一种呷酒酿造用发酵罐制造技术

本实用新型专利技术公开了一种呷酒酿造用发酵罐，它包括发酵外罐和置于其内部的发酵内罐，所述发酵外罐为内壁中空、四周密封、顶部翻转结构，其中空壁体内安装有加热盘丝和测温元件，顶板上开有充放气口，内部顶面上设置有充放气管，充放气管一端与充放气口连接，一端设置有充气管口，充放气口外连三通阀，三通阀连接充氧装置和放气管，放气管上设置泄压阀；所述发酵内罐为四周密封、顶部翻转结构，其顶板上开有充气口，发酵外罐的充气管口插入发酵内罐的充气口中，发酵内罐内部顶面设置有气体浓度监测装置。本实用新型专利技术结构简单，使用方便，可以方便控制呷酒发酵过程中的发酵参数，提高了呷酒的发酵质量和发酵效率。

A Fermentation Tank for Liquor Brewing

The utility model discloses a fermentation tank for liquor brewing, which comprises an external fermentation tank and an internal fermentation tank. The external fermentation tank is a hollow inner wall, a sealed outer wall and a top turnover structure. The hollow wall body is equipped with heating disc wire and temperature measuring elements, and the top plate is provided with an air filling and discharging port, and the top surface of the inner wall is provided with an air filling and discharging pipe, and one end of the air filling and discharging pipe is connected with the air filling and discharging port. One end is provided with an inflatable orifice, which is connected with a three-way valve outside the filling and discharging port, the three-way valve is connected with an oxygen filling device and a gas discharging pipe, and a pressure relief valve is arranged on the gas discharging pipe; the inner fermentation tank is sealed around, with a top turnover structure, and an inflatable orifice is opened on the top plate; the inflatable orifice of the outer fermentation tank is inserted into the inflatable orifice of the inner fermentation tank; and a gas concentration monitoring device is arranged on the top surface of the The utility model has the advantages of simple structure, convenient use, convenient control of fermentation parameters in the fermentation process of sipping wine, and improved the fermentation quality and efficiency of sipping wine.

