用于无菌灌装包括主要组分和添加组分的食品的灌装机和方法技术

本发明专利技术涉及灌装机(1,40,50,60)，其用于将包括至少一个主要组分(29)和至少一个添加组分(26)的食品无菌灌装至多个容器(2)，尤其纸板/塑料复合包装中，其具有用于将至少一个，尤其经巴氏法灭菌或者经消毒的主要组分(29)由至少一个输送单元(32)引导至灌装阀(34,41,54)的至少一个灌装出口(28,42)的引导装置(33,52)。为了能够更加简单地操纵包括至少一个主要组分和至少一个添加组分的食品而设定，设置用于至少一个添加组分(26)的预存容器(36)，与该预存容器(36)连接的计量装置(37,43,55,61)，该计量装置用于将添加组分(26)配料至容器(2)中和/或配料至主要组分(29)并且在该计量装置(37,43,55,61)中设置电加热装置(39)，该电加热装置用于在配料至容器(2)和/或至主要组分(29)中之前对添加组分(26)进行巴氏杀菌或者消毒。

A filling machine and method for aseptic filling of foods including major components and additives

The present invention relates to a filling machine (1,40,50,60) for aseptically filling food comprising at least one main component (29) and at least one additive component (26) into multiple containers (2), especially in cardboard/plastic composite packaging, which has a main component (29) for guiding at least one, especially pasteurized or disinfected main component (29) from at least one conveying unit (32) to a filling valve (34,41,54). At least one guiding device (33,52) for filling outlet (28,42). To enable simpler manipulation of foods containing at least one major component and at least one additional component, a storage container (36) for at least one additional component (26) is provided, and a metering device (37, 43, 55, 61) connected to the storage container (36) is provided for dispensing the added component (26) to the container (2) and/or to the main component (29) and in the metering device. An electric heating device (39) is provided in (37, 43, 55, 61) for pasteurizing or disinfecting the added component (26) before the ingredient is added to the container (2) and/or to the main component (29).

