一种养生果酒及其制备方法技术

一种养生果酒及其制备方法，属于果酒的技术领域，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒85‑95％，木耳提取液3‑10％，葛根提取液1‑6％，所述养生果酒的酒精度为8度‑38度。本发明专利技术养生果酒对于心血管、冠状动脉硬化，高血压、高血脂等症状，有较为明显的辅助治疗效果。

A health wine and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种养生果酒及其制备方法
本专利技术属于果酒的
，涉及一种养生果酒及其制备方法。本专利技术养生果酒对于心血管、冠状动脉硬化，高血压、高血脂等症状，有较为明显的辅助治疗效果。
技术介绍
随着人们对健康的要求越来越高，具有保健功能的酒水目前频繁的出现在人们的生活中。果酒是以水果为原料经过破碎、压榨取汁或带皮籽发酵等工艺酿造而成的酒，它富含有机酸、酯类及多种维生素。一般用来发酵果酒的原料多具有较高的酸度，有机酸含量过高则会造成酒味酸涩、酒体粗糙、难以入口，往往还会出现酒液失光、浑浊的现象。苹果酒是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒。作为当下较为流行的苹果酒，是一种以苹果为原料，经粉碎、榨汁、发酵、澄清等工艺制程的一种发酵性低度酒。我国酿造苹果酒目前主要的问题在于：大多是在模仿葡萄酒的酿造技术，而苹果与葡萄的成分差异较大，一味的运用葡萄酒的酿造工艺酿造苹果酒，会制约苹果酒的技术发展，还会出现澄清度较差，颜色偏褐色、美观度较差等问题；另外，苹果的酸性和苹果中单宁的含量较低，用于酿造苹果酒时，其口味比较单薄。黑木耳是我国最主要的食、药用菌，质量和产量都在世界上首屈一指，其食用和药用的历史源远流长，不仅是盛大宴会中的盘中珍肴，也是家常烹饪的美味佳肴。黑木耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、多种维生素等营养物质，由于黑木耳所含各种营养素完善而丰富，被誉为"素中之荤"。葛根为豆科多年生藤本植物野葛的块根，已经被国家卫生部认定为药食同源的植物，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外还含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压、糖尿病病人的头晕、头痛等症状。目前未见将苹果酒、葛根和木耳三者制备养生果酒的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种养生果酒及其制备方法，所述养生果酒对于心血管、冠状动脉硬化，高血压、高血脂等症状，有较为明显的辅助治疗效果。本专利技术为实现其目的采用的技术方案是：一种养生果酒，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒85-95％，木耳提取液3-10％，葛根提取液1-6％，所述养生果酒的酒精度为8度-38度。一种养生果酒，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒85-95％，木耳提取液5-10％，葛根提取液1-5％，所述养生果酒的酒精度为8度-38度。一种养生果酒，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒90-95％，木耳提取液3-8％，葛根提取液2-4％，所述养生果酒的酒精度为8度-38度。一种养生果酒，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒88-92％，木耳提取液6-10％，葛根提取液3-6％，所述养生果酒的酒精度为8度-38度。所述苹果蒸馏酒由下述方法制备，包括以下步骤：a、原料准备；选择糖度在12％以上、酸度在0.6％以下的苹果，进行清洗、粉碎；b、发酵过程：将步骤a粉碎后的苹果加入果酒酵母，于12-28℃条件下，发酵10-30天，一次蒸馏，得到酒精度为6度-8度的苹果蒸馏酒，二次蒸馏，得到酒精度为30度-38度的苹果蒸馏酒。步骤b中，果酒酵母的加入量为苹果质量的1‰-1％。所述的木耳提取液为将木耳置于75度的食用酒精中浸泡14-20天，过滤所得，木耳与75度的食用乙醇的质量体积比为(25-50)g：1L。所述葛根提取液为将葛根置于75度的食用乙醇中浸泡14-20天，过滤所得，葛根与75度的食用乙醇的质量体积比为(25-50)g：1L。一种养生果酒的制备方法，按体积百分比计，取苹果蒸馏酒85-95％，与木耳溶液5-10％、葛根溶液1-5％进行混合，得到酒精度为8度-38度养生果酒。本专利技术的有益效果是：本专利技术养生果酒对于心血管、冠状动脉硬化，高血压、高血脂等症状，有较为明显的辅助治疗效果。本专利技术养生酒还具有调节内分泌、清除体内垃圾的作用。本专利技术养生果酒中加入木耳提取液，具有益气强身、滋生养胃、活血等功能，具有抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血粘度、软化血管、使血液流动顺畅、减少心血管病发生、预防脑溢血(中风)、预防心肌梗塞、预防动脉硬化的作用。