一种食品发酵加工一体机制造技术

本实用新型专利技术一种食品发酵加工一体机，属于食品料理机领域；所要解决的技术问题是提供了一种食品发酵加工一体机，利用可旋转一定角度的上发酵釜对上通气孔和下通气孔进行打开和闭合的控制，将面食的发酵过程和蒸熟过程在一个发酵釜内进行；解决该技术问题采用的技术方案为：一种食品发酵加工一体机，包括上发酵釜和下发酵釜，上发酵釜的底面开有上通气孔，下发酵釜的顶面开有下通气孔，下发酵釜上设置转角电磁铁，转角电磁铁上设置摆杆，上发酵釜上设置旋转推杆，摆杆转动拨动旋转推杆，旋转推杆带动上发酵釜旋转，上发酵釜旋转前上通气孔和下通气孔交错设置，上发酵釜旋转后上通气孔和下通气孔成上下两两对应相通，下发酵釜的下方设置有加热丝。

An Integrated Machine for Food Fermentation and Processing

【技术实现步骤摘要】
一种食品发酵加工一体机
本技术一种食品发酵加工一体机，属于食品料理机

技术介绍
在食品料理的过程中，发酵是很常用的一种加工方式，通常用于面食，如面包、馒头、包子等食品，此类食品传统的加工方式均采用自然发酵或放入发酵剂发酵，为了提高发酵速度，利用发酵剂进行发酵更被人们所采用。在发酵过程中，通常是先将待加工的面团内揉入发酵剂，然后放在常温环境中进行自然发酵，发酵后，再将面团放入加工的设备中进行蒸煮或烘烤。上述操作过程，发酵效果受当时环境温度和湿度的影响，同时也有时间长度的影响，因此对于发酵程度很难得到保障。
技术实现思路
本技术克服了现有技术存在的不足，提供了一种食品发酵加工一体机，利用可旋转一定角度的上发酵釜对上通气孔和下通气孔进行打开和闭合的控制，将面食的发酵过程和蒸熟过程进行分离，使得两个加工过程在一个发酵釜内进行。为了解决上述技术问题，本技术采用的技术方案为：一种食品发酵加工一体机，包括上发酵釜和下发酵釜，所述上发酵釜位于下发酵釜的上方，所述上发酵釜为上部开口下部带底的腔体，所述下发酵釜为中空腔体，所述下发酵釜的顶面为可开启的活动式，其内部放入水，所述上发酵釜的底面开有多个上通气孔，所述下发酵釜的顶面上开有多个下通气孔，所述上通气孔和下通气孔的数量和间距均相同，所述上通气孔和下通气孔使得上发酵釜的底部和下发酵釜的顶部成篦子结构；所述下发酵釜的侧壁上边缘设置有转角电磁铁，所述转角电磁铁上设置有摆杆，所述摆杆随着转角电磁铁的转动而在竖直平面转动，所述摆杆上开有导向孔，所述导向孔沿摆杆延伸的方向开设，所述上发酵釜的侧壁下边缘设置有旋转推杆，所述旋转推杆穿入导向孔内，所述摆杆转动的同时导向孔拨动旋转推杆，所述旋转推杆带动上发酵釜旋转；所述上发酵釜旋转前上通气孔和下通气孔交错设置，所述上通气孔之间的平面对下通气孔进行封堵，所述下通气孔之间的平面对上通气孔进行封堵；所述上发酵釜旋转后上通气孔和下通气孔成上下两两对应相通；所述下发酵釜的底面下方设置有对下发酵釜进行加热的加热丝。所述上发酵釜的底面和下发酵釜的顶面中心处均开有中心孔，所述中心孔内设置有中心通气管，所述中心通气管的下端外壁与下发酵釜的中心孔固定连接，所述中心通气管穿管上发酵釜的中心孔，对上发酵釜的转动起轴向定位作用，所述中心通气管使得上发酵釜和下发酵釜上下通透。所述下发酵釜的外壁设置有启停按键，所述启停按键与设置在下发酵釜内部的控制电路电连接，所述转角电磁铁和加热丝均与控制电路电连接。本技术与现有技术相比具有以下有益效果：1、本装置利用转角电磁铁对上发酵釜进行控制，使其与下发酵釜可以产生一定角度的旋转，从而使得上通气孔和下通气孔之间有交错和相通两种状态，在发酵时，上通气孔与下通气孔均密封，在面食发酵时，不会受到上升气流的影响，同时也不会有食材通过上通气孔和下通气孔掉入下发酵釜内，等发酵结束后，上发酵釜旋转，上通气孔和下通气孔对应相通，蒸汽上升，完成蒸熟过程。2、本装置解决了传统蒸制时食品原料需要在外发酵后在投入蒸釜内的问题，使得发酵与蒸制在一起进行，减少了加工工序，同时可以更好的控制发酵时间，使发酵效果更好。3、本装置在上发酵釜和下发酵釜之间设置了中心通气管，使得高温蒸汽在上通气孔与下通气孔密封时，也能对上发酵釜内进行高温加热，使发酵时间缩短，同时对食材表面形成固化层。4、本装置利用转角电磁铁使得上下发酵釜的气孔打开时更加简单，整个装置结构简单。5、本装置利用控制电路对装置进行控制，实现了一键就能完成预蒸与继续蒸熟的全过程，操作简单方便，适合各类人士操作。附图说明下面结合附图对本技术做进一步的说明。图1为本技术的结构示意图。图2为本技术的内部结构示意图。图3为上发酵釜旋转前的俯视图。图4为上发酵釜旋转后的俯视图。图5位本技术的电路图。图中1为上发酵釜、2为下发酵釜、3为转角电磁铁、4为摆杆、5为导向孔、6为旋转推杆、7为加热丝、8为中心通气管、11为上通气孔、21为下通气孔。