一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法，在传统的百花果酒的制备方法基础上，调整了果酒的发酵工艺，加入了蓝莓果浆与百花果共同发酵，蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，在本发明专利技术中与百香果相互协同作用下，抗衰老功效显著。本发明专利技术的百香果酒不仅保留了百香果芳香特性和营养价值，而且还进一步提升了百花果酒的药用价值，市场前景广阔。

A preparation method of Baihua fruit wine with anti-aging effect

【技术实现步骤摘要】
一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法
本专利技术涉及果酒
，尤其涉及一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法。
技术介绍
百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。花期6月，果期11月。逸生于海拔180～1900米的山谷丛林中。原产安的列斯群岛，广植于热带和亚热带地区。主要有紫果和黄果两大类。植株寿命约20年，经济寿命一般8至10年。果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。花大而美丽，没有香味，可作庭园观赏植物。在中国以外的其他地区，百花果有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。主要价值食用价值百花果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的Vc(维生素)之王，口感独特。营养成分食用百花果的好处：天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴；提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；补肾健身、排毒养颜；解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖降低胆固醇有功效；口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效；调节血糖、有助预防糖尿病；形成强健骨骼、舒缓骨质疏松；提高人体免疫力，预防疾病。百花果的功效与作用第一，百花果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百种对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长；第二，百花果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效；第三，因为百花果入体，可以增强消化吸收功能，使得人体排便正常，不会阻塞肠道，所以对于缓解便秘症状也非常有好处；第四，美容养颜，它不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。药用价值性味味甘；酸；性平归经心；大肠经功能主治清肺润燥；安神止痛；和血止痢。主咳嗽；咽干；声嘶；大便秘结；失眠；痛经；关节痛；痢疾。传统的百花果酒仅仅是将百花果酿制成酒，没有做进一步的开发，为了进一步提高百花果酒的药用价值，本专利技术提供了一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：取新鲜成熟百香果，先用清水洗净，然后将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，得到百香果原果浆，待用；取新鲜成熟蓝莓，先用清水洗净，然后将其果肉榨汁，得到蓝莓原果浆，待用；(2)发酵液制备：按比例向步骤(1)制得的百香果原果浆加入纯净水稀释果浆，再加蔗糖和蓝莓原果浆，制得所需果酒发酵液；(3)果酒一次发酵：将步骤(2)制备的果酒发酵液的温度控在20℃～28℃之间，向其中加入0.02～0.03％份果酒酵母，在厌氧条件下发酵100～150小时，分析其酒精含量为7～9％VOL时，将酒液经400～600目筛网过滤；(4)果酒二次发酵：将过滤后的酒液在发酵罐中温度为15℃～25℃，加入2-7％的小构树汁，继续发酵10～20天，酒液酒精度为10～14％VOL时，将酒液经硅藻土过滤，终止发酵；(5)将已经终止发酵的百香果酒液在储酒罐中陈化，时间为60～90天，陈化温度为15～25℃，取其澄清液经膜过滤杀菌包装，即可。优选的，所述的步骤(2)中，百香果原果浆、纯净水、蔗糖和蓝莓原果浆的质量比为1：(1-4)：(0.2-0.5)：(0.5-1.2)。优选的，所述的步骤(4)中，加入小构树汁之前，将果酒发酵液的pH值调节到5-7之间。优选的，所述的步骤(4)中的小构树汁为桑科植物小构树BroussonetiakaempferiSieb.的树汁。优选的，所述的步骤(5)中制备的百花果酒，在0-5℃，湿度85-90％R.H.储存1-3年，服用效果更佳。本专利技术的有益之处在于：本专利技术在传统的百花果酒的制备方法基础上，调整了果酒的发酵工艺，加入了蓝莓果浆与百花果共同发酵，蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，在本专利技术中与百香果相互协同作用下，抗衰老功效显著。