The invention discloses a mulberry enzyme, which comprises the following components: mulberry juice 8.0 12.0%, coix seed powder 2.0 3.5%, lotus seed powder 3.0 4.5%, soybean 7.5 10%, lactic acid bacteria 0.15 0.20%, red granulated sugar 8.0 12%, water 60 85%. The production process of mulberry enzymes comprises the following steps: 1) soybean cleaning, soaking, boiling and filtering; 2) second and third boiling, filtrate merging; 3) adding red granulated sugar into the filtrate, mixing and heat preservation; 4) adding coix seed powder and lotus seed powder, mixing and stirring evenly; 5) adding mulberry juice to mix evenly; 6) adding lactic acid bacteria and water for the first fermentation; 7) exhausting and entering. The second fermentation, 8) heating and exhaust, 9) cooling and preservation to obtain mulberry enzymes.
【技术实现步骤摘要】
一种桑葚酵素
本专利技术涉及一种桑葚酵素及其生产工艺
技术介绍
桑椹是一种药食同源的果实，富含白藜芦醇、花青素、脂肪酸、苹果酸、烟酸、多种维生素以及人体必需的氨基酸和锌、铁、钙等矿物质元素，被称为“民间圣果”。桑葚中的白藜芦醇是一种多酚类化合物，具有很强的清除人体内自由基的作用。研究表明，白藜芦醇具有抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病及治疗动脉粥样硬化等生物活性。此外，桑葚中白藜芦醇还可预防骨质疏松、老年痴呆症、提高绝经后妇女生活质量及机体免疫力的作用；桑葚富含脂肪酸、苹果酸、鞣酸等，其中脂肪酸主要由亚油酸和油酸等不饱和酸组成，具有防止血管硬化、降低血脂及抗氧化等作用。我国的历代中医本草公认桑葚具有补肝益肾、滋阴养血、黑专利技术目、生津润燥、缓解眼睛干涩和祛斑延寿的功效，被认为是一种具有营养保健功能的天然食品。薏仁又称为薏米、薏苡仁，是一种药食两用的谷物。《本草纲目》记载，薏仁能“健脾益胃，补肺清热，去风渗湿”。薏仁含有薏仁酯、薏仁油、多糖、脂肪酸、氨基酸和矿物质等活性成分。现代医学研究表明，薏仁具有解热、镇痛、抗肿瘤、提高人体免疫力、降压降血糖等功效。薏仁脂肪油作为...
【技术保护点】
1.一种桑葚酵素，其特征在于，由下列重量配比的原料制成：桑葚汁8.0‑12.0％，薏仁粉2.0‑3.5％，莲子粉3.0‑4.5％，黄豆7.5‑10％，乳酸菌0.15‑0.20％、赤砂糖8.0‑12％，水60‑85％。
【技术特征摘要】
1.一种桑葚酵素，其特征在于，由下列重量配比的原料制成：桑葚汁8.0-12.0％，薏仁粉2.0-3.5％，莲子粉3.0-4.5％，黄豆7.5-10％，乳酸菌0.15-0.20％、赤砂糖8.0-12％，水60-85％。2.根据权利要求1所述的桑葚酵素的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤和条件：1)将7.5-10％黄豆洗净，加15-20％水在30-40℃下保温2-4h，煮沸30-45min，过滤，滤液备用；2)向过滤后的黄豆中加15-20％水，煮沸30-45min，过滤，重复操作1次，将滤液合并备用；3)把8.0-12％的赤砂糖加入步骤2)滤液中，搅拌至完全溶解，80-100℃保持15-30min；4)将2.0-3.5％的薏仁粉、3.0-4.5％的莲子粉加入步骤3)液体中，搅拌混匀后冷却；5)将8.0-12.0％的桑葚汁加入到步骤4)中混合液中，混合均匀；6)将步骤5)中原料液转入发酵罐中，添加0.15-0.20％乳酸菌，加水60-85％，进行第一次发酵，发酵温度为30-40℃，时间12-24h；7)排...
【专利技术属性】
技术研发人员：翟逸，刘钦松，郭宝柱，刘孟刚，尹训军，吴永坤，李明，
申请(专利权)人：山东博奥克生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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