一种高钙鱼骨口服液的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高钙鱼骨口服液的制备方法，涉及水产加工领域，用以解决现有技术中鱼骨有效利用率低，鱼骨中钙元素不易被人体吸收的问题。该方法包括：鱼骨预处理；鱼骨汤滤液酶解；制备可溶性乳酸钙溶液；鱼骨口服液调配；鱼骨口服液的灌装。本发明专利技术通过将鱼骨汤滤液进行酶解，且将鱼骨渣进行乳酸处理，得到小分子肽溶液和乳酸钙溶液，更利于人体吸收利用，通过添加不参与血糖代谢的甜味剂以及不同口味的香精，能够在补充钙元素的同时兼具改善肠道微生态的作用，且存在多种口味的选择，在减少鱼腥味和异味的同时扩大了适用人群。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水产加工领域，更具体的涉及一种高钙鱼骨口服液的制备方法。
技术介绍
我国是世界上水产品产量最大的国家，也是世界上唯一养殖量超过捕捞量的国家，尤其是淡水养殖业发展非常迅速，淡水鱼产量占全国水产品总量的60％左右，目前，水产品加工一直是人们关注的热点。随着国内水产加工业的发展，水产加工企业产生的下脚料如鱼头、鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍等也将逐年增长，但是目前国内水产品综合利用的水平较低，由于鱼类可食部分比例低，鱼肉加工后的下脚料及其他副料没有充分回收利用，或作为低值饲料、肥料出售，或随意排放，造成资源浪费并污染环境。因此，充分利用水产加工下脚料，以提高综合经济效益，已成为鱼类加工企业日益关注的问题。鱼骨中含有丰富的钙和磷及其他微量元素，鱼骨中钙元素多以羟基磷灰石结晶的形式存在，不能直接被人体吸收利用，因此鱼骨中的营养价值和经济价值并没有得到充分的利用。
技术实现思路
本专利技术提供一种高钙鱼骨口服液的制备方法，用以解决现有技术中鱼骨有效利用率低，鱼骨中钙元素不易被人体吸收等问题。具体的，高钙鱼骨口服液的制备方法，包括以下步骤：鱼骨预处理：将鱼骨漂洗，沥干，水煮，撇去表面油脂后，进行过滤，将过滤后的鱼骨加水进行熬煮，并将熬煮后的鱼骨汤冷却至常温，过滤冷却后的鱼骨汤，得到鱼骨汤滤液和鱼骨渣；鱼骨汤滤液酶解：在鱼骨汤滤液中加入碱性蛋白酶或复合风味蛋白酶进行酶解，将酶解后的鱼骨汤滤液在90-100℃下加热5-15min，得到鱼骨酶解液；制备可溶性乳酸钙溶液：将鱼骨渣置于50-70℃烘箱中，烘干至恒重，将烘干后的鱼骨渣进行粉碎，得到鱼骨粉，在鱼骨粉中加入水和乳酸进行混合，得到鱼骨粉溶液，利用水提取鱼骨粉中的钙质后和乳酸进行反应，其中，鱼骨粉与水的质量比为1:30，鱼骨粉与乳酸的质量比为1:2-3，提取温度为90-100℃，提取时间为2-3h，然后将鱼骨粉溶液进行离心处理，取上层清液，得到可溶性乳酸钙溶液；鱼骨口服液调配：将鱼骨酶解液与可溶性乳酸钙溶液按照体积比为3-4:1的配比混合，经过离心过滤得到鱼骨口服液；鱼骨口服液的灌装备：将鱼骨口服液进行浓缩，再进行定容，灭菌，灌装处理，得到灌装完整的鱼骨口服液。优选的，鱼骨口服液的灌装步骤中，在鱼骨口服液进行浓缩后，还可加入酸度调节剂、甜味剂和香精，搅拌溶解，再进行定容，灭菌，灌装处理，即可得到灌装完整的果香型鱼骨口服液。优选的，酸度调节剂包括苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠中的一种或多种，甜味剂包括木糖醇、低聚麦芽糖中的一种或多种。优选地，鱼骨预处理中，鱼骨与水的质量比为1.