具体实施方式如图广图5所示，本技术一种食品发酵加工一体机，包括上发酵釜1和下发酵釜2，所述上发酵釜1位于下发酵釜2的上方，所述上发酵釜1为上部开口下部带底的腔体，所述下发酵釜1为中空腔体，所述下发酵釜2的顶面为可开启的活动式，其内部放入水，所述上发酵釜1的底面开有多个上通气孔11，所述下发酵釜2的顶面上开有多个下通气孔21，所述上通气孔11和下通气孔21的数量和间距均相同，所述上通气孔11和下通气孔21使得上发酵釜1的底部和下发酵釜2的顶部成篦子结构；所述下发酵釜2的侧壁上边缘设置有转角电磁铁3，所述转角电磁铁3上设置有摆杆4，所述摆杆4随着转角电磁铁3的转动而在竖直平面转动，所述摆杆4上开有导向孔5，所述导向孔5沿摆杆4延伸的方向开设，所述上发酵釜1的侧壁下边缘设置有旋转推杆6，所述旋转推杆6穿入导向孔5内，所述摆杆4转动的同时导向孔5拨动旋转推杆6，所述旋转推杆6带动上发酵釜1旋转；所述上发酵釜1旋转前上通气孔11和下通气孔21交错设置，所述上通气孔11之间的平面对下通气孔21进行封堵，所述下通气孔21之间的平面对上通气孔11进行封堵；所述上发酵釜1旋转后上通气孔11和下通气孔21成上下两两对应相通；所述下发酵釜2的底面下方设置有对下发酵釜2进行加热的加热丝7。本技术中，所述上发酵釜1的底面和下发酵釜2的顶面中心处均开有中心孔，所述中心孔内设置有中心通气管8，所述中心通气管8的下端外壁与下发酵釜2的中心孔固定连接，所述中心通气管8穿管上发酵釜1的中心孔，对上发酵釜1的转动起轴向定位作用，所述中心通气管8使得上发酵釜1和下发酵釜2上下通透，下发酵釜2中的水在进行加热时，水蒸气从中心通气管8进入上发酵釜1内，对食材进行加热，加速发酵过程。本技术中，所述下发酵釜2的外壁设置有启停按键，所述启停按键与设置在下发酵釜2内部的控制电路电连接，所述转角电磁铁3和加热丝7均与控制电路电连接，其中启停键包括启动按键Q，停止按键T。上述控制电路包括：继电器KC、时间继电器KT和整流桥，继电器KC的线圈的一端分别与启动按键Q的一端、继电器KC的常开触点KC2的一端相连，继电器KC的常开触点KC2的另一端分别与启动按键Q的另一端、停止按键T的一端相连，停止按键T的另一端分别与继电器KC的常开触点KC1的一端以及电源相连，继电器KC的线圈的另一端与整流桥的交流输入端以及加热丝7的一端相连，加热丝7的另一端与继电器KC的常开触点KC1的另一端相连，整流桥的交流输出端与继电器KC的常开触点KC3的一端相连，继电器KC的常开触点KC3的另一端分别与继电器KC的常开触点KC1的一端以及电源相连。整流桥的正极直流输出端与时间继电器KT的线圈的一端以及转角电磁铁3的输入端相连，转角电磁铁3的输出端与时间继电器KT的常开触点KT1的一端相连，时间继电器KT的常开触点KT1的另一端以及时间继电器KT的线圈的另一端与整流桥的负极直流输出端相连。其中，时间继电器KT为通电延时继电器，可选用H3Y型时间继电器，也可选用其他可进行较长时间延时的时间继电器；电源为220v交流电源。具体工作方式：首先将一定量的水倒入下发酵釜2中，然后将上发酵釜1放置于下发酵釜2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品发酵加工一体机，其特征在于：包括上发酵釜(1)和下发酵釜(2)，所述上发酵釜(1)位于下发酵釜(2)的上方，所述上发酵釜(1)为上部开口下部带底的腔体，所述下发酵釜(2)为中空腔体，所述下发酵釜(2)的顶面为可开启的活动式，其内部放入水，所述上发酵釜(1)的底面开有多个上通气孔(11)，所述下发酵釜(2)的顶面上开有多个下通气孔(21)，所述上通气孔(11)和下通气孔(21)的数量和间距均相同，所述上通气孔(11)和下通气孔(21)使得上发酵釜(1)的底部和下发酵釜(2)的顶部成篦子结构；所述下发酵釜(2)的侧壁上边缘设置有转角电磁铁(3)，所述转角电磁铁(3)上设置有摆杆(4)，所述摆杆(4)随着转角电磁铁(3)的转动而在竖直平面转动，所述摆杆(4)上开有导向孔(5)，所述导向孔(5)沿摆杆(4)延伸的方向开设，所述上发酵釜(1)的侧壁下边缘设置有旋转推杆(6)，所述旋转推杆(6)穿入导向孔(5)内，所述摆杆(4)转动的同时导向孔(5)拨动旋转推杆(6)，所述旋转推杆(6)带动上发酵釜(1)旋转；所述上发酵釜(1)旋转前上通气孔(11)和下通气孔(21)交错设置，所述上通气孔(11)之间的平面对下通气孔(21)进行封堵，所述下通气孔(21)之间的平面对上通气孔(11)进行封堵；所述上发酵釜(1)旋转后上通气孔(11)和下通气孔(21)成上下两两对应相通；所述下发酵釜(2)的底面下方设置有对下发酵釜(2)进行加热的加热丝(7)。...

