The invention discloses a method for preparing MPC and lactose powder from milk, which includes the following steps: S1, heating and sterilizing milk, heating temperature over 50, holding for 30-40 minutes; S2, fat removal of sterilized milk by degreasing separation equipment to obtain cream and skimmed milk; S3, skimmed milk enters the ultrafiltration system and passes through the ultrafiltration membrane under the pressure of 1-10 Bar; MPC and UF dialysate were obtained; S4 and UF dialysate entered the nanofiltration system, and through the nanofiltration membrane at 10-40 Bar pressure, nanofiltration concentrate and nanofiltration dialysate were obtained; S5 and nanofiltration concentrate were desalted into the electrodialysis system to obtain desalted lactose solution; S6, desalted lactose solution was evaporated and dried to obtain lactose powder. The invention also discloses a system for preparing MPC and lactose powder from milk. The MPC and lactose powder are directly separated from raw milk, and the inner salt of the product can be removed at the same time. The prepared lactose powder contains no salt and has good taste.
【技术实现步骤摘要】
一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的方法及系统
本专利技术涉及乳制品的生产
,特别涉及一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的方法及系统。
技术介绍
MPC(乳蛋白浓缩物)具有优良的乳化稳定性能,可在液态产品、乳制品、肉制品等产品中起到乳化稳定作用。作为蛋白质补充剂可应用在蛋白质饮料中、营养棒、片剂和谷物早餐中。可替代脱脂奶粉、MPC80等应用于乳品饮料、发酵制品等产品上。特别适应乳糖不耐症人群并且有充足的天然钙质来源(如使用高钙脱脂奶粉等),降低血糖压力。乳糖的主要功能是为人体供给热能,儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成,维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能,特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛,乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。常规乳糖制取工艺,无法将乳糖液中的大量盐分脱除,不仅增加后续蒸发结晶工艺的难度,更影响乳糖的口感。
技术实现思路
针对上述问题,本专利技术的目的在于提供一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的方法,从原奶中直接分离得到MPC和乳糖粉,在分离同时,达到将产品内在盐分脱除的效果,制作出的乳糖粉口感好。为了实现上述目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的方法,包括如下步骤:S1、对牛奶进行加热杀菌,加热温度50以上,保温30~40min;S2、利用脱脂分离设备将步骤S1中杀菌完成的牛奶进行脂肪脱除,得到稀奶油和脱脂奶;S3、步骤S2中的脱脂奶进入超滤系统,在1~10Bar的压力下通过超滤膜,得到MPC和超滤透析液;S4、步骤S3中的超滤透析液进入纳滤系统,在10~40Ba ...
【技术保护点】
1.一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的方法,其特征在于,包括如下步骤:S1、对牛奶进行加热杀菌,加热温度50以上,保温30~40min;S2、利用脱脂分离设备将步骤S1中杀菌完成的牛奶进行脂肪脱除,得到稀奶油和脱脂奶;S3、步骤S2中的脱脂奶进入超滤系统,在1~10Bar的压力下通过超滤膜,得到MPC和超滤透析液;S4、步骤S3中的超滤透析液进入纳滤系统,在10~40Bar的压力下通过纳滤膜,得到纳滤浓缩液和纳滤透析液;S5、步骤S4中的纳滤浓缩液进入电渗析系统中进行脱盐,得到脱盐乳糖液;S6、步骤S5中的脱盐乳糖液经过蒸发干燥后得到乳糖粉。
【技术特征摘要】
1.一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的方法,其特征在于,包括如下步骤:S1、对牛奶进行加热杀菌,加热温度50以上,保温30~40min;S2、利用脱脂分离设备将步骤S1中杀菌完成的牛奶进行脂肪脱除,得到稀奶油和脱脂奶;S3、步骤S2中的脱脂奶进入超滤系统,在1~10Bar的压力下通过超滤膜,得到MPC和超滤透析液;S4、步骤S3中的超滤透析液进入纳滤系统,在10~40Bar的压力下通过纳滤膜,得到纳滤浓缩液和纳滤透析液;S5、步骤S4中的纳滤浓缩液进入电渗析系统中进行脱盐,得到脱盐乳糖液;S6、步骤S5中的脱盐乳糖液经过蒸发干燥后得到乳糖粉。2.如权利要求1所述的一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的方法,其特征在于:步骤S1中对牛奶的加热杀菌方法为巴氏杀菌法。3.如权利要求1所述的一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的方法,其特征在于:步骤S3中,更改不同的套洗倍数可得浓度不同的MPC;不经过套洗可得MPC70,套洗0.1~2倍可得MPC80,套洗1~3倍可得MPC90。4.如权利要求1所述的一种利用牛奶制取MPC和乳...
【专利技术属性】
技术研发人员:曾志农,王威,陈世郁,
申请(专利权)人:厦门亿赛膜技术有限公司,
类型:发明
国别省市:福建,35
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