：5-7，熬煮温度为90-100℃，熬煮时间为1.5-2h。优选的，鱼骨汤滤液酶解中，酶解温度为50-60℃，酶解PH值为6.5-9.5，酶解时间为2-3h。优选的，制备可溶性乳酸钙溶液中，使用100目筛对鱼骨粉进行筛选。优选的，高钙鱼骨口服液的制备中，鱼骨口服液浓缩比例为1:3-4，浓缩温度为50-60℃。本专利技术中，将鱼骨通过物理方法进行较好的清理熬煮，操作方便，没有化学及其他物质残留，通过将鱼骨汤滤液进行酶解，且将鱼骨渣进行乳酸处理，得到小分子肽溶液和乳酸钙溶液，更利于人体吸收利用，通过添加不参与血糖代谢的甜味剂以及不同口味的香精，能够在补充钙元素的同时兼具改善肠道微生态的作用，且存在多种口味的选择，在减少鱼腥味和杂味的同时扩大了适用人群。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本专利技术实施例提供的高钙鱼骨口服液制备工艺流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1结合图1所示，本专利技术实施例1提供高钙鱼骨口服液的制备方法，包括以下步骤：鱼骨预处理：将鱼骨漂洗，沥干，水煮20min，撇去表面油脂后，进行过滤，将过滤后的鱼骨加水进行熬煮，鱼骨与水的质量比为1:7，熬煮温度为100℃，熬煮时间为2h，将熬煮得到的鱼骨汤冷却到常温，过滤冷却后的鱼骨汤，得到鱼骨汤滤液和鱼骨渣。鱼骨汤滤液酶解：在鱼骨汤滤液中加入碱性蛋白酶进行酶解，添加量为1900-2600U/g，酶解时温度为60℃，通过添加质量浓度为25％的柠檬酸调节酶解PH值达到9.5，酶解时间为3h，将酶解后的鱼骨汤滤液在95℃下加热10min，得到鱼骨酶解液，此过程中，蛋白质溶解率为43.1，酶解后鱼骨汤中氨基酸总含量为16.3mg/ml。制备可溶性乳酸钙溶液：将鱼骨渣置于50℃烘箱中，烘干至恒重，将烘干后的鱼骨渣进行粉碎，得到鱼骨粉，将鱼骨粉使用100目筛进行筛选，在筛选后的鱼骨粉中加入水和乳酸进行混合，主要目的为提取鱼骨粉中的钙，其中，鱼骨粉与水的质量比为1:30，鱼骨粉与乳酸的质量比为1:2，提取温度为90℃，提取时间为2h，将提取后的鱼骨粉溶液进行离心处理，取上层清液，得到可溶性乳酸钙溶液，此步骤中钙的提取率为86.3％。鱼骨口服液调配：将鱼骨酶解液与可溶性乳酸钙溶液按照体积比为3:1的配比混合，经过离心过滤得到鱼骨口服液。鱼骨口服液的灌装：将鱼骨口服液进行浓缩至固形物含量65％，浓缩温度为50℃，浓缩后再进行定容，灭菌，灌装处理，得到灌装完整的鱼骨口服液。如需鱼骨口服液的口味更佳，可在灌装鱼骨口服液的制备过程中，在鱼骨口服液浓缩至固形物含量的65％后，加入苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、木糖醇和香精，搅拌溶解，再进行定容，灭菌，灌装处理，得到果香型鱼骨口服液，其中，按照重量份数，鱼骨口服液浓缩液5000份，苹果酸4份、柠檬酸3份、柠檬酸钠2份、木糖醇8份和香精0.3份。其中，香精可选择多种果香型的香精，以制备出不同果香型，多种口味的鱼骨口服液。根据国标GB/T5009.92-2003《食品中钙的测定》滴定法(EDTA法)检测，每支玻璃瓶装5mL，检测所得每支口服液含钙163mg。实施例2本专利技术实施例2提供高钙鱼骨口服液的制备方法，包括以下步骤：鱼骨预处理：将鱼骨漂洗，沥干，水煮30min，撇去表面油脂后，进行过滤，将过滤后的鱼骨加水进行熬煮，鱼骨与水的质量比为1:5，熬煮温度为90℃，熬煮时间为2h，将熬煮得到的鱼骨汤冷却到常温，过滤冷却后的鱼骨汤，得到鱼骨汤滤液和鱼骨渣。