The invention discloses a winter flavor essence and its preparation method. A winter flavour essence includes the following ingredients: Citronella oil, curry oil, lemon oil, cold pressed ginger oil, chili oil, 1 octylene 3, two methyl two sulfide, four hydropyrrole, 2 pyridine, thiothiazole, pyridine, trimethylamine, 2, methyl methyl 3 (5 or 6), methyl thiopyrazine, CIS 4, heptanal, nutmeg oil, 4 methyl sulfide, antioxidant and salad oil. A method for preparing winter yam flavor includes: Citronella oil, curry oil, lemon oil, cold pressed ginger oil, chili oil, 1 octylene 3 alcohol, two methyl two thioether, four hydropyrrole, 2 thiazolyl pyridine, thiothiazole, pyridine, trimethylamine, 2 methyl methyl pyridine 3 (5 or 6), methyl thiopyrazine, CIS 4 4 heptanal, nutmeg oil, 4 methyl sulfide and antioxidant, and add Mix evenly in salad oil and get winter flavor.
【技术实现步骤摘要】
一种冬阴功香精及其制备方法
本专利技术涉及食用香精领域,特别是涉及一种冬阴功香精及其制备方法。
技术介绍
冬阴功是东南亚的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬、香茅、大虾、蘑菇等。目前,市场上的冬阴功风味的方便食品在加工过程中香味损失较大,鲜香味不足,经常出现没有酸味或者酸味过重,以及辣味不适中、香味不协调的问题。
技术实现思路
基于此,本专利技术的目的在于,提供一种冬阴功香精及其制备方法。本专利技术的冬阴功香精,包括以下组分:香茅油、咖喱油、柠檬油、冷榨姜油、辣椒油、1-辛烯-3-醇、二甲基二硫醚、四氢吡咯、2-乙酰基吡啶、硫噻唑、吡啶、三甲胺、2-甲基-3(5或6)-甲硫基吡嗪、顺-4-庚烯醛、肉豆蔻油、二甲基硫醚、抗氧化剂和色拉油。进一步优选地,按重量百分比计,包括:香茅油0.2%-2%、咖喱油0.2%-2%、柠檬油0.1%-1%、冷榨姜油0.1%-1%、辣椒油1%-10%、1-辛烯-3-醇0.01%-0.05%、二甲基二硫醚0.01%-0.1%、四氢吡咯0.01%-0.1%、2-乙酰基吡啶0.01%-0.1%、硫噻唑0.05%-0.5%、吡啶0.01%-0.1%、三甲胺0.01%-0.1%、2-甲基-3(5或6)-甲硫基吡嗪0.01%-0.1%、顺-4-庚烯醛0.005%-0.05%、肉豆蔻油0.05%-0.5%、二甲基硫醚0.1%-1%、抗氧化剂0.2%和色拉油81.1%-97.925%。进一步优选地,按重量百分比计,包括:香茅油1%、咖喱油1.5%、柠檬油0.5%、冷榨姜油0.25%、辣椒油7.5%、1-辛烯-3-醇0.02%、二甲基二硫醚0 ...
【技术保护点】
1.一种冬阴功香精,其特征在于,包括以下组分:香茅油、咖喱油、柠檬油、冷榨姜油、辣椒油、1‑辛烯‑3‑醇、二甲基二硫醚、四氢吡咯、2‑乙酰基吡啶、硫噻唑、吡啶、三甲胺、2‑甲基‑3(5或6)‑甲硫基吡嗪、顺‑4‑庚烯醛、肉豆蔻油、二甲基硫醚、抗氧化剂和色拉油。
【技术特征摘要】
1.一种冬阴功香精,其特征在于,包括以下组分:香茅油、咖喱油、柠檬油、冷榨姜油、辣椒油、1-辛烯-3-醇、二甲基二硫醚、四氢吡咯、2-乙酰基吡啶、硫噻唑、吡啶、三甲胺、2-甲基-3(5或6)-甲硫基吡嗪、顺-4-庚烯醛、肉豆蔻油、二甲基硫醚、抗氧化剂和色拉油。2.根据权利要求1所述的冬阴功香精,其特征在于,按重量百分比计,包括:香茅油0.2%-2%、咖喱油0.2%-2%、柠檬油0.1%-1%、冷榨姜油0.1%-1%、辣椒油1%-10%、1-辛烯-3-醇0.01%-0.05%、二甲基二硫醚0.01%-0.1%、四氢吡咯0.01%-0.1%、2-乙酰基吡啶0.01%-0.1%、硫噻唑0.05%-0.5%、吡啶0.01%-0.1%、三甲胺0.01%-0.1%、2-甲基-3(5或6)-甲硫基吡嗪0.01%-0.1%、顺-4-庚烯醛0.005%-0.05%、肉豆蔻油0.05%-0.5%、二甲基硫醚0.1%-...
【专利技术属性】
技术研发人员:关宇龙,
申请(专利权)人:广州馨杰添加剂有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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