一种液态发酵生产富硒杏鲍菇菌种的方法技术

本发明专利技术公开了一种液态发酵生产富硒杏鲍菇菌种的方法，其步骤包括：菌种活化、种子液制备、菌种初次接种、富硒发酵液制备和菌种再次接种。本发明专利技术的方法，通过添加Na2SeO3溶液，配合发酵作用，加快硒元素进入杏鲍菇菌体的细胞内，细胞内的物质代谢可以将硒元素结合到大分子活性物质上，转化为多糖硒和蛋白硒等有机形态的硒，从而得到富硒的杏鲍菇菌种，方法步骤简单、容易操作，且富硒效果明显。

【技术实现步骤摘要】
一种液态发酵生产富硒杏鲍菇菌种的方法
本专利技术涉及杏鲍菇种植领域，尤其涉及一种液态发酵生产富硒杏鲍菇菌种的方法。
技术介绍
杏鲍菇是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，又叫刺芹侧耳，属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，营养丰富，具有杏仁香味和鲍鱼味，故称杏仁鲍鱼菇，其子实体色泽雪白，质地脆嫩，也称“雪茸”，又有“平菇王”、“干贝菇”、“草原上的美味牛肝菌”之美誉。野生杏鲍菇主要分布于南欧、北非、中亚等地区，在我国主要分布在新疆、青海、四川北部。我国自20世纪90年代开始引种栽培杏鲍菇，经过多年的人工驯化栽培技术研究，目前我国的许多地区已经开始产业化生产。硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素。广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一，中国科学院专家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后来在安徽省石台县又发现一个长寿村，80岁以上老人占全村人口的12％，更为奇特的是50年来未发现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者，经对该村土壤中硒含量分析测定表明：硒含量高出一般地方10倍。原来，硒元素是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，人体补充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化、延缓衰老，硒如果配合维生素E、β—胡萝卜素进行适量补充，效果会更加出色。传统的杏鲍菇培养并未考虑硒元素的添加，已经不能完全满足消费者获取营养的消费心理，从而降低了购买和食用杏鲍菇的能力。
技术实现思路
为解决上述现有技术所中存在的技术问题，本专利技术提出了一种液态发酵生产富硒杏鲍菇菌种的方法，旨在通过添加Na2SeO3溶液，配合发酵作用，得到富硒的杏鲍菇菌种。为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案：一种液态发酵生产富硒杏鲍菇菌种的方法，包括如下步骤：S1.菌种活化：将杏鲍菇菌种转接到无菌斜面培养基上，并置于25℃恒温培养箱中，培养10d，得到斜面菌种；S2.制备种子液：将种子液分装于250mL锥形瓶中，每瓶装液量为100mL，使用棉塞封口，并在121℃条件下灭菌处理30min；S3.待种子液冷却至常温后，在无菌条件下，每瓶种子液中接种0.2cm3-0.4cm3大小的斜面菌种3块，将接种后的种子液置于摇床中，在28℃条件下，用180r/min培养5d；S4.制备富硒发酵液：将富硒发酵液分装至250mL的锥形瓶中，每瓶装液量为100mL，使用棉塞封口，并在121℃条件下灭菌30min；S5、待富硒发酵液冷却至常温后，在无菌条件下将发酵好的种子液接种至富硒发酵液中，其接种量为10％，将接种后的富硒发酵液置于摇床中，在30℃条件下，用120r/min培养7d，即得到富硒杏鲍菇菌种。优选的，在步骤S1中，所述斜面培养基中各组份按照重量配比包括：马铃薯200-250g、葡萄糖20-40g、蛋白胨4-6g、磷酸二氢钾2-4g、硫酸镁1-2g、VB10.00l-0.002g、酵母浸汁50-70g、琼脂18-20g，加水至1L，并调pH至7.5。优选的，在步骤S2中，所述种子液中各组份按照重量配比包括：葡萄糖30-40g、磷酸二氢钾5-6g、硫酸镁4-5g、琼脂2-3g、VB10.00l-0.002g、蛋白胨5-6g、酵母浸出汁50-60g、杏鲍菇菌渣10-30g，加水至1L，并调pH至5。优选的，在步骤S4中，所述富硒发酵液中各组份按照重量配比包括：麦麸皮40-50g、黄豆饼粉20-30g、杏鲍菇菌渣20-30g、葡萄糖30-40g、磷酸二氢钾5-6g、硫酸镁2-4g、VB10.00l-0.002g、蛋白胨3-4g、Na2SeO3溶液0.02-0.04g，加水至1L，并调pH至6。与已有技术相比，本专利技术的有益效果体现在：本专利技术中提供的一种液态发酵生产富硒杏鲍菇菌种的方法，通过添加Na2SeO3溶液，配合发酵作用，加快硒元素进入杏鲍菇菌体的细胞内，细胞内的物质代谢可以将硒元素结合到大分子活性物质上，转化为多糖硒和蛋白硒等有机形态的硒，从而得到富硒的杏鲍菇菌种，方法步骤简单、容易操作，且富硒效果明显。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面结合具体实施方式，对本专利技术进一步详细说明。应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本专利技术的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本专利技术的概念。实施例1一种液态发酵生产富硒杏鲍菇菌种的方法，包括如下步骤：S1.菌种活化：将杏鲍菇菌种转接到无菌斜面培养基上，并置于25℃恒温培养箱中，培养10d，得到斜面菌种；斜面培养基中各组份按照重量配比包括：马铃薯200g、葡萄糖20g、蛋白胨4g、磷酸二氢钾2g、硫酸镁1g、VB10.00lg、酵母浸汁50g、琼脂18g，加水至1L，并调pH至7.5。S2.制备种子液：将种子液分装于250mL锥形瓶中，每瓶装液量为100mL，使用棉塞封口，并在121℃条件下灭菌处理30min；种子液中各组份按照重量配比包括：葡萄糖30g、磷酸二氢钾5g、硫酸镁4g、琼脂2g、VB10.00lg、蛋白胨5g、酵母浸出汁50g、杏鲍菇菌渣10g，加水至1L，并调pH至5。S3.待种子液冷却至常温后，在无菌条件下，每瓶种子液中接种0.2cm3-0.4cm3大小的斜面菌种3块，将接种后的种子液置于摇床中，在28℃条件下，用180r/min培养5d。S4.制备富硒发酵液：将富硒发酵液分装至250mL的锥形瓶中，每瓶装液量为100mL，使用棉塞封口，并在121℃条件下灭菌30min；富硒发酵液中各组份按照重量配比包括：麦麸皮40g、黄豆饼粉20g、杏鲍菇菌渣20g、葡萄糖30g、磷酸二氢钾5g、硫酸镁2g、VB10.00lg、蛋白胨3g、Na2SeO3溶液0.02g，加水至1L，并调pH至6。S5.待富硒发酵液冷却至常温后，在无菌条件下将发酵好的种子液接种至富硒发酵液中，其接种量为10％，将接种后的富硒发酵液置于摇床中，在30℃条件下，用120r/min培养7d，即得到富硒杏鲍菇菌种。实施例2一种液态发酵生产富硒杏鲍菇菌种的方法，包括如下步骤：S1.菌种活化：将杏鲍菇菌种转接到无菌斜面培养基上，并置于25℃恒温培养箱中，培养10d，得到斜面菌种；斜面培养基中各组份按照重量配比包括：马铃薯220g、葡萄糖25g、蛋白胨4g、磷酸二氢钾4g、硫酸镁1.5g、VB10.00lg、酵母浸汁55g、琼脂20g，加水至1L，并调pH至7.5。S2.制备种子液：将种子液分装于250mL锥形瓶中，每瓶装液量为100mL，使用棉塞封口，并在121℃条件下灭菌处理30min；种子液中各组份按照重量配比包括：葡萄糖35g、磷酸二氢钾5g、硫酸镁5g、琼脂2.5g、VB10.00lg、蛋白胨5.5g、酵母浸出汁60g、杏鲍菇菌渣15g，加水至1L，并调pH至5。S3.待种子液冷却至常温后，在无菌条件下，每瓶种子液中接种0.2cm3-0.4cm3大小的斜面菌种3块，将接种后的种子液置于摇床中，在28℃条件下，用180r/min培养5d。S4.制备富硒发酵液：将富硒发酵液分装至250mL的锥形瓶中，每瓶装液本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种液态发酵生产富硒杏鲍菇菌种的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.菌种活化：将杏鲍菇菌种转接到无菌斜面培养基上，并置于25℃恒温培养箱中，培养10d，得到斜面菌种；S2.制备种子液：将种子液分装于250mL锥形瓶中，每瓶装液量为100mL，使用棉塞封口，并在121℃条件下灭菌处理30min；S3.待种子液冷却至常温后，在无菌条件下，每瓶种子液中接种0.2cm

