一种糖尿病人可食用的甜味颗粒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种糖尿病人可食用的甜味颗粒及其制备方法，所述甜味颗粒由如下重量份数比的原料组成：罗汉果提取物0.1‑0.5份、木姜叶柯提取物0.3‑0.8份、魔芋精粉60‑80份和阿拉伯糖10‑30份；所述罗汉果提取物中罗汉果甜苷V含量不小于90％，木姜叶柯提取物中的重量百分含量为根皮苷30‑40％和三叶苷60‑70％，魔芋精粉中萄甘聚糖的含量为90％以上。本发明专利技术经过科学合理设计配比再结合制粒工艺得到一种甜度为蔗糖甜度2倍的无糖而具有降血糖、降血脂功效的甜味颗粒剂，是甜食爱好者、爱美减肥人士和糖尿病人理想的糖类替代品，市场前景广阔。

A kind of sweet granule for diabetes patients and its preparation method

The invention discloses a sweet granule edible for diabetes patients and a preparation method thereof. The sweet granule is composed of raw materials with the following weight parts ratio: 0.1-0.5 parts of Siraitia grosvenorii extract, 0.3-0.8 parts of Curcuma officinalis extract, 60-80 parts of konjac essence powder and 10-30 parts of arabinose; the content of Siraitia grosvenorii V in the Siraitia grosvenorii extract is not less than 90%, and the content of Curcuma officinalis extract is not less than 90% The content of glucomannan in konjac flour is more than 90%. After scientific and reasonable design of the ratio and combined with the pelletizing process, the invention obtains a sugar free granule with the effect of reducing blood sugar and blood lipid, which is twice the sweetness of sucrose. It is an ideal sugar substitute for sweetheart lovers, beauty lovers and diabetes patients, with a broad market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种糖尿病人可食用的甜味颗粒及其制备方法
本专利技术涉及甜味添加剂
，具体是一种糖尿病人可食用的甜味颗粒及其制备方法。
技术介绍
蔗糖、麦芽糖等营养性糖原能补充人体的能量，但若过量食用会导致肥胖，进而形成糖尿病。糖尿病的加剧，会使碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、老年性白内障、近视、佝偻病的发生。因此，无糖、低热量、纯天然的饮食趋势将逐渐成为新的潮流。市场对于无糖、低热量、具功效的甜味剂的需求将与日俱增，市场前景极为广阔。罗汉果[Siraitiagrosvenorii(Swingle)C.Jeffrey]为葫芦科多年生藤本植物的果实，别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换等。罗汉果中的甜味成分属于葫芦烷三萜苷类化合物，主要包括罗汉果苷IV(mogrosideIV)、罗汉果苷V(mogrosideV)与赛门苷I(sianenosideI)等，其中以罗汉果苷V含量最高，约占干果重1％，甜度相当于蔗糖的300倍，不龋齿、不引起血糖升高，是正常人与肥胖症、高血压、糖尿病患者的优良甜味剂。