一种复合营养骨肽蝴蝶花色面及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合营养骨肽蝴蝶花色面及其制备方法，其特征在于所述各原料的重量配比为：小麦粉40—60份、牛骨肽粉10—25份、鱼肽粉3—7份、虾肽粉3—7份、大豆肽蛋白粉3—7份、山药粉2—6份、核桃粉2—6份、胡萝卜粉2—6份、山渣粉2—6份、葡萄糖酸钙2—6份、维生素D 0.207—0.408份、牛磺酸0.207—0.408份、脑磷脂0.207—0.408份；本发明专利技术生产出的蝴蝶花色面作为断乳营养辅食，具有营养丰富，容易被人体吸收、促进脾胃发育和新陈代谢，调节骨代谢，刺激成骨细胞增殖，促进新骨形成，强健骨骼、益肝明目，利膈宽肠和增强免疫力的作用。

A kind of butterfly flower color surface with compound nutritive osteopeptide and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种复合营养骨肽蝴蝶花色面及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种复合营养骨肽蝴蝶花色面及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的逐步提高，人们对饮食的要求也相应提高，尤其是面食在人们的主食生活中已经成为了不可缺少的一部分，市面上的面食品种类层出不穷，口味也丰富多样，正因为面食品本身劲道、弹性好、煮食方便的特点深受消费者的青睐，市面上的面条虽然品种繁多，蝴蝶面又叫花型面，是面条的一种，其面质的两侧较为细柔，而中间较厚实；一方面，其面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱；另一方面，其整体造型美观，富有艺术感；但单纯用小麦粉加工的蝴蝶面，营养成分不够丰富，不能满足婴幼儿在断乳期给予辅食喂养的营养要求及消化吸收，不利于婴幼儿的健康成长。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种促进脾胃发育、提高消化吸收功能的复合营养骨肽蝴蝶花色面。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种复合营养骨肽蝴蝶花色面，其特征在于所述各原料的重量配比为：小麦粉40—60份、牛骨肽粉10—25份、鱼肽粉3—7份、虾肽粉3—7份、大豆肽蛋白粉3—7份、山药粉2—6份、核桃粉2—6份、胡萝卜粉2—6份、山渣粉2—6份、葡萄糖酸钙2—6份、维生素D0.207—0.408份、牛磺酸0.207—0.408份、脑磷脂0.207—0.408份。所述各原料的重量配比为：小麦粉40—50份、牛骨肽粉10—20份、鱼肽粉3—5份、虾肽粉3—5份、大豆肽蛋白粉3—5份、山药粉2—4份、核桃粉2—4份、胡萝卜粉2—4份、山渣粉2—4份、葡萄糖酸钙2—4份、维生素D0.207—0.315份、牛磺酸0.207—0.315份、脑磷脂0.207—0.315份。本专利技术的制备方法包括以下步骤：（1）取料混合：将上述各原料按重量百分比秤取混合，得混合料；（2）和面：将混合料加入到和面机内，加入5—10%纯水进行混合和面处理，7-10min后得到面絮；（3）压面：将步骤（2）得到的面絮经由压延机内进行压面处理，10-20min后得到厚度在1.5-7cm的面皮；（4）出花成型：将步骤（3）得到的面皮经由蝴蝶面成型机压制出花，得到潮湿的蝴蝶面；（5）干燥：将步骤（4）得到的潮湿的蝴蝶面经由输送带进入烘干装置内进行烘干处理或自然晒干，使干燥后的蝴蝶面含水率≤6%；（6）包装：将烘干的蝴蝶面经由自动包装机进行打包处理，随后经由输送带导入金属探测装置检测区域内进行金属探测处理，得到合格的袋装复合营养骨肽蝴蝶花色面。所述步骤（5）干燥的烘干处理是在40-55℃的烘干房内，进行干燥4.5-6小时。所述干燥的蝴蝶面在包装前还需要筛分，经由筛分机进行筛分处理，得优质完整的蝴蝶花色面。所述在步骤（3）中，经由成型机压制后剩余的面皮，重新导入到压延机内进行再次利用。所述筛分处理得到的不合格的干燥蝴蝶面，再次粉碎过筛后直接导入和面机内重新进行和面处理。牛骨肽粉：精选优质新鲜牛骨，尤其是从牛骨骼、肌腱中经现代生物酶切技术及精确成分配比，获取珍贵的具有高生物活性的食品级胶原蛋白活性肽，富含丰富的氨基酸、蛋白质营养，分子量小，吸收快；具有提高免疫力、强健骨骼、针对胶原病变等问题均有很好的营养食疗作用；鱼肽粉又称鱼胶原蛋白肽是选自深海罗非鱼或三文鱼，通过生物酶定向剪切技术提取的纯胶原蛋白肽，平均分子量大约1000道尔顿；经过酶解转化的鱼胶原蛋白肽非常容易被人体吸收，其生物利用度可大幅度提高；本品具有很好的溶解性，一般来说常温下用少量的水即可溶解，形成均匀分散的溶液，60℃以下加入已形成的膏霜、乳液中搅拌均匀即可，这样可增加鱼胶原蛋白在产品中的稳定性，但应注意防腐；虾肽粉以新鲜虾头为原料，粉碎、灭菌后加混合酶及水恒温酶解后，再加淀粉，干燥、粉碎而成；大豆肽蛋白粉：是大豆蛋白质的酶解产物，通常为3-6个氨基酸组成的肽类混合物；大豆低聚肽含有丰富的生理活性，包括抗氧化、降血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇、抗疲劳、增强免疫力，能够促进能量新陈代谢、抗肥胖而且能消除疲劳，增强肌肉伸缩及抗过敏；小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉；山药粉：它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧；核桃粉：采用优质核桃仁、白砂糖、全脂乳粉为主要原料，经核桃仁浸泡、研磨、浆渣分离（去除苦涩的褐色外皮）、脱腥、配料、均质、浓缩杀菌、喷雾干燥制成；胡萝卜粉：是将胡萝卜经先进的技术加工而后磨成粉，按照一定比例经预处理、混合、检验、包装而成的保健食品；具有益肝明目，利膈宽肠，促进新陈代谢和增强免疫力等功效；山楂粉的功效：醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰，痞满，吞酸，泻痢，腰痛，消食积，散瘀血，驱绦虫，治肉积，肠风，癥瘕，痰饮，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞消食健胃，行气散瘀；用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症；维生素D（简称VD）是一种脂溶性维生素，乃环戊烷多氢菲类化合物，一组结构上与固醇有关，功能上可防止佝偻病的维生素，最主要的是维生素D3与D2。前者由人皮下的7-脱氢胆固醇经紫外线照射而成。后者由植物或酵母中含有的麦角固醇经紫外线照射而成。维生素D的主要功用是促进小肠粘膜细胞对钙和磷的吸收。肠中钙离子吸收需要一种钙结合蛋白，1，25-二羟基维生素D3可诱导此蛋白合成，促进Ca2+吸收，又可促进钙盐的更新及新骨生成，也促进磷吸收与肾小管细胞对钙、磷的重吸收，故可提高血钙、血磷浓度，有利于新骨生成和钙化；葡萄糖酸钙，该品为白色结晶性或颗粒性粉末，熔点201℃（分解），无臭，无味，易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20℃），不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。水溶液显中性（pH约6-7）；葡萄糖酸钙主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂；牛磺酸（Taurine，Tau）是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸，化学名称为2-氨基乙磺酸，无臭略酸，其稀溶液呈中性，对热稳定，在人和动物胆汁中与胆酸结合，以结合形式存在；而在脑、卵巢、心脏、肝、乳汁、松果、垂体、视网膜、肾上腺等组织中，以游离形式存在，总量12-18g，但不参与蛋白质的合成；牛磺酸是人体的条件必需氨基酸，对胎儿、婴儿神经系统的发育有重要作用；牛磺酸可广泛应用于医药、食品添加剂、荧光增白剂、有机合成等领域，也可用作生化试剂、湿润剂、pH缓冲剂等；脑磷脂是一种优良的天然活性剂，具有特有的生物活性和生理功能，并且无毒、无刺激，也不会对环境造成污染，因此受到国内外相关学者的高度重视；由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成的一种磷脂；存在于脑、神经、大豆等中；新鲜制品是无色固体，空气中易变为红棕色，有吸湿性，不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，溶于氯仿和乙醚，可用作抗氧剂。本专利技术的有益效果：本专利技术生产出的蝴蝶花色面作为断乳营养辅食，具有营养丰富，容易被人体吸收、促进脾胃发育和新陈代谢，调节骨代谢，刺激成骨细胞增殖，促进新骨形成，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合营养骨肽蝴蝶花色面，其特征在于所述各原料的重量配比为：小麦粉40—60份、牛骨肽粉10—25份、鱼肽粉3—7份、虾肽粉3—7份、大豆肽蛋白粉3—7份、山药粉2—6份、核桃粉2—6份、胡萝卜粉2—6份、山渣粉2—6份、葡萄糖酸钙2—6份、维生素D 0.207—0.408份、牛磺酸0.207—0.408份、脑磷脂0.207—0.408份。

