【技术实现步骤摘要】
一种桑葚酒及其制备方法
本专利技术涉及酿酒工艺领域，特别是涉及一种桑葚酒及其制备方法。
技术介绍
桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。桑葚酒饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷的毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。然而，现有技术中对桑葚酒的酿造大都是将桑葚果加入酒浸泡而成或采用单一的桑葚果发酵酿制而成，制得的桑葚酒香味寡淡、口感单一，越来越不能满足人们对饮用酒高品质的要求。且现有技术的桑葚酒制备工艺复杂，导致成本高。
技术实现思路
基于此，本专利技术的目的在于，提供一种桑葚酒及其制备方法。本专利技术的桑葚酒，按质量份数计，所述桑葚酒包括以下原料：其中，所述酒曲包括以下组分：谷粉、麦麸、蜻蜓草和菊花脑。进一步优选地，按质量份数计，所述桑葚酒包括以下原料：进一步优选地，所述酒曲的制备方法为：将蜻蜓草放入水中，文火慢熬1.5-5h，将熬好的蜻蜓草汁过滤渣滓，滤取汁水，趁热倒入谷粉、麦麸中混合，控制混合物的干湿度使混合物的含水量为10-15％，干燥储存并...
【技术保护点】
1.一种桑葚酒，其特征在于，按质量份数计，所述桑葚酒包括以下原料：
【技术特征摘要】
1.一种桑葚酒，其特征在于，按质量份数计，所述桑葚酒包括以下原料：其中，所述酒曲包括以下组分：谷粉、麦麸、蜻蜓草和菊花脑。2.根据权利要求1所述的桑葚酒，其特征在于，按质量份数计，所述桑葚酒包括以下原料：3.根据权利要求1或2所述的桑葚酒，其特征在于，所述酒曲的制备方法为：将蜻蜓草放入水中，文火慢熬1.5-5h，将熬好的蜻蜓草汁过滤渣滓，滤取汁水，趁热倒入谷粉、麦麸中混合，控制混合物的干湿度使混合物的含水量为10-15％，干燥储存并发酵，发酵时间为10-20h，制得酒曲。4.一种桑葚酒制备方法，其特征在于，包括：S1.取0.8-1.2质量份的桑葚干和8-12质量份的糯米分别放入不同的容器中，分别向容器中倒入纯净水并泡发，泡发环境温度为0-30℃，泡发时间为4-10h；S2.取出泡发好的糯米并用清水冲洗干净，入蒸笼蒸制，蒸制时间为40min-1.5h，将蒸熟的糯米摊平并自然冷却至20-30℃；取出泡发好的桑葚干并用清水冲洗干净，将桑葚干粉碎成碎末，放入容器并加入水，加热至沸腾后自然冷却至20-30℃；S3.将自然冷却后的糯米、自然冷却后的桑葚干以及酒曲一起放入容器中，搅拌均匀，自然发酵，放置环境温度为0-30℃，放置时间15-40d；S4.将S3中自然发酵后的混合物高温高压灭菌，灭菌时间为1-3...
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