一种果葡糖浆的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种果葡糖浆的制备方法，包括以下步骤：(1)取葡萄糖溶于适量蒸馏水中，配制葡萄糖液；(2)调节pH，溶入硫酸镁、氯化钴、焦亚硫酸钠，搅拌均匀得混合物；(3)加入葡萄糖异构酶，60～80℃水浴温度下进行异构化反应，灭酶，得粗制果葡糖浆；(4)取部分果葡糖浆，经活性炭脱色、离子交换树脂除杂、蒸发、蒸汽灭菌，制得F42果葡糖浆；(5)取另一部分果葡糖浆，经色谱分离、复配，再经活性炭脱色、离子交换树脂除杂、蒸发、蒸汽灭菌，制得F55果葡糖浆。本发明专利技术能够提高果葡糖浆的品质，降低生产成本。

A preparation method of fructose syrup

【技术实现步骤摘要】
一种果葡糖浆的制备方法
本专利技术涉及一种果葡糖浆的制备方法，属于果葡糖浆生产

技术介绍
果葡糖浆是一种完全可以替代蔗糖的产品，并与蔗糖一样可广泛应用在食品及饮料行业，特别是在饮料行业中的应用，其风味与口感要优于蔗糖，蔗糖价格的上涨，使得果葡糖浆在食品、饮料等工业中的应用尽显优势。但是现有的果葡糖浆生产过程中仍然存在一些问题，例如生产过程复杂，制备的果葡糖浆透光率不高，果糖含量较低，以及异味因子含量较高等，都影响了产品品质。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种能够提高果葡糖浆品质的果葡糖浆的制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种果葡糖浆的制备方法，包括以下步骤：(1)取一定量葡萄糖溶于适量蒸馏水中，配制成浓度为45～55％的葡萄糖液；(2)调节pH至7.5～8.5，加入一定量硫酸镁、氯化钴、焦亚硫酸钠溶解于葡萄糖液，搅拌均匀得混合物；(3)加入占葡萄糖质量0.9～1.1％的葡萄糖异构酶，60～80℃水浴温度下，异构化反应1～2d，80℃下灭酶15～20min，得粗制果葡糖浆；(4)将步骤(3)所得的部分果葡糖浆，经活性炭脱色、离子交本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果葡糖浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取一定量葡萄糖溶于适量蒸馏水中，配制成浓度为45～55％的葡萄糖液；(2)调节pH至7.5～8.5，加入一定量硫酸镁、氯化钴、焦亚硫酸钠溶解于葡萄糖液，搅拌均匀得混合物；(3)加入占葡萄糖质量0.9～1.1％的葡萄糖异构酶，60～80℃水浴温度下，异构化反应1～2d，80℃下灭酶15～20min，得粗制果葡糖浆；(4)将步骤(3)所得的部分果葡糖浆，经活性炭脱色、离子交换树脂除杂30～40min、蒸发、蒸汽灭菌，制得F42果葡糖浆；(5)将步骤(3)所得的另一部分果葡糖浆，经色谱分离设备分离得F90果葡糖浆，与步骤(4)制得的F42果...

【技术特征摘要】
1.一种果葡糖浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取一定量葡萄糖溶于适量蒸馏水中，配制成浓度为45～55％的葡萄糖液；(2)调节pH至7.5～8.5，加入一定量硫酸镁、氯化钴、焦亚硫酸钠溶解于葡萄糖液，搅拌均匀得混合物；(3)加入占葡萄糖质量0.9～1.1％的葡萄糖异构酶，60～80℃水浴温度下，异构化反应1～2d，80℃下灭酶15～20min，得粗制果葡糖浆；(4)将步骤(3)所得的部分果葡糖浆，经活性炭脱色、离子交换树脂除杂30～40min、蒸发、蒸汽灭菌，制得F42果葡糖浆；(5)将步骤(3)所得的另一部分果葡糖浆，经色谱分离设备分离得F90果葡糖浆，与步骤(4)制得的F42果葡糖浆复配，再经活性炭脱色、离子交换树脂除杂30～40min、蒸发、蒸汽灭菌，制得F55果葡糖浆。2.根据权利要求1所述的一种果葡糖浆的制备方法，其特征在于，步骤(2...

【专利技术属性】
技术研发人员：周大钊，
申请(专利权)人：安徽鸿昌糖业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34