【技术实现步骤摘要】
一种呷酒酿造用发酵罐
本技术涉及一种酿酒设备，具体涉及一种呷酒酿造用发酵罐。
技术介绍
呷酒，是四川东北民间特酿的一种地方酒，因味甘而回酸，故名“呷酒”。它以糯高粱为主要原料酿制而成，浓度不高，含有较丰富的糖、乙醇、氨基酸和多种维生素，性温和，味甘甜，营养丰富，适当饮用，有止饥解渴、增进食欲、帮助消化、消除筋肉疲劳、祛寒除乏的功效，大人小孩皆可饮用。呷酒是一种极富民族特色的酒及饮酒方式的总称，因其悠久的历史渊源、独特的酿造技术和浓郁的民族风味而独具魅力。在呷酒的酿造过程中，发酵是一道很重要的工序，现有的呷酒生产多为传统手工作坊式生产，发酵多是用普通的陶瓷罐进行，不仅发酵温度、氧气浓度等参数无法控制，而且使用繁琐、效率低。
技术实现思路
有鉴于此，本技术提供一种呷酒酿造用发酵罐，以解决现有呷酒酿造无法控制发酵参数、发酵效率低的问题。为实现上述目的，本技术提供如下技术方案：一种呷酒酿造用发酵罐，它包括发酵外罐和置于发酵外罐内部的发酵内罐，所述发酵外罐为内壁中空、四周密封、顶部翻转结构，所述发酵外罐的中空壁体内安装有加热盘丝和测温元件，所述发酵外罐的顶板上开有充放气口，发酵外罐内部顶面上设置有充放气管，充放气管一端与充放气口连接，一端设置有充气管口，充放气口外连三通阀，三通阀连接充氧装置和放气管，放气管上设置泄压阀；所述发酵内罐为四周密封、顶部翻转结构，发酵内罐的顶板上开有充气口，发酵外罐的充气管口插入发酵内罐的充气口中，所述发酵内罐内部顶面设置有氧气浓度监测装置和二氧化碳浓度监测装置。进一步的，所述发酵内罐的数量为两个或两个以上，以提高发酵外罐内一次发酵的数量，从而提高发酵效率。进一步的，所述充气管口的数量与设置的发酵内罐的数量匹配，同时充气管口设置的位置与发酵内罐置于发酵外罐内部时其顶面充气口的位置匹配。进一步的，所述发酵外罐内部顶面设置有紫外线杀菌装置，保证了呷酒的无菌发酵。进一步的，所述发酵外罐的顶板外周设置有密封胶圈，发酵内罐的顶板外周设置有密封胶圈以及发酵内罐的充气口上设置有密封胶圈，加强了发酵罐的密封性，保证了呷酒的全密封发酵。与现有技术相比，本技术提供的一种呷酒酿造用发酵罐，其结构简单，使用方便，可以方便控制呷酒发酵过程中的发酵温度、氧气浓度、二氧化碳浓度等发酵参数，提高了呷酒的发酵质量和发酵效率。附图说明图1为本技术的结构示意图。图例说明：1-发酵外罐，2-发酵内罐，3-加热盘丝，4-测温元件，5-充放气口，6-充放气管，7-充气管口，8-三通阀，9-充氧装置，10-放气管，11-泄压阀，12-充气口，13-氧气浓度监测装置，14-二氧化碳浓度监测装置，15-紫外线杀菌装置，16、17、18-密封胶圈。具体实施方式为了使本领域的技术人员更好地理解本技术的技术方案，下面结合附图对本技术作进一步的详细说明。参见图1，本技术提供了一种呷酒酿造用发酵罐，它包括发酵外罐1置于发酵外罐内部的发酵内罐2，所述发酵外罐1为内壁中空、四周密封、顶部翻转结构，所述发酵外罐的中空壁体内安装有加热盘丝3和测温元件4，所述发酵外罐1的顶板上开有充放气口5，发酵外罐内部顶面上设置有充放气管6，充放气管6一端与充放气口5连接，一端设置有充气管口7，充放气口5外连三通阀8，三通阀连接充氧装置9和放气管10，放气管10上设置泄压阀11；所述发酵内罐2为四周密封、顶部翻转结构，发酵内罐2的顶板上开有充气口12，发酵外罐的充气管口7插入发酵内罐的充气口12中，所述发酵内罐2内部顶面设置有氧气浓度监测装置13和二氧化碳浓度监测装置14。优选的是，发酵内罐2的数量为两个或两个以上，充气管口7的数量与设置的发酵内罐2的数量匹配，同时充气管口7设置的位置与发酵内罐置于发酵外罐内部时其顶面充气口12的位置匹配。优选的是，发酵外罐1内部顶面设置有紫外线杀菌装置15，进一步保证呷酒的无菌发酵。优选的是，发酵外罐1的顶板外周设置有密封胶圈16，发酵内罐2的顶板外周设置有密封胶圈17以及发酵内罐2的充气口12上设置有密封胶圈18，加强了发酵罐的密封性，保证了呷酒的全密封发酵。本技术的原理和工作过程为：发酵内罐2内加入混有发酵曲种的高粱(呷酒酿造原料)后，顶板盖死密封，放入发酵外罐1中，发酵外罐1中加入适量的清水至清水高度达到发酵内罐2的五分之四高度左右，盖上发酵外罐1的顶板，其顶板上的充气管口7刚好插入到发酵内罐2的充气口12中，加热盘丝3对发酵外罐1中的清水进行加热，测温元件4对清水的加热温度随时进行检测，保证发酵内罐2一直处于恒温的状态下进行发酵；同时发酵内罐2内的氧气浓度监测装置13对罐内的氧气浓度进行监测，当发现氧气不足时，打开三通阀8，充氧装置9通过充放气管6对发酵内罐2内进行供氧，保证了氧气浓度为呷酒发酵的适宜浓度范围，保证了发酵的持续进行，保证了发酵产物的质量，也提高了发酵效率；而二氧化碳浓度监测装置14对发酵产生的二氧化碳气体浓度进行监测，当发现二氧化碳气体过高时，打开三通阀8和泄压阀11,及时将二氧化碳气体通过充放气管6和放气管10将发酵内罐2内的二氧化碳气体排出，避免二氧化碳气体过高产生的高压超出发酵罐的耐压范围，防止发酵罐的爆裂，提高了发酵的安全性。综上，本技术结构简单，使用方便，可以方便控制呷酒发酵过程中的发酵温度、氧气浓度、二氧化碳浓度等发酵参数，提高了呷酒的发酵质量和发酵效率。应当指出的是，上述实施方式不应视为对本技术的限制，本技术的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本技术的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种呷酒酿造用发酵罐，其特征在于：包括发酵外罐和置于发酵外罐内部的发酵内罐，所述发酵外罐为内壁中空、四周密封、顶部翻转结构，所述发酵外罐的中空壁体内安装有加热盘丝和测温元件，所述发酵外罐的顶板上开有充放气口，发酵外罐内部顶面上设置有充放气管，充放气管一端与充放气口连接，一端设置有充气管口，充放气口外连三通阀，三通阀连接充氧装置和放气管，放气管上设置泄压阀；所述发酵内罐为四周密封、顶部翻转结构，发酵内罐的顶板上开有充气口，发酵外罐的充气管口插入发酵内罐的充气口中，所述发酵内罐内部顶面设置有氧气浓度监测装置和二氧化碳浓度监测装置。

【技术特征摘要】
1.一种呷酒酿造用发酵罐，其特征在于：包括发酵外罐和置于发酵外罐内部的发酵内罐，所述发酵外罐为内壁中空、四周密封、顶部翻转结构，所述发酵外罐的中空壁体内安装有加热盘丝和测温元件，所述发酵外罐的顶板上开有充放气口，发酵外罐内部顶面上设置有充放气管，充放气管一端与充放气口连接，一端设置有充气管口，充放气口外连三通阀，三通阀连接充氧装置和放气管，放气管上设置泄压阀；所述发酵内罐为四周密封、顶部翻转结构，发酵内罐的顶板上开有充气口，发酵外罐的充气管口插入发酵内罐的充气口中，所述发酵内罐内部顶面设置有氧气浓度监测装置和二氧化碳浓度监测装置。2.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：张清平，张辉，张倩芝，
申请(专利权)人：四川省宕府王食品有限责任公司，
类型：新型
国别省市：四川,51