固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及功能食品技术领域，尤其涉及一种固体饮料及其制备方法。所述固体饮料的制备原料包括：1‑10重量份聚葡萄糖、1‑5重量份低聚果糖、1‑10重量份L‑阿拉伯糖、1‑10重量份菊粉、1‑5重量份乳糖、1‑5重量份麦芽糊精、5‑10重量份玉米淀粉、5‑10重量份活性益生菌粉、1‑2重量份复合矿物质、0.1‑0.2重量份复合维生素；其中，所述活性益生菌粉为包括有效量的长双歧杆菌BL21和有效量的植物乳杆菌Lp90。

Solid beverage and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
固体饮料及其制备方法
本说明书一个或多个实施例涉及功能食品
，尤其涉及一种固体饮料及其制备方法。
技术介绍
高血压、动脉硬化是常见的慢性心脑血管疾病，一旦患病，需要终生服药。长期服药可能给患者的肝肾功能带来损失，以及带来耐药性。研究表明，心脑血管疾病与肠道菌群密切相关。肠道菌群失调与其致病机制有关，是促进心脑血管疾病发生的重要原因之一。如何通过调节肠道菌群来预防或治疗心脑血管疾病是个值得研究的课题。
技术实现思路
本说明书一个或多个实施例描述了一种固体饮料及其制备方法，可以提高双歧杆菌、乳杆菌的丰度，降低血压和改善血脂指标。根据第一方面，提供了一种固体饮料，其制备原料包括：1-10重量份聚葡萄糖、1-5重量份低聚果糖、1-10重量份L-阿拉伯糖、1-10重量份菊粉、1-5重量份乳糖、1-5重量份麦芽糊精、5-10重量份玉米淀粉、5-10重量份活性益生菌粉、1-2重量份复合矿物质、0.1-0.2重量份复合维生素；其中，所述活性益生菌粉为包括有效量的长双歧杆菌BL21和有效量的植物乳杆菌Lp90。在一个实施例中，所述固体饮料的制备原料包括：6重量份聚葡萄糖、2重量份低聚果糖、3重量份L-阿拉伯糖、5重量份菊粉、3重量份乳糖、5重量份麦芽糊精、6重量份玉米淀粉、6重量份活性益生菌粉、1重量份复合矿物质、0.2重量份复合维生素。在一个实施例中，所述活性益生菌粉还包括有效量鼠李糖乳杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌。在一个实施例中，所述有效量为每g活性益生菌菌粉中活性菌数量大于1.2×1012。在一个实施例中，所述制备原料还包括5-10重量份蓝莓粉、1-5重量份无水柠檬酸。在一个实施例中，所述复合矿物质为碳酸钙、氯化镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌的等重量混合物；所述复合维生素为醋酸维生素A、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、L-抗坏血酸、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙的等重量混合物。根据第二方面，提供了一种制备第一方面所述的固体饮料的方法，将1-10重量份聚葡萄糖、1-5重量份低聚果糖、1-10重量份L-阿拉伯糖、1-10重量份菊粉、1-5重量份乳糖、1-5重量份麦芽糊精、5-10重量份玉米淀粉、1-2重量份复合矿物质、0.1-0.2重量份复合维生素灭菌处理，并使用70-80℃烘干3-5个小时；之后，在无菌环境下粉碎，过100目筛，得到第一组分；在所述第一组分中，加入5-10重量份活性益生菌粉，混合均匀，得到所述固体饮料；其中，所述活性益生菌粉为包括有效量的长双歧杆菌BL21和有效量的植物乳杆菌Lp90。在一个实施例中，所述长双歧杆菌BL21通过以下方式制备得到：将长双歧杆菌BL21菌种接入25ml液体培养基中，培养35-37小时，培养后接入发酵罐中，在25-30℃下培养35-37小时进行逐级扩增培养，终止发酵。得到发酵液；其中，在发酵过程中，补加NaOH溶液控制培养酸度使发酵液pH值为5.5-6.0；培养基配方重量百分比组成为：0.1％碳酸钙、0.1％氯化镁、0.1％焦磷酸铁、0.1％葡萄糖酸锌、0.1％醋酸维生素A、0.1％胆钙化醇、0.1％dl-α-醋酸生育酚、0.1％盐酸硫胺素、0.1％核黄素、0.1％盐酸吡哆醇、0.1％氰钴胺、0.1％L-抗坏血酸、0.1％烟酰胺、0.1％叶酸、0.1％D-泛酸钙、2％葡萄糖、1.5％蛋白胨、0.0002％吐温-80，余量为水；10000rpm,5分钟离心，得到菌体；按照1:1的体积比，往菌体中加入菌体保护剂；冷冻干燥含有长双歧杆菌B21的菌粉。在一个实施例中，所述植物乳杆菌Lp90由以下方式制备得到：将植物乳杆菌Lp90菌种接入25ml液体培养基中，培养35-37小时，培养后接入发酵罐中，在25-30℃下培养35-37小时进行逐级扩增培养，终止发酵。得到发酵液；其中，在发酵过程中，补加NaOH溶液控制培养酸度使发酵液pH值为4.0-5.0；培养基配方重量百分比组成为：0.1％碳酸钙、0.1％氯化镁、0.1％焦磷酸铁、0.1％葡萄糖酸锌、0.1％醋酸维生素A、0.1％胆钙化醇、0.1％dl-α-醋酸生育酚、0.1％盐酸硫胺素、0.1％核黄素、0.1％盐酸吡哆醇、0.1％氰钴胺、0.1％L-抗坏血酸、0.1％烟酰胺、0.1％叶酸、0.1％D-泛酸钙、2％葡萄糖、1.5％蛋白胨、牛肉膏0.5％、0.0002％吐温-80，余量为水；10000rpm,5分钟离心，得到菌体；按照1:1的体积比，往菌体中加入菌体保护剂；冷冻干燥含有植物乳杆菌Lp90的菌粉。第三方面，提供了第一方面所述的固体饮料在制备治疗或预防高血压或动脉硬化中的用途。根据本说明书实施例提供的固体饮料及其制备方法具有如下优点：可提高肠道菌群中双歧杆菌、乳杆菌的丰度，降低血压和改善血脂指标，从而有助于预防或治疗高血压或动脉硬化。具体实施方式接下来，结合具体实施例对本说明书实施例提供的方案进行举例说明。实施例1在本实施例中介绍一种固体饮料及其制备方法，具体如下。600g聚葡萄糖、200g低聚果糖、300gL-阿拉伯糖、500g菊粉、300g乳糖、500g麦芽糊精、100g复合矿物质、20g复合维生素，混合均匀后，115℃、20min，灭菌，并在70-80℃烘箱中烘干3-5小时，之后在无菌环境下粉碎，过100目筛，得到第一组分。其中，复合矿物质为碳酸钙、氯化镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌的等重量混合物，即碳酸钙、氯化镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌的重量比为1:1:1:1。复合维生素为醋酸维生素A、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、L-抗坏血酸、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙的等重量混合物，即复合维生素为醋酸维生素A、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、L-抗坏血酸、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙的重量比为1：1:1:1:1：1:1:1:1：1:1。上述各物质均为市售。在上述第一组分中加入100g长双歧杆菌BL21菌粉(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g植物乳杆菌Lp90(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g鼠李糖乳杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g两歧双歧杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g青春双歧杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g干酪乳杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)。长双歧杆菌BL21菌粉的制备方式如下。将长双歧杆菌BL21菌种接入25ml液体培养基中，培养35-37小时，培养后接入发酵罐中，在25-30℃下培养35-37小时进行逐级扩增培养，终止发酵。得到发酵液；其中，在发酵过程中，补加NaOH溶液控制培养酸度使发酵液pH值为5.5-6.0；培养基配方重量百分比组成为：0.1％碳酸钙、0.1％氯化镁、0.1％焦磷酸铁、0.1％葡萄糖酸锌、0.1％醋酸维生素A、0.1％胆钙化醇、0.1％dl-α-醋酸生育酚、0.1％盐酸硫胺素、0.1％核黄素、0.1％盐酸吡哆醇、0.1％氰钴胺、0.1％L-抗坏血酸、0.1％烟酰胺、0.1％叶酸、0.1％D-泛酸钙、2％葡萄糖、1.5％蛋白胨、0.0002％吐温-本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种固体饮料，其特征在于，其制备原料包括：1‑10重量份聚葡萄糖、1‑5重量份低聚果糖、1‑10重量份L‑阿拉伯糖、1‑10重量份菊粉、1‑5重量份乳糖、1‑5重量份麦芽糊精、5‑10重量份玉米淀粉、5‑10重量份活性益生菌粉、1‑2重量份复合矿物质、0.1‑0.2重量份复合维生素；其中，所述活性益生菌粉为包括有效量的长双歧杆菌BL21和有效量的植物乳杆菌Lp90。

