一种卤制设备制造技术

本申请公开一种卤制设备，包括底座，所述底座上设有筒体，以及设在所述筒体上的加热装置和搅拌组件，所述加热装置用于对所述筒体内卤汁进行加热，所述筒体内还设有能上下移动的沥水组件，所述搅拌组件贯穿所述底座设在所述筒体内，用于带动所述沥水组件在所述筒体内转动，所述沥水组件与所述搅拌组件同轴设置，所述筒体上设有倾斜向上设置的戳孔机构，所述戳孔机构用于对食物进行戳孔，在所述筒体上所述戳孔机构相对一侧还设有用于取食物的取料口，所述取料口低于所述戳孔机构；通过戳孔机构在卤制前能够对食物进行戳孔处理，能更快入味、缩短卤制时间，在卤制时通过搅拌组件搅拌使食物不会堆积在一起，不会破坏食物形状。

【技术实现步骤摘要】

本申请涉及卤制品加工，具体涉及一种卤制设备。

技术介绍

1、卤制品是一种以家禽、家畜的肉和内脏及部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的熟肉制品；但对与较厚的食物(如：蛋类或肉类)在卤制时，卤汁很难渗透到其内部，从而会导致卤制时间长，卤制出的产品口感较差的问题。

技术实现思路

1、本申请的目的在于提供一种卤制设备，以解决上述问题，采用以下技术方案：

2、一种卤制设备，包括底座，所述底座上设有筒体，以及设在所述筒体上的加热装置和搅拌组件，所述加热装置用于对所述筒体内卤汁进行加热，所述筒体内还设有能上下移动的沥水组件，所述搅拌组件贯穿所述底座设在所述筒体内，用于带动所述沥水组件在所述筒体内转动，所述沥水组件与所述搅拌组件同轴设置，所述筒体上设有倾斜向上设置的戳孔机构，所述戳孔机构用于对食物进行戳孔，在所述筒体上所述戳孔机构相对一侧还设有用于取食物的取料口，所述取料口低于所述戳孔机构。

3、优选地，所述戳孔机构包括壳体和推动机构，以及滑动连接在所述壳体内的压板和针板，所述针板一侧均布有戳针，所述压板上设有与所述戳针相对应的针孔，所述推动机构抵靠在所述针板另一侧上，所述针板分别与所述壳体和所述压板通过弹性件连接。

4、进一步优选地，所述推动机构包括偏心轮、驱动轴和驱动组件一，所述驱动轴转动连接所述壳体两侧，所述偏心轮设在所述驱动轴上，所述驱动组件一能驱动所述偏心轮同步转动。

<p>5、进一步优选地，所述壳体远离所述筒体一端设有上料口，另一端转动连接有挡板，所述壳体一侧设有开合气缸，所述开合气缸上设有拨杆，所述拨杆通过推杆连接所述挡板。

6、优选地，所述沥水组件包括驱动组件二和连接轴，所述连接轴上转动连接有沥水板和密封板，所述沥水板设在所述连接轴末端，所述驱动组件二能带动所述沥水板和所述密封板在所述筒体内上下移动。

7、进一步优选地，所述沥水板上均布有沥水孔，所述沥水板底部上周向均布有若干搅拌板，所述密封板上设有密封件与所述筒体之间密封。

8、进一步优选地，所述搅拌组件包括驱动组件三和搅拌轴，所述搅拌轴上设有与所述搅拌板相对应的爪手，所述驱动组件三驱动所述爪手带动所述沥水板转动。

9、优选地，所述筒体侧壁上还设有排气阀和排料孔，所述排料孔设在位于所述筒体底部。

10、优选地，还包括控制装置，所述控制装置电连接所述加热装置、所述开合气缸、所述驱动组件一、所述驱动组件二和所述驱动组件三。

11、本申请的有益效果：

12、(1)在筒体上设有戳孔机构，在卤制之前先对食物进行戳孔，通过驱动偏心轮转动推动带有戳针的针板对食物进行戳孔处理，压板能够固定食物，同时在针板复位时能防止食物粘在戳针上，无法滑落进筒体内，能缩短食物在卤制时的时间，使食物能够快速入味。

13、(2)沥水组件能将食物放置在卤汁中卤制或将食物顶升脱离卤汁，食物卤制完成后，能将食物从卤汁中取出并沥干食物上的水分，根据需要能够将对食物进行蒸，使食物更加入味。

