一种酱板鸭熏制机制造技术

本实用新型专利技术涉及一种酱板鸭熏制机，包括箱体，与箱体连通的烟气管道和与烟气管道连通的燃烧炉，所述箱体上铰接有箱门，该箱门上固定有控制面板，所述箱体顶部固定有控制器，该控制器通过线缆与控制面板连接，所述箱体的侧壁上固定有加热装置和温度传感器，所述箱体上还设置有喷淋装置。本实用新型专利技术采用封闭式结构，避免烟气直接排放到大气中污染环境，而且能有效过滤烟气中的烟尘，保证食品安全，节省工序。

A Kind of Smoking Machine for Sauced Salted Duck

【技术实现步骤摘要】
一种酱板鸭熏制机
本技术涉及食品加工设备领域，特别涉及一种酱板鸭熏制机。
技术介绍
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。在酱板鸭制作过程中，鸭子复腌晾干后需要用谷草引火，撒上糠还壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。但是传统熏烘方法是用过砖块搭建一个开放式的熏烘房，烟气直接排放到大气中，污染环境，而且加工效率低，烟气中存在大量烟尘，而烟气中的致癌物质就依附在烟尘上，熏制后的酱板鸭还需经过冲洗才能分割包装。
技术实现思路
本技术的目的是针对
技术介绍
中存在的缺点和不足做出改进和创新，提供一种酱板鸭熏制机，该酱板鸭熏制机采用封闭式结构，避免烟气直接排放到大气中污染环境，而且能有效过滤烟气中的烟尘，保证食品安全，节省工序。为实现上述目的，本技术的技术方案是：一种酱板鸭熏制机，包括箱体，与箱体连通的烟气管道和与烟气管道连通的燃烧炉，所述箱体上铰接有箱门，该箱门上固定有控制面板，所述箱体顶部固定有控制器，该控制器通过线缆与控制面板连接，所述箱体的侧壁上固定有加热装置和温度传感器，所述箱体上还设置有喷淋装置。在其中一个实施例中，所述加热装置包括固定在箱体侧壁上的翅片电热管，所述翅片电热管通过线缆与控制面板、控制器连接。通过控制面板可以设定翅片电热管加热的温度和时间。在其中一个实施例中，所述喷淋装置包括焊接在箱体外部的水箱，固定在箱体顶部的水泵和固定在箱体顶部内侧的喷淋架，所述水泵通过水管分别连通水箱、喷淋架。当熏制结束时，控制器控制开启水泵，将水箱中的水泵送至喷淋架。在其中一个实施例中，所述喷淋架包括固定在箱体顶部内壁上的喷淋管和通过螺纹连接在喷淋管上的喷淋头，所述喷淋管通过水管与水泵连通。水箱中的水通过水泵送至喷淋架后，经喷淋头喷出，冲洗熏制好的酱板鸭，节省工序。在其中一个实施例中，所述燃烧炉包括燃烧室和设置在燃烧室上方的过滤塔，所述燃烧室通过烟气管道与箱体顶部连通，所述过滤塔通过烟气管道与箱体底部连通。将燃料放在燃烧室中引火发烟，烟气通过过滤塔的过滤后，经烟气管道流入箱体中，然后再经烟气官道回流至燃烧室中再次燃烧，循环往复，避免烟气排入大气中造成污染。在其中一个实施例中，所述过滤塔包括醋酸纤维室和连接在醋酸纤维室上方的活性炭室。燃烧室产生的烟气依次通过醋酸纤维和活性炭，过滤掉烟气中的粉尘颗粒，保证酱板鸭制作的卫生安全。本技术的优点及有益效果：本技术通过采用封闭式结构，使烟气在箱体—烟气管道—燃烧炉之间循环流动，避免烟气直接排入大气中污染环境，而且在燃烧炉的过滤塔中设置有醋酸纤维室、活性炭室过滤烟气的烟尘，同时回流回燃烧炉的烟气再次燃烧后再进入烟气回路中，大大降低了通入箱体烟气的烟尘数量，保证了食品安全；此外，在熏烘结束后，还通过喷淋装置冲洗酱板鸭，节省了后续冲洗的工序。附图说明图1是本技术的示意图；图2是本技术的外观示意图；在图中：1箱体，2水箱，3翅片电热管，4温度传感器，5水泵，6喷淋管，7喷淋头，8排水口，9烟气管道，10活性炭室，11醋酸纤维室，12燃烧室，13箱门，14控制面板，15控制器。具体实施方式为了便于理解本技术，下面将参照相关附图对本技术进行更全面的描述。附图中给了出本技术首选实例。但是，本技术可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反的，提供这些实施例的目的是使本技术的公开内容更加透彻全面。需要说明的是，当元件被认为是“设置”或“连接”在另一个元件上，它可以是直接设置或连接在另一个元件上或者可能同时存在居中元件。除非另有定义，本文中所使用的所有技术和科学术语与本技术的
