一种内切菊粉酶及其在生产低聚果糖中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种内切菊粉酶及其在生产低聚果糖中的应用，属于基因工程以及微生物工程技术领域。本发明专利技术提供的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示的内切菊粉酶INU3B具有高比酶活和催化活性，其比酶活、最大反应速率(Vmax)、催化常数(Kcat)、底物亲和力(Km)和催化效率(Kcat/Km)分别可达2262.82±82.25U/mg、2564.1μmol·mg

An Endogenous Inulinase and Its Application in the Production of Fructooligosaccharides

【技术实现步骤摘要】
一种内切菊粉酶及其在生产低聚果糖中的应用
本专利技术涉及一种内切菊粉酶及其在生产低聚果糖中的应用，属于酶工程和微生物工程

技术介绍
低聚果糖为由2～10个果糖组成的低聚化合物，又称果寡糖，具有抗肿瘤和改善胃肠功能的作用，也可作为膳食纤维用于防治糖尿病和减肥，还可用于降低血脂和预防高胆固醇等，因此，低聚果糖在食品领域有着极其广泛的应用，常被用于糖果、水果制品、牛奶制品、酸奶、鲜奶酪、烘焙食品和冰淇淋等的制作中。目前，国内外生产低聚果糖的工艺主要有两种，一种是利用果糖基转移酶水解蔗糖生产低聚果糖(fructooligosaccharides，FOS)，此水解过程会产生大量的副产物葡萄糖，而葡萄糖又会进一步抑制水解反应并降低产率，这使得利用此水解过程获得低聚果糖(fructooligosaccharides，FOS)的最终产率低于55％且所得产物不易分离纯化；另一种是利用内切菊糖酶(EC3.2.1.7)水解菊粉来获得较高纯度的低聚果糖(inulooligosaccharides，IOS)，此水解过程的副产物仅有少量的蔗糖、葡萄糖和果糖，这使得利用此水解过程获得的低聚果糖(inul本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种内切菊粉酶，其特征在于，所述内切菊粉酶为：(a)由SEQ ID No.1或SEQ ID No.3所示的氨基酸序列组成的蛋白质；或者，(b)在(a)中的氨基酸序列经过取代、缺失或添加一个或几个氨基酸且具有内切菊粉酶活性的由(a)衍生的蛋白质。

【技术特征摘要】
1.一种内切菊粉酶，其特征在于，所述内切菊粉酶为：(a)由SEQIDNo.1或SEQIDNo.3所示的氨基酸序列组成的蛋白质；或者，(b)在(a)中的氨基酸序列经过取代、缺失或添加一个或几个氨基酸且具有内切菊粉酶活性的由(a)衍生的蛋白质。2.编码权利要求1所述内切菊粉酶的基因。3.携带权利要求2所述基因的重组质粒。4.如权利要求3所述的重组质粒，其特征在于，所述重组质粒的载体为pET22b(+)载体。5.携带权利要求2所述基因或权利要求3或4所述重组质粒的宿主细胞。6.如权利要求5所述的宿主细胞，其特征在于，所述宿主细胞为大肠杆菌。7.权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：钮成拓，包敏，罗骄阳，李崎，刘春凤，王金晶，郑飞云，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32