一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法，涉及抗性糊精技术领域。本发明专利技术使用羟丙基淀粉为原料，使制得的淀粉糊透明度高、流动性强、凝沉性弱、稳定性高、冻融稳定性好，再加入α‑淀粉酶进行水解，增加葡萄糖的溶解度，可有效降低产品中游离葡萄糖含量，提高抗性糊精含量；再加入淀粉分支酶，增加淀粉糊的耐消化性，从而更加有效提高了抗性糊精含量。本发明专利技术提供的羟丙基淀粉制备抗性糊精制备工艺简单，产率高，按食品安全国家标准GB 5009.88‑2014方法检测，抗性糊精含量达80％以上，游离葡糖糖含量10％以下，具有工业生产价值。

Preparation of hydroxypropyl starch resistant dextrin

【技术实现步骤摘要】
一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法
本专利技术涉及抗性糊精
，尤其涉及一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法。
技术介绍
抗性糊精又称为难消化糊精，是一种低热量食品原料。抗性糊精溶解性高、黏度低、甜度低、无异味，而且具备膳食纤维的多种生理作用，近年来逐渐成为食品加工行业的重点研究对象。抗性糊精由日本松谷化学工业株式会社专利技术，最初采用酸热法制备，即在高温下用低浓度的盐酸溶液处理淀粉，但是得到的抗性糊精产物纯度不高。2007年，松谷化学工业株式会社公开了一种制备抗性糊精的新方法，通过在传统工艺中添加异构化酶对葡萄糖进行异构化，而用来生产含有异构化糖的抗性糊精，其产品被日本政府认定为特定保健用食品原料。申请公布号CN107674893A公开了一种抗性麦芽糊精的制备方法，将麦芽糊精加入水中形成粘稠状麦芽糊精，并通过密封微波反应和静置反应，快速冷却得到破碎化麦芽糊精，经减压蒸馏得到焦糊精；然后将焦糊精溶解在水中进行碱化得到碱化焦糊精溶液；最后酶混合液滴加碱化焦糊精溶液中，并微波反应和微波升温反应，得到抗性麦芽糊精粗品，经活性炭脱色和离子交换树脂脱盐后喷雾干燥制得抗性麦芽糊精。此方法采用微波反本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a.将经过酸处理的羟丙基淀粉加热至105‑220℃，保持5‑600min，得到含羟丙基淀粉的焦糊精，所述经过酸处理的羟丙基淀粉含水量为3‑15％；b.将含羟丙基淀粉的焦糊精与水按重量比1：1‑6混合调成乳状，调节pH至6‑8，加入α‑淀粉酶，在30‑105℃下反应0.1‑5h，所述α‑淀粉酶的加入量为1‑10000U/g羟丙基淀粉干重；c.加入淀粉分支酶，在30‑80℃下反应0.1‑5h得到半成品，所述淀粉分支酶的加入量为1‑10000U/g羟丙基淀粉干重；d.对半成品进行灭酶处理、过滤处理、干燥处理、粉碎处理后即得羟丙基淀粉抗性...

【技术特征摘要】
1.一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a.将经过酸处理的羟丙基淀粉加热至105-220℃，保持5-600min，得到含羟丙基淀粉的焦糊精，所述经过酸处理的羟丙基淀粉含水量为3-15％；b.将含羟丙基淀粉的焦糊精与水按重量比1：1-6混合调成乳状，调节pH至6-8，加入α-淀粉酶，在30-105℃下反应0.1-5h，所述α-淀粉酶的加入量为1-10000U/g羟丙基淀粉干重；c.加入淀粉分支酶，在30-80℃下反应0.1-5h得到半成品，所述淀粉分支酶的加入量为1-10000U/g羟丙基淀粉干重；d.对半成品进行灭酶处理、过滤处理、干燥处理、粉碎处理后即得羟丙基淀粉抗性糊精。2.如权利要求1所述的羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法，其特征在于，所述酸处理为，将羟丙基淀粉与酸液混合均匀，在50-110℃下干燥至含水量3-15％得到经过酸处理的羟丙基淀粉，所述酸液浓度为1-20％。3.如权利要求2所述的预胶化羟丙基淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤d中，干燥处理之前，还包括：对过滤...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜琼，杨永康，尹忠洲，
申请(专利权)人：深圳市悠阳天颂科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44