的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在限制于本技术。在图1-2中：箱体1，水箱2，翅片电热管3，温度传感器4，水泵5，喷淋管6，喷淋头7，排水口8，烟气管道9，活性炭室10，醋酸纤维室11，燃烧室12，箱门13，控制面板14，控制器15。如图1-2所示，在箱体1上铰接有箱门13，在箱门13上固定有控制面板14，在箱体1的顶部固定有控制器15，控制器15通过线缆与控制面板14连通。在箱体13的侧壁上固定有翅片电热管3和温度传感器4，在箱体1内侧顶部固定有喷淋管6，在喷淋管6上通过螺纹连接有喷淋头7，在箱体1外部焊接有水箱2，并且在箱体1顶部固定有水泵5，水泵5通过水管与水箱2、喷淋管6连通，在箱体1的底部设置有排水口8。在箱体1外部还设置有燃烧炉，燃烧炉包括燃烧室12和设置在燃烧室12上方的醋酸纤维室11、活性炭室10，同时，燃烧室12通过烟气管道9与箱体1顶部连通，活性炭室10通过烟气管道9与箱体1底部连通。本技术的工作原理是：将复腌晾干的鸭子挂在熏烘架上，并将熏烘架放入箱体1中，关好箱门13，通过控制面板14设置熏烘温度和时间，再将燃料放入燃烧室12并点燃发烟，此时通过控制面板14开启熏制机。燃烧室12产生的烟气依次通过醋酸纤维室11、活性炭室10的过滤后，经烟气管道9流入箱体1中烟熏鸭子，在熏制的同时，翅片电热管3根据设定的温度参数烘烤鸭子，温度传感器4实时监测箱体1内的温度。流入箱体1中的烟气再通过箱体1顶部的烟气管道9回流至燃烧室12中再次燃烧，依次循环往复。熏制结束后，控制器15开启水泵5，将水箱2中的水从喷淋头7喷出，冲洗熏制好的酱板鸭，废水从排水口8流出。本技术所述的实施例仅仅是对本技术的优选实施方式进行的描述，并非对本技术的构思和范围进行限定，在不脱离本技术设计思想的前提下本领域中的工程技术人员对本技术的技术方案作出的各种变形和改进，均落入本技术的保护范围，本技术请求保护的
技术实现思路
，已经全部记载在权利要求书中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酱板鸭熏制机，其特征在于：包括箱体（1），与箱体（1）连通的烟气管道（9）和与烟气管道（9）连通的燃烧炉，所述箱体（1）上铰接有箱门（13），该箱门（13）上固定有控制面板（14），所述箱体（1）顶部固定有控制器（15），该控制器（15）通过线缆与控制面板（14）连接，所述箱体（1）的侧壁上固定有加热装置和温度传感器（4），所述箱体（1）上还设置有喷淋装置。

【技术特征摘要】
1.一种酱板鸭熏制机，其特征在于：包括箱体（1），与箱体（1）连通的烟气管道（9）和与烟气管道（9）连通的燃烧炉，所述箱体（1）上铰接有箱门（13），该箱门（13）上固定有控制面板（14），所述箱体（1）顶部固定有控制器（15），该控制器（15）通过线缆与控制面板（14）连接，所述箱体（1）的侧壁上固定有加热装置和温度传感器（4），所述箱体（1）上还设置有喷淋装置。2.根据权利要求1所述的一种酱板鸭熏制机，其特征在于所述加热装置包括固定在箱体（1）侧壁上的翅片电热管（3），所述翅片电热管（3）通过线缆与控制面板（14）、控制器（15）连接。3.根据权利要求1所述的一种酱板鸭熏制机，其特征在于所述喷淋装置包括焊接在箱体（1）外部的水箱（2），固定在箱体...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭文安，
申请(专利权)人：湖南安芝食品有限公司，
类型：新型
国别省市：湖南,43