本专利技术的百香果酒不仅保留了百香果芳香特性和营养价值，而且还进一步提升了百花果酒的药用价值，市场前景广阔。具体实施方式实施例1：一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：取新鲜成熟百香果，先用清水洗净，然后将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，得到百香果原果浆，待用；取新鲜成熟蓝莓，先用清水洗净，然后将其果肉榨汁，得到蓝莓原果浆，待用；(2)发酵液制备：按比例向步骤(1)制得的百香果原果浆加入纯净水稀释果浆，再加蔗糖和蓝莓原果浆，制得所需果酒发酵液；(3)果酒一次发酵：将步骤(2)制备的果酒发酵液的温度控在25℃之间，向其中加入0.025％份果酒酵母，在厌氧条件下发酵122小时，分析其酒精含量为7.5％VOL时，将酒液经500目筛网过滤；(4)果酒二次发酵：将过滤后的酒液在发酵罐中温度为20℃，加入5％的小构树汁，继续发酵15天，酒液酒精度为12.5％VOL时，将酒液经硅藻土过滤，终止发酵；(5)将已经终止发酵的百香果酒液在储酒罐中陈化，时间为75天，陈化温度为120℃，取其澄清液经膜过滤杀菌包装，即可。所述的步骤(2)中，百香果原果浆、纯净水、蔗糖和蓝莓原果浆的质量比为1：3：0.4：1.0。所述的步骤(4)中，加入小构树汁之前，将果酒发酵液的pH值调节到5.5。所述的步骤(4)中的小构树汁为桑科植物小构树BroussonetiakaempferiSieb.的树汁。所述的步骤(5)中制备的百花果酒，在0-5℃，湿度85-90％R.H.储存2年，服用效果更佳。实施例2：一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：取新鲜成熟百香果，先用清水洗净，然后将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，得到百香果原果浆，待用；取新鲜成熟蓝莓，先用清水洗净，然后将其果肉榨汁，得到蓝莓原果浆，待用；(2)发酵液制备：按比例向步骤(1)制得的百香果原果浆加入纯净水稀释果浆，再加蔗糖和蓝莓原果浆，制得所需果酒发酵液；(3)果酒一次发酵：将步骤(2)制备的果酒发酵液的温度控在20℃～28℃之间，向其中加入0.03％份果酒酵母，在厌氧条件下发酵100小时，分析其酒精含量为7％VOL时，将酒液经400目筛网过滤；(4)果酒二次发酵：将过滤后的酒液在发酵罐中温度为25℃，加入2％的小构树汁，继续发酵20天，酒液酒精度为10％VOL时，将酒液经硅藻土过滤，终止发酵；(5)将已经终止发酵的百香果酒液在储酒罐中陈化，时间为90天，陈化温度为15℃，取其澄清液本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：取新鲜成熟百香果，先用清水洗净，然后将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，得到百香果原果浆，待用；取新鲜成熟蓝莓，先用清水洗净，然后将其果肉榨汁，得到蓝莓原果浆，待用；(2)发酵液制备：按比例向步骤(1)制得的百香果原果浆加入纯净水稀释果浆，再加蔗糖和蓝莓原果浆，制得所需果酒发酵液；(3)果酒一次发酵：将步骤(2)制备的果酒发酵液的温度控在20℃～28℃之间，向其中加入0.02～0.03％份果酒酵母，在厌氧条件下发酵100～150小时，分析其酒精含量为7～9％VOL时，将酒液经400～600目筛网过滤；(4)果酒二次发酵：将过滤后的酒液在发酵罐中温度为15℃～25℃，加入2‑7％的小构树汁，继续发酵10～20天，酒液酒精度为10～14％VOL时，将酒液经硅藻土过滤，终止发酵；(5)将已经终止发酵的百香果酒液在储酒罐中陈化，时间为60～90天，陈化温度为15～25℃，取其澄清液经膜过滤杀菌包装，即可。

【技术特征摘要】
1.一种具有抗衰老功效的百花果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：取新鲜成熟百香果，先用清水洗净，然后将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，得到百香果原果浆，待用；取新鲜成熟蓝莓，先用清水洗净，然后将其果肉榨汁，得到蓝莓原果浆，待用；(2)发酵液制备：按比例向步骤(1)制得的百香果原果浆加入纯净水稀释果浆，再加蔗糖和蓝莓原果浆，制得所需果酒发酵液；(3)果酒一次发酵：将步骤(2)制备的果酒发酵液的温度控在20℃～28℃之间，向其中加入0.02～0.03％份果酒酵母，在厌氧条件下发酵100～150小时，分析其酒精含量为7～9％VOL时，将酒液经400～600目筛网过滤；(4)果酒二次发酵：将过滤后的酒液在发酵罐中温度为15℃～25℃，加入2-7％的小构树汁，继续发酵10～20天，酒液酒精度为10～14％VOL时，将酒液经硅藻土过滤，终止发酵；(5)将已经...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢品旺，
申请(专利权)人：兴业县众旺种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西,45