本专利技术养生果酒中加入葛根提取液，具有将血压、调节内分泌、清除体内垃圾、抗癌作用。通过发酵得到的苹果蒸馏酒中含有多酚物质，能够抑制癌细胞的增殖；还含有黄酮类物质，具有高效抗氧化作用，可清理血管、降脂降压、降低胆固醇。通过将苹果蒸馏酒与木耳提取液、葛根提取液搭配，三者共同作用清除体内垃圾，降脂降压，三管齐下，实现协同增效。本专利技术的养生果酒需要控制酒精度为8度-38度，如果度数高会对血压有一定影响，因此必须控制在酒精度8度-38度。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。一、具体实施例实施例1(1)苹果蒸馏酒的制备：a、原料准备；选择糖度12.8-13.2％、酸度在0.4-0.5％的富士苹果，进行清洗、粉碎；b、发酵过程：将步骤a粉碎后的苹果加入果酒酵母，果酒酵母加入量为苹果质量的1‰，于20-25℃条件下，发酵20天，一次蒸馏，得到酒精度为8度的苹果蒸馏酒，二次蒸馏，得到酒精度为31度的苹果蒸馏酒。(2)木耳提取液的制备：将40g木耳置于75度的食用酒精1L中浸泡16天，过滤，得到木耳提取液。(3)葛根提取液的制备：将45g葛根置于75度的食用乙醇1L中浸泡14天，过滤，得到葛根提取液。养生果酒，按体积百分比计，包括上述(1)制备的31度的苹果蒸馏酒85％，上述(2)制备的木耳提取液10％，上述(3)制备的葛根提取液5％，所述养生果酒的酒精度为38度。养生果酒的制备方法，按体积百分比计，取上述(1)制备的31度的苹果蒸馏酒85％，与上述(2)制备的木耳提取液10％、上述(3)制备的葛根提取液5％进行混合，得到酒精度为38度养生果酒。实施例2(1)苹果蒸馏酒的制备：a、原料准备；选择糖度12.2-13.5％、酸度在0.4-0.5％的富士苹果，进行清洗、粉碎；b、发酵过程：将步骤a粉碎后的苹果加入果酒酵母，果酒酵母加入量为苹果质量的1％，于15-20℃条件下，发酵10天，一次蒸馏，得到酒精度为7度的苹果蒸馏酒，二次蒸馏，得到酒精度为33度的苹果蒸馏酒。(2)木耳提取液的制备：将38g木耳置于75度的食用酒精1L中浸泡15天，过滤，得到木耳提取液。(3)葛根提取液的制备：将42g葛根置于75度的食用乙醇1L中浸泡17天，过滤，得到葛根提取液。养生果酒，按体积百分比计，包括上述(1)制备的苹果蒸馏酒88％，上述(2)制备的木耳提取液8％，上述(3)制备的葛根提取液4％，其中苹果蒸馏酒为一次蒸馏的7度苹果蒸馏酒68％和二次蒸馏的33度苹果蒸馏酒20％，所述养生果酒的酒精度为21度。养生果酒的制备方法，按体积百分比计，取上述(1)制备的一次蒸馏的7度苹果蒸馏酒68％和二次蒸馏的33度苹果蒸馏酒20％，与上述(2)制备的木耳提取液8％、上述(3)制备的葛根提取液4％进行混合，得到酒精度为21度养生果酒。实施例3(1)苹果蒸馏酒的制备：a、原料准备；选择糖度12.5-12.7％、酸度在0.4-0.5％的富士苹果，进行清洗、粉碎；b、发酵过程：将步骤a粉碎后的苹果加入果酒酵母，果酒酵母加入量为苹果质量的2‰，于12-2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养生果酒，其特征在于，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒85‑95％，木耳提取液3‑10％，葛根提取液1‑6％，所述养生果酒的酒精度为8度‑38度。

【技术特征摘要】
1.一种养生果酒，其特征在于，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒85-95％，木耳提取液3-10％，葛根提取液1-6％，所述养生果酒的酒精度为8度-38度。2.一种养生果酒，其特征在于，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒85-95％，木耳提取液5-10％，葛根提取液1-5％，所述养生果酒的酒精度为8度-38度。3.一种养生果酒，其特征在于，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒90-95％，木耳提取液3-8％，葛根提取液2-4％，所述养生果酒的酒精度为8度-38度。4.一种养生果酒，其特征在于，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒88-92％，木耳提取液6-10％，葛根提取液3-6％，所述养生果酒的酒精度为8度-38度。5.根据权利要求1所述的一种养生果酒，其特征在于，所述苹果蒸馏酒由下述方法制备，包括以下步骤：a、原料准备；选择糖度在12％以上、酸度在0.6％以下的苹果，进行清洗、粉碎；b、发酵过程：将步骤a粉碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：程国珍，张娜，
申请(专利权)人：程国珍，张娜，
类型：发明
国别省市：河北,13