【技术特征摘要】
1.一种复合营养骨肽蝴蝶花色面，其特征在于所述各原料的重量配比为：小麦粉40—60份、牛骨肽粉10—25份、鱼肽粉3—7份、虾肽粉3—7份、大豆肽蛋白粉3—7份、山药粉2—6份、核桃粉2—6份、胡萝卜粉2—6份、山渣粉2—6份、葡萄糖酸钙2—6份、维生素D0.207—0.408份、牛磺酸0.207—0.408份、脑磷脂0.207—0.408份。2.按权利要求1所述一种复合营养骨肽蝴蝶花色面，其特征在于所述各原料的重量配比为：小麦粉40—50份、牛骨肽粉10—20份、鱼肽粉3—5份、虾肽粉3—5份、大豆肽蛋白粉3—5份、山药粉2—4份、核桃粉2—4份、胡萝卜粉2—4份、山渣粉2—4份、葡萄糖酸钙2—4份、维生素D0.207—0.315份、牛磺酸0.207—0.315份、脑磷脂0.207—0.315份。3.按权利要求1或2所述一种复合营养骨肽蝴蝶花色面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取料混合：将上述各原料按重量百分比秤取混合，得混合料；（2）和面：将混合料加入到和面机内，加入5—10%纯水进行混合和面处理，7-10min后得到面絮；（3）压面：将步骤（2）得到的面絮经由压延机内进行压面处...

【专利技术属性】
技术研发人员：王中华，
申请(专利权)人：王中华，
类型：发明
国别省市：湖南,43