【技术实现步骤摘要】
一种山楂深加工工艺及其生产线
本专利技术涉及食品加工
,具体为一种山楂深加工工艺及其生产线。
技术介绍
山楂属核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩,果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效,在我国的河北省,山楂的种植面积近40万亩,年产量25万吨,占全国的30%,尤其是兴隆县山楂栽培产值达3.6亿元,占全县农业总产值的36%,山楂栽培业已成为农民脱贫致富的主导产业;目前山楂产业存在综合加工利用技术水平较低的问题,制约了山楂产业的发展,如何通过精深分离提取技术研究提高山楂产品综合利用,成为迫切需要解决的经济问题和社会问题。
技术实现思路
本专利技术提供技术方案,可以有效解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种山楂深加工工艺,包括如下步骤:S1、原果初选:根据单个山楂的重量、色度选取合适的山楂原果,去除山楂内的杂质,将山楂进行速冻,加入冷库内进行冷藏存储;S2、预处理:使用鲜果清洗机对山楂进行清洗,并将清洗后的山楂进行紫外线照射,对山楂表面进行灭菌处理;S3、碾压去籽:对山楂进行碾压,使用捅核器取出山楂内的果核,并将取出的山楂果核进行按压,得到山楂汁液;S4、浸泡分离:将碾压后的山楂果肉和按压得到的山楂汁液加入提取槽内进行浸泡,分离出山楂果肉和山楂果浆;S5、果肉深加工:将分离出的山楂果肉在冷却后进行深加工,合成为山楂汉堡;S6、果浆深加工:将提取的山楂果浆在冷却后进行深 ...
【技术保护点】
1.一种山楂深加工工艺,其特征在于,包括如下步骤:S1、原果初选:根据单个山楂的重量、色度选取合适的山楂原果,去除山楂内的杂质,将山楂进行速冻,加入冷库内进行冷藏存储;S2、预处理:使用鲜果清洗机对山楂进行清洗,并将清洗后的山楂进行紫外线照射,对山楂表面进行灭菌处理;S3、碾压去籽:对山楂进行碾压,使用捅核器取出山楂内的果核,并将取出的山楂果核进行按压,得到山楂汁液;S4、浸泡分离:将碾压后的山楂果肉和按压得到的山楂汁液加入提取槽内进行浸泡,分离出山楂果肉和山楂果浆;S5、果肉深加工:将分离出的山楂果肉在冷却后进行深加工,合成为山楂汉堡;S6、果浆深加工:将提取的山楂果浆在冷却后进行深加工,浓缩合成为山楂黄烷醇产品;S7、检验入库:按照国家食品标准对生产得出的山楂汉堡和山楂黄烷醇产品进行检验,检验合格的产品送入仓库内存储。
【技术特征摘要】
1.一种山楂深加工工艺,其特征在于,包括如下步骤:S1、原果初选:根据单个山楂的重量、色度选取合适的山楂原果,去除山楂内的杂质,将山楂进行速冻,加入冷库内进行冷藏存储;S2、预处理:使用鲜果清洗机对山楂进行清洗,并将清洗后的山楂进行紫外线照射,对山楂表面进行灭菌处理;S3、碾压去籽:对山楂进行碾压,使用捅核器取出山楂内的果核,并将取出的山楂果核进行按压,得到山楂汁液;S4、浸泡分离:将碾压后的山楂果肉和按压得到的山楂汁液加入提取槽内进行浸泡,分离出山楂果肉和山楂果浆;S5、果肉深加工:将分离出的山楂果肉在冷却后进行深加工,合成为山楂汉堡;S6、果浆深加工:将提取的山楂果浆在冷却后进行深加工,浓缩合成为山楂黄烷醇产品;S7、检验入库:按照国家食品标准对生产得出的山楂汉堡和山楂黄烷醇产品进行检验,检验合格的产品送入仓库内存储。2.根据权利要求1所述的一种山楂深加工工艺,其特征在于,所述步骤S1中,根据单个山楂的重量、色度选取合适的山楂原果,单个山楂的重量保持在1.8g-2.5g之间,选取色度为EE2C2C或B22222的山楂,使用鼓风机去除山楂内的杂质,随后将山楂进行速冻,加入冷库内进行冷藏存储,山楂速冻的温度选择在-25℃-15℃,山楂完成急冻的时间保持在10-30分钟。3.根据权利要求1所述的一种山楂深加工工艺,其特征在于,所述步骤S2中,使用鲜果清洗机对山楂进行清洗,并将山楂加入预煮机内进行高温杀菌,预煮机对山楂清洗的温度为60℃-80℃,可去除山楂表面附着的泥土和病菌,并将清洗后的山楂进行紫外线照射,紫外线照射的时间为20秒-30秒,紫外线强度为对山楂表面进行灭菌处理。4.根据权利要求1所述的一种山楂深加工工艺,其特征在于,所述步骤S3中,使用破碎机对山楂进行碾压,将碾压后得到的山楂碎块取出,并使用捅核器取出山楂碎块中的果核,随后将取出的山楂果核聚拢后进行人工按压,得到山楂汁液。5.根据权利要求1所述的一种山楂深加工工艺,其特征在于,所述步骤S4中,将碾压后的山楂果肉和按压得到的山楂汁液加入提取槽内进行浸泡,提取槽内液体温度保持在10℃-20℃,分离出山楂果肉和山楂果浆。6.根据权利要求1所述的一种山楂深加工工艺,其特征在于,所述步骤S5具体分为以下几个步骤:a、冷却打浆:将提取后的山楂果肉进行自然冷却,随后使用打浆机对山楂果肉进行打浆;b、搅拌均质:取出打浆后的山楂果肉,加入蔗糖进行恒温搅拌,随后使用均质器对山楂果肉进行均质处理;c、刮片烘烤:使用自动刮片机...
【专利技术属性】
技术研发人员:张静,姚达,张学军,
申请(专利权)人:承德瑞泰食品有限公司,
类型:发明
国别省市:河北,13
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