【技术实现步骤摘要】
原浆啤酒及制备方法
本专利技术涉及发酵酒及其配制酒领域，特别是涉及一种原浆啤酒及制备方法。
技术介绍
目前，随着啤酒行业的不断进步，人们不再满足于普通啤酒寡淡的味道和口感，开始追求啤酒的新鲜。因此新鲜的原浆啤酒成为啤酒中的新宠儿。然而，在生产过程中如何最大限度地保留活性物质和营养成分，保持啤酒最原始、最新鲜的口感是现有工艺中有待解决的问题。
技术实现思路
基于此，针对现有技术存在的不足，本专利技术提供一种原浆啤酒以及一种原浆啤酒的制备方法，能够使啤酒中的养分被人体更好地消化和吸收，同时也保持了啤酒最原始、最新鲜的口感。为实现上述目的，本专利技术提供了如下技术方案：一种原浆啤酒，由纯生清酒和温莎发酵液混匀后制成，体积比为3-6：1；其中，所述纯生清酒由纯生麦汁和啤酒酵母制得，按质量计，其各自的比重为65-85：1；所述温莎发酵液由全麦麦汁和温莎酵母制得，按质量计，其各自的比重为5000-6000：1。原浆啤酒的制备方法，进行纯生糖化得到所述纯生麦汁，加入所述啤酒酵母后通过纯生发酵得到纯生发酵液，过滤后得到所述纯生清酒；进行全麦糖化得到所述全麦麦汁，加入所述温莎酵母后通过全麦发酵得到全麦发酵液，过滤后得到温莎发酵液；将所述纯生清酒和温莎发酵液混匀后制成所述原浆啤酒。综上所述，本专利技术相比于现有技术具有以下有益效果：本专利技术的原浆啤酒，保留了大量的活性酵母，能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒最原始、最新鲜的口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫丰富，如牛奶般洁白、细腻，持久挂杯。具体实施方式实施例1：一种原浆啤酒，由纯生清酒和温莎发酵液混匀后制成，体积比...
【技术保护点】
1.一种原浆啤酒，其特征在于，由纯生清酒和温莎发酵液混匀后制成，体积比为3‑6：1；其中，所述纯生清酒由纯生麦汁和啤酒酵母制得，按质量计，其各自的比重为65‑85：1；所述温莎发酵液由全麦麦汁和温莎酵母制得，按质量计，其各自的比重为5000‑6000：1。
【技术特征摘要】
1.一种原浆啤酒，其特征在于，由纯生清酒和温莎发酵液混匀后制成，体积比为3-6：1；其中，所述纯生清酒由纯生麦汁和啤酒酵母制得，按质量计，其各自的比重为65-85：1；所述温莎发酵液由全麦麦汁和温莎酵母制得，按质量计，其各自的比重为5000-6000：1。2.根据权利要求1所述的原浆啤酒，其特征在于，所述纯生清酒和温莎发酵液的体积比为4.69：1。3.根据权利要求1或2所述的原浆啤酒，其特征在于，所述纯生麦汁和啤酒酵母，按质量计，其各自的比重为75：1。4.根据权利要求1或2所述的原浆啤酒，其特征在于，所述全麦麦汁和温莎酵母，按质量计，其各自的比重为5500：1。5.根据权利要求1-4任一项所述的原浆啤酒的制备方法，其特征在于，进行纯生糖化得到所述纯生麦汁，加入所述啤酒酵母后通过纯生发酵得到纯生发酵液，过滤后得到所述纯生清酒；进行全麦糖化得到所述全麦麦汁，加入所述温莎酵母后通过全麦发酵得到全麦发酵液，过滤后得到温莎发酵液；将所述纯生清酒和温莎发酵液混匀后制成所述原浆啤酒。6.根据权利要求5所述的原浆啤酒的制备方法，所述进行纯生糖化包括：将淀粉、浅色麦芽、纯净水、适量氯化钙和α-淀粉酶投入第一糊化锅，加热至50℃，持续20分钟进行糊化；糊化后转移至第一糖化锅中，投入β-葡聚糖酶，以1℃/min加热50分钟；糖化后转移至第一煮沸锅中，以100℃的温度加热40分钟，其中，加热20分钟后投入珍珠酒花颗粒，加热30分钟后投入单宁；加热结束后转移至...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐春婷，吴复球，
申请(专利权)人：麒麟啤酒珠海有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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