一种余甘子的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种余甘子的制备方法，包括以下步骤：(1)、腌制；(2)、盐水循环和盐度监测：对步骤(1)中的余甘子腌制10～35天，每天用泵对盐水进行循环混匀，并且检测盐水的盐度，保持盐度为20～25；(3)、静置腌制；(4)、进行2～5次烘干‑密封处理直至余甘子中的含水量为10～20％时即得所述余甘子；所述烘干‑密封处理为：将腌制后的余甘子置于40～60℃下烘干处理7～15天，然后将余甘子密封1～7天。本发明专利技术所述余甘子的制备方法在腌制过程对盐水进行循环，腌制完成后，去除油垢，低温烘干，提升成品质量，制得的余甘子维生素C保留率高，具有较好的体外抗氧化功能。

A preparation method of Phyllanthus emblica

【技术实现步骤摘要】
一种余甘子的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种余甘子的制备方法。
技术介绍
余甘子(PhyllanthusemblicaLinn.)：是大戟科、叶下珠属木本植物。又名余甘树、油甘子、庵摩勒、橄榄、滇橄榄、园酸角、油柑、望果、牛甘子、久如拉(藏语)、麻项邦(傣语)等名。余甘子在304年晋代就始载于《南方草木状》，原译名称庵摩勒，为常用清热解毒药。产于江西、福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省区，生于海拔200-2300米山地疏林、灌丛、荒地或山沟向阳处。喜温暖干热气候。分布于印度、斯里兰卡、中南半岛、印度尼西亚、马来西亚和菲律宾等，南美有栽培。果实富含丰富的丙种维生素，供食用，可生津止渴，消脂减肥发、润肺化痰，治咳嗽、喉痛，解河豚鱼中毒等。初食味酸涩，良久乃甘，故名“余甘子”。树根和叶供药用，能解热清毒，治皮炎、湿疹、风湿痛等。余甘子性凉，味甘、酸、涩。归肺经、胃经。具有清热凉血，消食健胃，生津止咳。属消食药。果实含鞣质，其中有葡萄糖没食子鞣甙，没食子酸，并没食子酸，鞣料云实精，原诃子酸，羽扇豆醇，诃黎勒酸，诃子酸，诃子次酸，3,6-二没食子酰葡萄糖，干果本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种余甘子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)、腌制：将余甘子鲜果用食盐进行腌制，加入食盐的重量为余甘子的重量的20～30％；(2)、盐水循环和盐度监测：对步骤(1)中的余甘子腌制10～35天，每天用泵对盐水进行循环混匀，并且检测盐水的盐度，保持盐度为20～25；(3)、静置腌制：停止盐水循环，在遮光条件下继续腌制20～55天，得腌制后的余甘子；(4)、进行2～5次烘干‑密封处理直至余甘子中的含水量为10～20％时即得所述余甘子；所述烘干‑密封处理为：将腌制后的余甘子置于40～60℃下烘干处理7～15天，然后将余甘子密封1～7天。

【技术特征摘要】
1.一种余甘子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)、腌制：将余甘子鲜果用食盐进行腌制，加入食盐的重量为余甘子的重量的20～30％；(2)、盐水循环和盐度监测：对步骤(1)中的余甘子腌制10～35天，每天用泵对盐水进行循环混匀，并且检测盐水的盐度，保持盐度为20～25；(3)、静置腌制：停止盐水循环，在遮光条件下继续腌制20～55天，得腌制后的余甘子；(4)、进行2～5次烘干-密封处理直至余甘子中的含水量为10～20％时即得所述余甘子；所述烘干-密封处理为：将腌制后的余甘子置于40～60℃下烘干处理7～15天，然后将余甘子密封1～7天。2.如权利要求1所述余甘子的制备方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡海娥，张金桃，李学莉，罗水平，林木勤，梁洪源，
申请(专利权)人：广州市东鹏食品饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44