木姜叶柯[Lithocarpuslitseifolius(Hance)Chun.]为壳斗科柯属植物属常绿乔木，别名甜茶、甜叶子树、胖稠、甜味菜、大叶稠子、甘茶、多穗石柯等。木姜叶柯主要成分是黄酮类，其中二氢查耳酮类成分含量最高，主要包括根皮苷(Phlorizin)、三叶苷(Trilobatin)和3-羟基根皮苷(3-HydroxyPhlorizin)等等。其中，根皮苷与三叶苷具有非常高的甜度，为蔗糖的200倍。现代研究表明，木姜叶柯中的黄酮类成分具有降血糖，降血压，降血脂及抗过敏，抗炎，抗氧化等作用，尤其根皮苷、三叶苷在糖尿病及其并发症的防治中具有独特的效果。魔芋精粉富含葡甘聚糖(KonjacGlucomannan，KGM)，其属于可溶性半纤维素，由分子比1:1.6～1.7的葡萄糖和甘露糖残基通过β-1，4糖苷键聚合而成的高分子杂多糖。其耐酸，在PH值降低到3.8以下，仍保持稳定而不沉淀。故而葡甘聚糖作为膳食纤维，不被吸收，不含热量，有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收。葡甘聚糖胶囊为天然纤维类植物多糖，在肠内不吸收，有极强的缚水性和持水性，吸水后体积膨大50倍以上，故还可增大粪便含水量，使粪便蓬松湿润，利于排出。阿拉伯糖(Arabinose)，又被称为L(+)-树胶醛糖、L(+)-阿戊糖、果胶糖等，是从阿拉伯树分泌的胶体中经复杂的化学和物理方法分离提取出来的一种左旋单糖。它可以抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖(在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收)而导致的血糖升高。同时因L-阿拉伯糖对双糖水解酶的抑制作用，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。文献报道，在蔗糖中加入3.5％的比例，能够抑制人体60-70％蔗糖的吸收。目前，亦有将罗汉果提取物开发成无糖甜味剂的报道。如公开号为CN101904536的中国专利技术专利，公开了一种甜味剂，由罗汉果甜苷、糖醇、维生素C、维生素E及乳酸钙组成，其组成重量比(％)为0.1-20：79-99.9：0-5：0-5：0-3。又如公开号为CN100502689的中国专利技术专利，公开了一种甜味剂，由罗汉果提取物、糖醇、阿拉伯胶组成，其组成重量比(％)为0.1-60：40-99.9：0.1-5。这些专利技术提供的甜味剂的特征是以糖醇类甜味剂作为载体。同时将木姜叶柯提取物开发成甜味剂鲜有报道。以上
技术介绍
内容的公开仅用于辅助理解本专利技术的专利技术构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述
技术介绍
不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种以罗汉果提取物、木姜叶柯提取物、魔芋精粉、阿拉伯糖为原料，经过科学合理设计配比再结合制粒工艺得到一种甜度为蔗糖甜度2倍的无糖具有降血糖、降血脂功效的甜味颗粒剂。为了实现以上目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种糖尿病人可食用的甜味颗粒，所述甜味颗粒由如下重量份数比的原料组成：罗汉果提取物0.1-0.5份、木姜叶柯提取物0.3-0.8份、魔芋精粉60-80份和阿拉伯糖10-30份；所述木姜叶柯提取物为根皮苷和三叶苷两种复配。优选的，所述罗汉果提取物中的罗汉果苷V重量百分含量为不小于90％。优选的，所述木姜叶柯提取物中的重量百分含量为根皮苷30-40％和三叶苷60-70％。优选的，所述甜味颗粒由如下重量份数比的原料组成：罗汉果提取物0.1-0.5份、木姜叶柯提取物0.3-0.8份、魔芋精粉60-80份和阿拉伯糖10-30份；所述罗汉果提取物中的罗汉果苷V重量百分含量为不小于90％；所述木姜叶柯提取物中根皮苷35％和三叶苷65％。本配方所得甜味颗粒甜度为蔗糖的2倍甜度，且根皮苷和三叶苷两者合理的配比具有更好的协调作用，使得降血糖、降血脂效果更佳。