌器2次，以促进发酵。步骤6：在发酵10-12天后，物料开始慢慢往下沉的时候，此时不要搅拌继续发酵10天。步骤7：放出发酵物料挤出水分，用蒸锅蒸馏取酒待用。步骤8：将蒸馏取得的酒和发酵取得的酒两者掺兑在一起，调整酒度至
35％VOL、为了使酒尽快澄清，采用加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养生酒的研制方法，由糯米、红曲米、枸杞、鲜桑葚、果酒酵母组成，由下述重量的原料制成，以原料170.5千克为例，由下述重量的原料制成，糯米100千克、红曲米10千克、枸杞10千克、鲜桑葚50千克、果酒酵母0.5千克。

【技术特征摘要】
1.一种养生酒的研制方法，由糯米、红曲米、枸杞、鲜桑葚、果酒酵母组成，由下述重量的原料制成，以原料170.5千克为例，由下述重量的原料制成，糯米100千克、红曲米10千克、枸杞10千克、鲜桑葚50千克、果酒酵母0.5千克。2.根据权利要求1所述一种养生酒的研制方法，其特征在于：所述的制备步骤及调配方法包括以下步骤：结合以下指标：外观：紫红色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀，香气：具有素雅米香、果香和陈酿酒香，协调悦人，滋味：有米香和鲜桑葚果特有的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长，理化指标酒精度(％VOL)：35.0-36.0总糖(以葡萄糖计)：30-40克/升干浸出物：8-12克/升总酸(以柠檬酸计)：3-6克/升。步骤1：将糯米淘洗干净后放在清水里浸泡12小时。步骤2：将泡好的米放蒸鍋里蒸30-50分钟(一定蒸至米熟透不夹生为好)。步骤3：将蒸好的米取出摊凉后倒入发酵罐并加入清洗后的枸杞和新鲜桑葚。步骤4：将加水100千克，使发酵罐内物料温...

【专利技术属性】
技术研发人员：张金修，张雪飞，郭芳文，
申请(专利权)人：张金修，
类型：发明
国别省市：安徽;34