【技术特征摘要】
1.一种食品发酵加工一体机，其特征在于：包括上发酵釜(1)和下发酵釜(2)，所述上发酵釜(1)位于下发酵釜(2)的上方，所述上发酵釜(1)为上部开口下部带底的腔体，所述下发酵釜(2)为中空腔体，所述下发酵釜(2)的顶面为可开启的活动式，其内部放入水，所述上发酵釜(1)的底面开有多个上通气孔(11)，所述下发酵釜(2)的顶面上开有多个下通气孔(21)，所述上通气孔(11)和下通气孔(21)的数量和间距均相同，所述上通气孔(11)和下通气孔(21)使得上发酵釜(1)的底部和下发酵釜(2)的顶部成篦子结构；所述下发酵釜(2)的侧壁上边缘设置有转角电磁铁(3)，所述转角电磁铁(3)上设置有摆杆(4)，所述摆杆(4)随着转角电磁铁(3)的转动而在竖直平面转动，所述摆杆(4)上开有导向孔(5)，所述导向孔(5)沿摆杆(4)延伸的方向开设，所述上发酵釜(1)的侧壁下边缘设置有旋转推杆(6)，所述旋转推杆(6)穿入导向孔(5)内，所述摆杆(4)转动的同时导向孔(5)拨动旋转推杆(6)，所述旋转推杆(6)带动上发酵釜(1)旋转...

【专利技术属性】
技术研发人员：王小敏，秦楠，郭丽丽，
申请(专利权)人：山西中医药大学，
类型：新型
国别省市：山西,14