14、(3)筒体底部设有搅拌组件能带动沥水板在卤汁中转动，防止食物堆积在一起，使食物能均匀受热，搅拌组件与食物之间不会直接接触，不会对食物外观造成破坏。

本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种卤制设备，包括底座，其特征在于：所述底座上设有筒体，以及设在所述筒体上的加热装置和搅拌组件，所述加热装置用于对所述筒体内卤汁进行加热，所述筒体内还设有能上下移动的沥水组件，所述搅拌组件贯穿所述底座设在所述筒体内，用于带动所述沥水组件在所述筒体内转动，所述沥水组件与所述搅拌组件同轴设置，所述筒体上设有倾斜向上设置的戳孔机构，所述戳孔机构用于对食物进行戳孔，在所述筒体上所述戳孔机构相对一侧还设有用于取食物的取料口，所述取料口低于所述戳孔机构。

2.根据权利要求1所述的卤制设备，其特征在于：所述戳孔机构包括壳体和推动机构，以及滑动连接在所述壳体内的压板和针板，所述针板一侧均布有戳针，所述压板上设有与所述戳针相对应的针孔，所述推动机构抵靠在所述针板另一侧上，所述针板分别与所述壳体和所述压板通过弹性件连接。

3.根据权利要求2所述的卤制设备，其特征在于：所述推动机构包括偏心轮、驱动轴和驱动组件一，所述驱动轴转动连接所述壳体两侧，所述偏心轮设在所述驱动轴上，所述驱动组件一能驱动所述偏心轮同步转动。

4.根据权利要求3所述的卤制设备，其特征在于：所述壳体远离所述筒体一端设有上料口，另一端转动连接有挡板，所述壳体一侧设有开合气缸，所述开合气缸上设有拨杆，所述拨杆通过推杆连接所述挡板。

5.根据权利要求4所述的卤制设备，其特征在于：所述沥水组件包括驱动组件二和连接轴，所述连接轴上转动连接有沥水板和密封板，所述沥水板设在所述连接轴末端，所述驱动组件二能带动所述沥水板和所述密封板在所述筒体内上下移动。

6.根据权利要求5所述的卤制设备，其特征在于：所述沥水板上均布有沥水孔，所述沥水板底部上周向均布有若干搅拌板，所述密封板上设有密封件与所述筒体之间密封。

7.根据权利要求5所述的卤制设备，其特征在于：所述搅拌组件包括驱动组件三和搅拌轴，所述搅拌轴上设有与所述搅拌板相对应的爪手，所述驱动组件三驱动所述爪手带动所述沥水板转动。

8.根据权利要求1所述的卤制设备，其特征在于：所述筒体侧壁上还设有排气阀和排料孔，所述排料孔设在位于所述筒体底部。

9.根据权利要求7所述的卤制设备，其特征在于：还包括控制装置，所述控制装置电连接所述加热装置、所述开合气缸、所述驱动组件一、所述驱动组件二和所述驱动组件三。

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【技术特征摘要】

1.一种卤制设备，包括底座，其特征在于：所述底座上设有筒体，以及设在所述筒体上的加热装置和搅拌组件，所述加热装置用于对所述筒体内卤汁进行加热，所述筒体内还设有能上下移动的沥水组件，所述搅拌组件贯穿所述底座设在所述筒体内，用于带动所述沥水组件在所述筒体内转动，所述沥水组件与所述搅拌组件同轴设置，所述筒体上设有倾斜向上设置的戳孔机构，所述戳孔机构用于对食物进行戳孔，在所述筒体上所述戳孔机构相对一侧还设有用于取食物的取料口，所述取料口低于所述戳孔机构。

2.根据权利要求1所述的卤制设备，其特征在于：所述戳孔机构包括壳体和推动机构，以及滑动连接在所述壳体内的压板和针板，所述针板一侧均布有戳针，所述压板上设有与所述戳针相对应的针孔，所述推动机构抵靠在所述针板另一侧上，所述针板分别与所述壳体和所述压板通过弹性件连接。

3.根据权利要求2所述的卤制设备，其特征在于：所述推动机构包括偏心轮、驱动轴和驱动组件一，所述驱动轴转动连接所述壳体两侧，所述偏心轮设在所述驱动轴上，所述驱动组件一能驱动所述偏心轮同步转动。

4.根据权利要求3所述的卤制设备，其特征在于：所述壳体远离...

【专利技术属性】
技术研发人员：李艳杰，秦楠，陈龙，王晶晶，陈紫薇，王静，
申请(专利权)人：山西中医药大学，
类型：新型
国别省市：