【技术特征摘要】
1.一种固体饮料，其特征在于，其制备原料包括：1-10重量份聚葡萄糖、1-5重量份低聚果糖、1-10重量份L-阿拉伯糖、1-10重量份菊粉、1-5重量份乳糖、1-5重量份麦芽糊精、5-10重量份玉米淀粉、5-10重量份活性益生菌粉、1-2重量份复合矿物质、0.1-0.2重量份复合维生素；其中，所述活性益生菌粉为包括有效量的长双歧杆菌BL21和有效量的植物乳杆菌Lp90。2.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，所述固体饮料的制备原料包括：6重量份聚葡萄糖、2重量份低聚果糖、3重量份L-阿拉伯糖、5重量份菊粉、3重量份乳糖、5重量份麦芽糊精、6重量份玉米淀粉、6重量份活性益生菌粉、1重量份复合矿物质、0.2重量份复合维生素。3.根据权利要求2所述的固体饮料，其特征在于，所述活性益生菌粉还包括有效量鼠李糖乳杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌。4.根据权利要求3所述的固体饮料，其特征在于，所述有效量为每g活性益生菌菌粉中活性菌数量大于1.2×1012。5.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，所述制备原料还包括5-10重量份蓝莓粉、1-5重量份无水柠檬酸。6.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，所述复合矿物质为碳酸钙、氯化镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌的等重量混合物；所述复合维生素为醋酸维生素A、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、L-抗坏血酸、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙的等重量混合物。7.一种制备权利要求1-5任一项所述的固体饮料的方法，其特征在于，将1-10重量份聚葡萄糖、1-5重量份低聚果糖、1-10重量份L-阿拉伯糖、1-10重量份菊粉、1-5重量份乳糖、1-5重量份麦芽糊精、5-10重量份玉米淀粉、1-2重量份复合矿物质、0.1-0.2重量份复合维生素灭菌处理，并使用70-80℃烘干3-5个小时；之后，在无菌环境下粉碎，过100目筛，得到第一组分；在所述第一组分中，加入5-10重量份活性益生菌粉，混合均匀，得到所述固体饮料；其中，所述活性益生菌粉为包括有效量的长双歧杆菌BL21和有效量的...

【专利技术属性】
技术研发人员：张仟鹏，李响，卞一凡，龙文敏，张邦辉，
申请(专利权)人：上海紫微健康管理有限责任公司，
类型：发明
国别省市：上海,31