一种具有调节女性内分泌功效的百花果酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有调节女性内分泌功效的百花果酒的制备方法，在传统的百花果酒的制备方法基础上，调整了果酒的发酵工艺，加入藏红花提取物与百花果共同发酵，藏红花含有番红花甙、番红花酸二甲酯，番红花苦甙及挥发油，油中主要为番红花醛等成分；其干燥柱头味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛；用于治疗忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，血滞月经不调，产后恶露不尽，瘀血作痛，麻疹，跌打损伤等，在本发明专利技术中与百香果相互协同作用下，调节女性内分泌功效显著。本发明专利技术的百香果酒不仅保留了百香果芳香特性和营养价值，而且还进一步提升了百花果酒的药用价值，市场前景广阔。

【技术实现步骤摘要】
一种具有调节女性内分泌功效的百花果酒的制备方法
本专利技术涉及果酒
，尤其涉及一种具有调节女性内分泌功效的百花果酒的制备方法。
技术介绍
百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。花期6月，果期11月。逸生于海拔180～1900米的山谷丛林中。原产安的列斯群岛，广植于热带和亚热带地区。主要有紫果和黄果两大类。植株寿命约20年，经济寿命一般8至10年。果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。花大而美丽，没有香味，可作庭园观赏植物。在中国以外的其他地区，百花果有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。主要价值食用价值百花果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的Vc(维生素)之王，口感独特。营养成分食用百花果的好处：天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴；提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；补肾健身、排毒养颜；解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖降低胆固醇有功效；口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效；调节血糖、有助预防糖尿病；形成强健骨骼、舒缓骨质疏松；提高人体免疫力，预防疾病。百花果的功效与作用第一，百花果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百种对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长；第二，百花果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效；第三，因为百花果入体，可以增强消化吸收功能，使得人体排便正常，不会阻塞肠道，所以对于缓解便秘症状也非常有好处；第四，美容养颜，它不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，调节女性内分泌的作用。药用价值性味味甘；酸；性平归经心；大肠经功能主治清肺润燥；安神止痛；和血止痢。主咳嗽；咽干；声嘶；大便秘结；失眠；痛经；关节痛；痢疾。传统的百花果酒仅仅是将百花果酿制成酒，没有做进一步的开发，为了进一步提高百花果酒的药用价值，本专利技术提供了一种具有调节女性内分泌功效的百花果酒的制备方法。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种具有调节女性内分泌功效的百花果酒的制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种具有调节女性内分泌功效的百花果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：取新鲜成熟百香果，先用清水洗净，然后将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，得到百香果原果浆，待用；(2)发酵液制备：将百香果原果浆、藏红花提取物、果葡糖浆和纯净水混合搅拌均匀，同时加入稳定剂；搅拌均匀后离心过滤，收集滤液，得到果酒发酵液；(3)果酒一次发酵：将步骤(2)制备的果酒发酵液的温度控在20℃～28℃之间，向其中加入0.02～0.03％份果酒酵母，在厌氧条件下发酵100～150小时，分析其酒精含量为7～9％VOL时，将酒液经400～600目筛网过滤；(4)果酒二次发酵：将过滤后的酒液在发酵罐中温度为15℃～25℃，继续发酵10～20天，酒液酒精度为10～14％VOL时，将酒液经硅藻土过滤，终止发酵；(5)将已经终止发酵的百香果酒液在储酒罐中陈化，时间为60～90天，陈化温度为15～25℃，取其澄清液经膜过滤杀菌包装，即可。优选的，所述的步骤(2)中，百香果原果浆、藏红花提取物、果葡糖浆和纯净水的质量比为1：(0.05-0.1)：(0.1-0.4)：(1.5-3)。优选的，所述的步骤(2)中，稳定剂为果胶。优选的，所述的藏红花提取物的制备方法为：将藏红花粉碎后采用超临界二氧化碳流体萃取技术进行萃取，喷雾干燥，即可。优选的，所述的步骤(5)中制备的百花果酒，在0-5℃，湿度85-90％R.H.储存1-3年，服用效果更佳。