本专利技术还提供糖尿病人可食用的甜味颗粒的制备方法，包括如下步骤：(1)将罗汉果提取物0.1-0.5份、木姜叶柯提取物0.3-0.8份溶解于10-30份的80℃的50％乙醇水，搅拌使其充分溶解，得甜味剂溶液；所述罗汉果提取物中罗汉果苷V的质量分数不小于90％；所述木姜叶柯提取物中根皮苷质量分数35％和三叶苷65％；(2)将魔芋精粉60-80份和阿拉伯糖10-30份充分混合均匀，得基础支撑物料；(3)将基础支撑物料置包衣机中，以50-70转/min的速度进行转动；采用高压喷枪将甜味剂溶液以2-8mL/min的速度均匀地喷涂到基础支撑物料上，同时包衣机内的加热温度设定为60-80度；(4)收集得到的甜味颗粒，真空干燥，制得木姜叶柯甜味颗粒。优选的，所述真空干燥是在60-80℃下干燥1-2h。进一步，所述罗汉果提取物与木姜叶柯提取物的制备方法，包括以下步骤：(1)将罗汉果鲜果洗净、破碎，同时加入清洗干净的木姜叶柯嫩叶，按照固液质量比1:5加入纤维素酶、果胶酶与蛋白酶的水溶液，浸泡60-90min，浸泡温度为40-60℃；(2)将步骤(1)混合溶液加热煎煮90-120min，离心，浓缩，得到浓缩液；(3)将步骤(2)中的浓缩液上样AB-8大孔树脂，再用纯水、30％浓度的乙醇、70％浓度的乙醇、95％浓度的乙醇进行洗脱，收集70％浓度的乙醇洗脱部分，浓缩，得到浓缩液；(4)将步骤(3)中的浓缩液进样高速逆流色谱仪，分别收集木姜叶柯中的根皮苷组分、三叶苷组分及罗汉果甜苷组分；(5)将步骤(4)得到的有效成分洗脱液，浓缩、喷雾干燥、粉碎，分别得到木姜叶柯提取物与罗汉果提取物。与现有技术相比，本专利技术的优点及有益效果为：1、本专利技术以木姜叶柯提取物、罗汉果提取物、魔芋精粉、阿拉伯糖为原料，经过科学合理设计配比再结合相关工艺得到一种甜度为蔗糖甜度2倍的无糖具有降血糖、降血脂功效的甜味颗粒剂，是甜食爱好者、爱美减肥人士和糖尿病人理想的糖类替代品。2、本专利技术选用的四个组分，其一为木姜叶柯提取物，含有30-40％的根皮苷和60-70％三叶苷，具有显著的降血糖功效；其本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种糖尿病人可食用的甜味颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将罗汉果提取物0.1‑0.5份、木姜叶柯提取物0.3‑0.8份溶解于10‑30份的80℃的50％乙醇水，搅拌使其充分溶解，得甜味剂溶液；所述罗汉果提取物中罗汉果苷V的质量分数不小于90％；所述木姜叶柯提取物中根皮苷质量分数35％和三叶苷65％；2)将魔芋精粉60‑80份和阿拉伯糖10‑30份充分混合均匀，得基础支撑物料；3)将基础支撑物料置包衣机中，以50‑70转/min的速度进行转动；采用高压喷枪将甜味剂溶液以2‑8mL/min的速度均匀地喷涂到基础支撑物料上，同时包衣机内的加热温度设定为60‑80度；4)收集得到的甜味颗粒，真空干燥，制得木姜叶柯甜味颗粒。

【技术特征摘要】
1.一种糖尿病人可食用的甜味颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将罗汉果提取物0.1-0.5份、木姜叶柯提取物0.3-0.8份溶解于10-30份的80℃的50％乙醇水，搅拌使其充分溶解，得甜味剂溶液；所述罗汉果提取物中罗汉果苷V的质量分数不小于90％；所述木姜叶柯提取物中根皮苷质量分数35％和三叶苷65％；2)将魔芋精粉60-80份和阿拉伯糖10-30份充分混合均匀，得基础支撑物料；3)将基础支撑物料置包衣机中，以50-70转/min的速度进行转动；采用高压喷枪将甜味剂溶液以2-8mL/min的速度均匀地喷涂到基础支撑物料上，同时包衣机内的加热温度设定为60-80度；4)收集得到的甜味颗粒，真空干燥，制得木姜叶柯甜味颗粒。2.根据权利要求1所述糖尿病人可食用的甜味颗粒的制备方法，其特征在于：所述真空干燥是在60-80℃下干燥1-2h。3.根据权利要求1所述一种糖尿病人可食用的甜味颗粒的制备方法，其特征在于，所述罗汉果提取物与木姜叶柯提取物的制备方法，包括以下步骤：1)将罗汉果鲜果洗净、破碎，同时加入清洗干净的木姜叶柯嫩叶，按照固液质量比1:5加入纤维素酶、果胶酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄帅，罗颖，陈平，柯贤炳，张军林，尤园，张天泽，
申请(专利权)人：武汉生物工程学院，
类型：发明
国别省市：湖北,42