【技术特征摘要】
1.一种液态发酵生产富硒杏鲍菇菌种的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.菌种活化：将杏鲍菇菌种转接到无菌斜面培养基上，并置于25℃恒温培养箱中，培养10d，得到斜面菌种；S2.制备种子液：将种子液分装于250mL锥形瓶中，每瓶装液量为100mL，使用棉塞封口，并在121℃条件下灭菌处理30min；S3.待种子液冷却至常温后，在无菌条件下，每瓶种子液中接种0.2cm3-0.4cm3大小的斜面菌种3块，将接种后的种子液置于摇床中，在28℃条件下，用180r/min培养5d；S4.制备富硒发酵液：将富硒发酵液分装至250mL的锥形瓶中，每瓶装液量为100mL，使用棉塞封口，并在121℃条件下灭菌30min；S5、待富硒发酵液冷却至常温后，在无菌条件下将发酵好的种子液接种至富硒发酵液中，接种量为10％，将接种后的富硒发酵液置于摇床中，在30℃条件下，用120r/min培养7d，即得到富硒杏鲍菇菌种。2.根据权利要求1所述的一种液态发酵生产富硒杏鲍菇菌种的方法，其特征在于，在步骤S1中，所述斜面培养...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘玉军，陈龙胜，
申请(专利权)人：安徽省科学技术研究院，
类型：发明
国别省市：安徽,34