本专利技术的有益之处在于：本专利技术在传统的百花果酒的制备方法基础上，调整了果酒的发酵工艺，加入藏红花提取物与百花果共同发酵，藏红花含有番红花甙、番红花酸二甲酯，番红花苦甙及挥发油，油中主要为番红花醛等成分；其干燥柱头味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛；用于治疗忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，血滞月经不调，产后恶露不尽，瘀血作痛，麻疹，跌打损伤等，在本专利技术中与百香果相互协同作用下，调节女性内分泌功效显著。本专利技术的百香果酒不仅保留了百香果芳香特性和营养价值，而且还进一步提升了百花果酒的药用价值，市场前景广阔。具体实施方式实施例1：一种具有调节女性内分泌功效的百花果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：取新鲜成熟百香果，先用清水洗净，然后将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，得到百香果原果浆，待用；(2)发酵液制备：将百香果原果浆、藏红花提取物、果葡糖浆和纯净水混合搅拌均匀，同时加入稳定剂；搅拌均匀后离心过滤，收集滤液，得到果酒发酵液；(3)果酒一次发酵：将步骤(2)制备的果酒发酵液的温度控在25℃之间，向其中加入0.025％份果酒酵母，在厌氧条件下发酵122小时，分析其酒精含量为7.5％VOL时，将酒液经500目筛网过滤；(4)果酒二次发酵：将过滤后的酒液在发酵罐中温度为20℃，继续发酵15天，酒液酒精度为12.5％VOL时，将酒液经硅藻土过滤，终止发酵；(5)将已经终止发酵的百香果酒液在储酒罐中陈化，时间为75天，陈化温度为120℃，取其澄清液经膜过滤杀菌包装，即可。所述的步骤(2)中，百香果原果浆、藏红花提取物、果葡糖浆和纯净水的质量比为1：0.07：0.25：2.2。所述的步骤(2)中，稳定剂为果胶。所述的藏红花提取物的制备方法为：将藏红花粉碎后采用超临界二氧化碳流体萃取技术进行萃取，喷雾干燥，即可。所述的步骤(5)中制备的百花果酒，在0-5℃，湿度85-90％R.H.储存2年，服用效果更佳。实施例2：一种具有调节女性内分泌功效的百花果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：取新鲜成熟百香果，先用清水洗净，然后将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，得到百香果原果浆，待用；(2)发酵液制备：将百香果原果浆、藏红花提取物、果葡糖浆和纯净水混合搅拌均匀，同时加入稳定剂；搅拌均匀后离心过滤，收集滤液，得到果酒发酵液；(3)果酒一次发酵：将步骤(2)制备的果酒发酵液的温度控在20℃～28℃之间，向其中加入0.03％份果酒酵母，在厌氧条件下发酵100小时，分析其酒精含量为7％VOL时，将酒液经400目筛网过滤；(4)果酒二次发酵：将过滤后的酒液在发酵罐中温度为25℃，继续发酵20天，酒液酒精度为10％VOL时，将酒液经硅藻土过滤，终止发酵；(5)将已经终止发酵的百香果酒液在储酒罐中陈化，时间为90天，陈化温度为15℃，取其澄清液经膜过滤杀菌包装，即可。所述的步骤(2)本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有调节女性内分泌功效的百花果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：取新鲜成熟百香果，先用清水洗净，然后将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，得到百香果原果浆，待用；(2)发酵液制备：将百香果原果浆、藏红花提取物、果葡糖浆和纯净水混合搅拌均匀，同时加入稳定剂；搅拌均匀后离心过滤，收集滤液，得到果酒发酵液；(3)果酒一次发酵：将步骤(2)制备的果酒发酵液的温度控在20℃～28℃之间，向其中加入0.02～0.03％份果酒酵母，在厌氧条件下发酵100～150小时，分析其酒精含量为7～9％VOL时，将酒液经400～600目筛网过滤；(4)果酒二次发酵：将过滤后的酒液在发酵罐中温度为15℃～25℃，加入2‑7％的小构树汁，继续发酵10～20天，酒液酒精度为10～14％VOL时，将酒液经硅藻土过滤，终止发酵；(5)将已经终止发酵的百香果酒液在储酒罐中陈化，时间为60～90天，陈化温度为15～25℃，取其澄清液经膜过滤杀菌包装，即可。

【技术特征摘要】
1.一种具有调节女性内分泌功效的百花果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：取新鲜成熟百香果，先用清水洗净，然后将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，得到百香果原果浆，待用；(2)发酵液制备：将百香果原果浆、藏红花提取物、果葡糖浆和纯净水混合搅拌均匀，同时加入稳定剂；搅拌均匀后离心过滤，收集滤液，得到果酒发酵液；(3)果酒一次发酵：将步骤(2)制备的果酒发酵液的温度控在20℃～28℃之间，向其中加入0.02～0.03％份果酒酵母，在厌氧条件下发酵100～150小时，分析其酒精含量为7～9％VOL时，将酒液经400～600目筛网过滤；(4)果酒二次发酵：将过滤后的酒液在发酵罐中温度为15℃～25℃，加入2-7％的小构树汁，继续发酵10～20天，酒液酒精度为10～14％VOL时，将酒液经硅藻土过滤，终止发酵；(5)将已经终止发酵的百香果酒液...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢品旺，
申请(专利权)人：兴业县众旺种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西,45