一种竹筒酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种竹筒酒的制备方法，包括如下步骤：在毛竹林里寻找正在生长的2～3年龄直径7‑10厘米的健康毛竹，在其竹筒关节处插入真空高压管，注入经瞬时超高压均质处理后的60度左右的原浆酒，让其与毛竹生长5～6个月后采收，锯断上下两节，打磨横切面至光滑，消毒杀菌，封膜防挥发，包装，在低温下保存。本发明专利技术通过超高压处理加速了白酒中的酯化反应，从而加速了白酒的陈酿进程，缩短了竹筒酒的制备时间，同时采用氨基寡糖素溶液涂抹带有注液口的竹筒关节，既可以避免杂菌进入竹筒内，又可以促进竹子的生长，提高竹子的抗性。

A Kind of Bamboo Wine and Its Preparation Method

【技术实现步骤摘要】
一种竹筒酒及其制备方法
本专利技术涉及森林食品制作领域，具体涉及一种竹筒酒及其制备方法。
技术介绍
竹子常规营养成分包括水分、能量、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、无氮浸出物和粗纤维，其富含18种氨基酸、七种维生素、类黄酮、叶绿素、膳食纤维、及微量元素，其营养丰富、搭配合理，具有优良的抗自由基、抗氧化、抗辐射、抗疲劳、抗衰老、降血脂、抑菌、增强免疫力、保护心脑血管等生物学功效。目前，市场上所出现的竹筒酒大多采用将含酒精饮品直接注入竹筒内，然后让竹子生长一段时间后采集的方式制备，制备的时间较长，大多需要8个月左右，且在制备过程中，杂菌容易进入竹筒内，从而影响后期所得竹筒酒的品质。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供了一种竹筒酒及其制备方法，可以缩短竹筒酒制备的时间，同时可以避免杂菌的影响。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种竹筒酒的制备方法，包括如下步骤：在毛竹林里寻找正在生长的2～3年龄直径为7～10厘米的健康毛竹，在其竹筒关节处插入真空高压管，注入经瞬时超高压均质处理后的60度左右的原浆酒，让其与毛竹生长5～6个月后采收，锯断上下两节，打磨横切面至光滑，消毒杀菌，封膜防挥发，包装，在低温下保存。进一步地，每节竹筒中注入的原浆酒的量为竹筒体积的50～70％。进一步地，注入原浆酒的竹筒上下两节竹筒内均不可再注入原浆酒，注入原浆酒的每根毛竹不得超过3节竹筒。进一步地，瞬时超高压均质处理时，将新酿制的原浆酒置于超高压均质机内，调节压力为100～200MPa，循环处理1～3次，处理流速为5～7L/h，酒液温度为10～15℃之间。进一步地，原浆酒注入完成后，取出真空高压管，并在竹筒关节上涂抹一圈氨基寡糖素溶液。进一步地，氨基寡糖素溶液由氨基寡糖素和去离子水按质量比1:5的比例混合所得。本专利技术还提供了一种竹筒酒，由上述方法制备所得。本专利技术具有以下有益效果：通过超高压处理加速了白酒中的酯化反应，从而加速了白酒的陈酿进程，缩短了竹筒酒的制备时间，同时采用氨基寡糖素溶液涂抹带有注液口的竹筒关节，既可以避免杂菌进入竹筒内，又可以促进竹子的生长，提高竹子的抗性。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本专利技术，但不以任何形式限制本专利技术。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本专利技术的保护范围。实施例1一种竹筒酒的制备方法，包括如下步骤：S1、将新酿制的60度左右的原浆酒置于超高压均质机内进行瞬时超高压均质处理，调节压力为100MPa，循环处理3次，处理流速为5L/h，酒液温度为10℃左右；S2、在毛竹林里寻找正在生长的2～3年龄直径为7～10厘米的健康毛竹，在其竹筒关节处插入真空高压管，注入完成瞬时超高压均质处理后的原浆酒，每节竹筒中注入的原浆酒的量为竹筒体积的50～70％，原浆酒注入完成后，取出真空高压管，并在竹筒关节上涂抹一圈氨基寡糖素溶液，值得注意的是，注入原浆酒的竹筒上下两节竹筒内均不可再注入原浆酒，注入原浆酒的每根毛竹不得超过3节竹筒；S3、待毛竹生长5个月后采收，锯断上下两节，打磨横切面至光滑，消毒杀菌，封膜防挥发，包装，在低温下保存。