The invention belongs to the field of biotechnology, in particular to a method for preparing high fructose syrup rich in aloxone sugar from fructose-based biomass such as Jerusalem artichoke and chicory. Fructose is the third largest storage carbohydrate in plants after sucrose and starch. Resistant plants such as Jerusalem artichoke and Chicory are rich in fructose, which is the natural source of fructose. The invention discloses a one-step method for preparing high fructose syrup rich in aloxone sugar by coupling exogenous inulinase with aloxone sugar differential isomerase using fructose-based biomass as raw material. Alone sugar in high fructose syrup products accounts for more than 20% of total reducing sugar. It has special physiological functions such as low calorie, reducing blood sugar, promoting blood health and improving fat metabolism. It can be widely used in functional foods, health products, feed and other fields.
【技术实现步骤摘要】
一种以果糖基生物质为原料制备富含阿洛酮糖高果糖浆的方法
本专利技术属于生物
，具体为一种以菊芋、菊苣等果糖基生物质为原料制备富含阿洛酮糖的高果糖浆的方法。
技术介绍
果聚糖是继蔗糖、淀粉之后，植物中第三大储藏性碳水化合物，菊芋、菊苣等抗逆植物富含果聚糖，是果糖的天然来源。菊芋、菊苣等植物作为一种价格低廉、极端气候适应性强的作物，在我国广泛种植，但开发利用程度远远落后于国际水平。菊芋、菊苣等植物中富含菊糖，其含量占碳水化合物的78%，是一种由D-呋喃果糖经β(2→1)糖苷键聚合，末端与一个葡萄糖分子连接而成的直链结构多糖。菊糖经充分水解，可获以果糖为主的高果糖浆，果糖含量一般80%以上。和传统以淀粉为原料生产果葡糖浆的技术相比，果糖含量更高，工艺也更简单。同时，菊芋、菊苣等作为一种低成本的非粮作物，其产量远高于玉米，且售价仅是玉米65%，利用其生产高果糖浆更为经济廉价，是生产果糖及高果糖浆的一种理想原料。相关研究表明，果糖摄入量过高可导致一系列健康风险，如增加患直肠癌的几率；对血压产生严重影响；加重肝脏负担，引发高血脂，引发糖尿病；加重患阿尔兹海默症“痴呆症”...
【技术保护点】
1.一种以果糖基生物质为原料制备富含阿洛酮糖的高果糖浆的方法。
【技术特征摘要】
1.一种以果糖基生物质为原料制备富含阿洛酮糖的高果糖浆的方法。2.权利要求1所述的制备富含阿洛酮糖的高果糖浆的方法中使用原料为果糖基生物质，其特征在于，该生物质富含菊糖、果聚糖等多糖，优选地，这种果糖基生物质为菊芋、菊苣等富含果糖基生物质的抗逆植物。3.权利要求1所述的制备富含阿洛酮糖的高果糖浆的方法，其特征在于，该方法利用外切菊粉酶和阿洛酮糖差向异构酶双酶偶联工艺，首先由外切菊粉酶将菊糖、果聚糖等多糖水解产生果糖，果糖在阿洛酮糖差向异构酶作用下转化为阿洛酮糖。4.权利要求3所述的制备富含阿洛酮糖的高果糖浆的方法中所用的外切菊粉酶，其特征在于，该酶可将菊糖、果聚糖等多糖水解产生果糖，该酶可从真菌、细菌发酵产物中提取，或通过构建工程菌株异源表达获得，或直接购买商品化酶制剂，优选地，本发明中外切菊粉酶为枯草芽孢杆菌工程菌株发酵法获得。5.权利要求3所述的制备富含阿洛酮糖的高果糖浆的方法中所用的阿洛酮糖差向异构酶，其特征在于，该酶可将果糖转化为阿洛酮糖...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱玥明，朱萍，曾艳，门燕，孙媛霞，
申请(专利权)人：中国科学院天津工业生物技术研究所，
类型：发明
国别省市：天津,12
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