鱼骨汤滤液酶解：在鱼骨汤滤液中加入复合蛋白酶进行酶解，添加量为2000-2300U/g，酶解时温度为50℃，通过添加质量浓度为5％的氢氧化钙碱调节酶解PH值为6.5，酶解时间为2h，将酶解后的鱼骨汤滤液在90℃下加热15min，得到鱼骨酶解液，此过程中，蛋白质溶解率为48.6，酶解后鱼骨汤中氨基酸总含量为18.3mg/ml。制备可溶性乳酸钙溶液：将鱼骨渣置于70℃烘箱中，烘干至恒重，将烘干后的鱼骨渣进行粉碎，得到鱼骨粉，将鱼骨粉使用100目筛进行筛选，在筛选后的鱼骨粉中加入水和乳酸进行混合，用于提取本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高钙鱼骨口服液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：鱼骨预处理：将鱼骨漂洗，沥干，水煮，撇去表面油脂后，进行过滤，将过滤后的鱼骨加水进行熬煮，并将熬煮后的鱼骨汤冷却至常温，过滤冷却后的鱼骨汤，得到鱼骨汤滤液和鱼骨渣；鱼骨汤滤液酶解：在鱼骨汤滤液中加入碱性蛋白酶或复合风味蛋白酶进行酶解，将酶解后的鱼骨汤滤液在90‑100℃下加热5‑15min，得到鱼骨酶解液；制备可溶性乳酸钙溶液：将鱼骨渣置于50‑70℃烘箱中，烘干至恒重，将烘干后的鱼骨渣进行粉碎，得到鱼骨粉，在鱼骨粉中加入水和乳酸进行混合，得到鱼骨粉溶液，利用水提取鱼骨粉中的钙质后和乳酸进行反应，其中，鱼骨粉与水的质量比为1:30，鱼骨粉与乳酸的质量比为1:2‑3，提取温度为90‑100℃，提取时间为2‑3h，然后将鱼骨粉溶液进行离心处理，取上层清液，得到可溶性乳酸钙溶液；鱼骨口服液调配：将鱼骨酶解液与可溶性乳酸钙溶液按照体积比为3‑4:1的配比混合，经过离心过滤得到鱼骨口服液；鱼骨口服液的灌装：将鱼骨口服液进行浓缩，再进行定容，灭菌，灌装处理，得到灌装完整的鱼骨口服液。

【技术特征摘要】
1.一种高钙鱼骨口服液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：鱼骨预处理：将鱼骨漂洗，沥干，水煮，撇去表面油脂后，进行过滤，将过滤后的鱼骨加水进行熬煮，并将熬煮后的鱼骨汤冷却至常温，过滤冷却后的鱼骨汤，得到鱼骨汤滤液和鱼骨渣；鱼骨汤滤液酶解：在鱼骨汤滤液中加入碱性蛋白酶或复合风味蛋白酶进行酶解，将酶解后的鱼骨汤滤液在90-100℃下加热5-15min，得到鱼骨酶解液；制备可溶性乳酸钙溶液：将鱼骨渣置于50-70℃烘箱中，烘干至恒重，将烘干后的鱼骨渣进行粉碎，得到鱼骨粉，在鱼骨粉中加入水和乳酸进行混合，得到鱼骨粉溶液，利用水提取鱼骨粉中的钙质后和乳酸进行反应，其中，鱼骨粉与水的质量比为1:30，鱼骨粉与乳酸的质量比为1:2-3，提取温度为90-100℃，提取时间为2-3h，然后将鱼骨粉溶液进行离心处理，取上层清液，得到可溶性乳酸钙溶液；鱼骨口服液调配：将鱼骨酶解液与可溶性乳酸钙溶液按照体积比为3-4:1的配比混合，经过离心过滤得到鱼骨口服液；鱼骨口服液的灌装：将鱼骨口服液进行浓缩，再进行定容，灭菌，灌装处理，得到灌装完整的鱼骨口服液。...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡路昀，励建荣，曹爱玲，冯建慧，赵崴，沈霖，
申请(专利权)人：渤海大学，
类型：发明
国别省市：辽宁;21