所述氨基寡糖素溶液由氨基寡糖素和去离子水按质量比1:5的比例混合所得。实施例2一种竹筒酒的制备方法，包括如下步骤：S1、将新酿制的60度左右的原浆酒置于超高压均质机内进行瞬时超高压均质处理，调节压力为200MPa，循环处理1次，处理流速为7L/h，酒液温度为15℃左右；S2、在毛竹林里寻找正在生长的2～3年龄直径为7～10厘米的健康毛竹，在其竹筒关节处插入真空高压管，注入完成瞬时超高压均质处理后的原浆酒，每节竹筒中注入的原浆酒的量为竹筒体积的70％，原浆酒注入完成后，取出真空高压管，并在竹筒关节上涂抹一圈氨基寡糖素溶液，值得注意的是，注入原浆酒的竹筒上下两节竹筒内均不可再注入原浆酒，注入原浆酒的每根毛竹不得超过3节竹筒；S3、待毛竹生长6个月后采收，锯断上下两节，打磨横切面至光滑，消毒杀菌，封膜防挥发，包装，在低温下保存。所述氨基寡糖素溶液由氨基寡糖素和去离子水按质量比1:5的比例混合所得。实施例3一种竹筒酒的制备方法，包括如下步骤：S1、将新酿制的60度左右的原浆酒置于超高压均质机内进行瞬时超高压均质处理，调节压力为150MPa，循环处理2次，处理流速为6L/h，酒液温度为12℃左右；S2、在毛竹林里寻找正在生长的2～3年龄直径为7～10厘米的健康毛竹，在其竹筒关节处插入真空高压管，注入完成瞬时超高压均质处理后的原浆酒，每节竹筒中注入的原浆酒的量为竹筒体积的60％，原浆酒注入完成后，取出真空高压管，并在竹筒关节上涂抹一圈氨基寡糖素溶液，值得注意的是，注入原浆酒的竹筒上下两节竹筒内均不可再注入原浆酒，注入原浆酒的每根毛竹不得超过3节竹筒；S3、待毛竹生长5.5个月后采收，锯断上下两节，打磨横切面至光滑，消毒杀菌，封膜防挥发，包装，在低温下保存。所述氨基寡糖素溶液由氨基寡糖素和去离子水按质量比1:5的比例混合所得。以上对本专利技术的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本专利技术并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变化或修改，这并不影响本专利技术的实质内容。在不冲突的情况下，本申请的实施例和实施例中的特征可以任意相互组合。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种竹筒酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：在毛竹林里寻找正在生长的2～3年龄直径为7～10厘米的健康毛竹，在其竹筒关节处插入真空高压管，注入经瞬时超高压均质处理后的60度的原浆酒，让其与毛竹生长5～6个月后采收，锯断上下两节，打磨横切面至光滑，消毒杀菌，封膜防挥发，包装，在低温下保存。

【技术特征摘要】
1.一种竹筒酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：在毛竹林里寻找正在生长的2～3年龄直径为7～10厘米的健康毛竹，在其竹筒关节处插入真空高压管，注入经瞬时超高压均质处理后的60度的原浆酒，让其与毛竹生长5～6个月后采收，锯断上下两节，打磨横切面至光滑，消毒杀菌，封膜防挥发，包装，在低温下保存。2.如权利要求1所述的一种竹筒酒的制备方法，其特征在于：每节竹筒中注入的原浆酒的量为竹筒体积的50～70％。3.如权利要求1所述的一种竹筒酒的制备方法，其特征在于：注入原浆酒的竹筒上下两节竹筒内均不可再注入原浆酒，注入原浆酒的每根毛竹不得超过3节...

【专利技术属性】
技术研发人员：何著针，
申请(专利权)人：昭平县林业局，
类型：发明
国别省市：广西,45