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于无菌灌装包括主要组分和添加组分的食品的灌装机和方法
本专利技术涉及灌装机，其用于将包括至少一个主要组分和至少一个添加组分的食品无菌灌装至多个容器，尤其纸板/塑料复合包装中，其具有用于将至少一个，尤其经巴氏法灭菌或者经消毒的主要组分从至少一个输送单元引导至灌装阀的至少一个灌装出口的引导装置。此外本专利技术还涉及包括这种灌装机和用于巴氏法灭菌或者消毒主要组分的、以及用于将经过巴氏法灭菌或者消毒的主要组分输送至该灌装机的输送单元的工艺设备的系统。此外，本专利技术还涉及用于利用灌装机将包括至少一个主要组分和至少一个添加组分的食品无菌灌装至多个容器，尤其纸板/塑料复合包装中的方法。
技术介绍
这种灌装机用于将尤其可流动的食品灌装至多个容器中，尤其多个包装中。食品例如可以是饮料，如果汁、水或者牛奶。但也包括其它的食品，例如酸奶、酱料或者类似物品。这里，根据需要，食品可具有块状部分形式的组分，例如果肉或者蔬菜块。此外，食品通常具有如香料、维生素、具有块状部分的组分或者色素，其被添加到食品的主要组分中。通常，不同的食品仅在添加剂方面有区别，而所使用的主要组分保持不变。由此，例如酸奶可分别根据想要的风味而添加不同的水果丁、色素和/或香料。为了使食品在灌装到容器中之后能够保存得尽可能久，需要将食品在灌装到容器中之前进行巴氏法杀菌或者消毒。此外，应在无菌或灭菌的条件下灌装到先前进行了灭菌的容器中。通过这种方式可以将食品至少基本不含细菌或微生物地容纳到容器中。容器尤其为用于容纳食物的包装。包装优选为纸板/塑料复合包装，其由层压板形式的包装材料制成，其包括纸板层和外部的、尤其热塑性的塑料层，例如聚乙烯(PE)构成。纸板赋予包装足够的稳定性，由此包装可简单地操作并且例如堆叠。塑料层保护纸板不受潮湿侵害并且允许密封包装材料以构成密封包装。此外，还可以设置更多的层，例如铝层，以防止氧或者其它气体渗透穿过包装。对食品的消毒或巴氏法灭菌在一个所谓的工艺设备中进行，从该工艺设备中将经过消毒或巴氏法灭菌的食品送至灌装机。为此目的，灌装机具有输送单元，其尤其与存储容器相连。输送单元例如可以为管道或者套管。将相应的食品中间存储在该储存容器中，直至用于灌装容器。消毒或者巴氏法灭菌大多以批次的形式进行，方法是将食品在特定的时间内加热至特定的温度。通过这种方式将微生物至少基本杀灭，由此能够进行尽可能无菌的食品灌装。消毒例如在121℃和141℃之间的温度下进行，而巴氏法灭菌可在70℃和98℃之间的温度下进行。巴氏法消毒在相对酸的产品，例如果汁中足够以足够的程度杀灭微生物。因为待消毒的食品通常含水，消毒与巴氏灭菌法不同而在超压下进行。但为了不损害食品的质量，尽可能短地加热食品并且随后冷却。然后将经过巴氏法灭菌或消毒的食品引导至灌装机的存储容器中。在灌装时保持存储容器无菌并且该存储容器通过引导装置与至少一个灌装出口相连，食品从该灌装开口中流出，以容纳在设置在其下的包装中。这里，灌装出口通常由灌装阀构成，其用于食品的精确灌装。通常，食品的灌装通过一系列灌装出口或灌装阀进行，其所有都可与存储容器相连。这些灌装出口有规律地顺次安置成一列，其中将容器对应于同样在顺次安置的列中的灌装出口。在罐装由多种组分组成的食品时，在存储容器中可能出现组分至少部分的离析，这会使得在存储容器中需要额外的搅拌工具。但即使这样也不能总是确保这些组分总是以彼此所希望的比例进入包装中。当这些组分的粘度彼此显著不同或者某种组分具有密度与其他组分显著不同的块状部分时尤其是这样。此外，对于仅更换添加组分而不是主要组分的情况，需要复杂的产品更换。为了更简单地进行产品更换已经提出，将添加组分单独消毒或者巴氏法杀菌并且与主要组分分开地在预存容器中存储。然后可以将添加组分通过单独的灌装阀在主要组分之前或者之后灌装到包装中。但着同样带来不可忽视的方法技术和设备技术方面的成本。由此，工艺设备例如必须依次预处理不同的待灌装组分或者必须为不同的组分设置单独的工艺设备。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的在于这样设计和扩展前述类型的灌装机、系统和方法，使得包括至少一种主要组分和至少一种添加组分的食品能够更简单地操作。该目的在根据权利要求1的前序部分所述的灌装机方面这样解决，设置用于至少一种添加组分的预存容器，与该预存容器相连的计量装置，该计量装置用于将添加组分计量输送至容器中和/或计量输送至主要组分并且在该计量装置中设置电加热装置，该电加热装置用于在计量输送至容器和/或至主要组分中之前对添加组分进行巴氏杀菌或者消毒。此外，该目的在根据权利要求7的前序部分所述的灌装机方面这样解决，根据权利要求1至6中任意一项来构建灌装机。此外，该目的根据权利要求8通过所述类型的方法解决，-在该方法中将至少一种尤其经过巴氏法灭菌或消毒主要组分利用引导装置从至少一个输送单元引导至至少一个具有灌装出口的灌装阀，-在该方法中将主要组分以至少一个灌装阀灌装到多个容器中，-在该方法中将至少一种添加组分预存在预存容器中，-在该方法中通过计量装置将添加组分从预存容器中计量输送至容器中和/或计量输送至主要组分，-在该方法中在计量输送至容器和/或计量输送至主要组分之前在计量装置的电加热装置中对该添加组分进行巴氏法灭菌或者消毒。本专利技术已经认识到，当在不进行巴氏法灭菌或者消毒的情况下将添加组分转移至灌装机处，而是首先在不进行巴氏法灭菌或消毒的情况下预存在至少一个预存容器中时，该至少一种添加组分的处理可显著简化。因此，预存容器也不是用于至少一种主要组分的存储容器，并且该预存容器设置有额外的用于计量输送添加组分以灌装到容器中的计量装置。这里，计量装置可为此构建，既，将添加组分独立于至少一种的主要组分根据需要在该主要组分之前、之后或者与其同时计量至容器中。但替代性地或者额外地，计量装置也可以构建用于在将至少一种的主要组分灌装至容器中之前将至少一种添加组计量送至主要组分。也就是在将组分一起灌装到容器中之前将该至少一个的添加组分和至少一个的主要组分统一或混合。为了不通过该至少一个的添加组分而把微生物引入到该至少一个的主要组分或容器中，在从至少一个的预存容器中取出后引导该至少一种的添加组分经过电加热装置，在该加热装置中加热该添加组分，使得通过加热而将该添加组分进行巴氏法灭菌或者消毒。进行巴氏法灭菌还是消毒取决于添加产品，尤其是添加产品的pH值，并且相应设定。但特别优选的是使用仅需进行巴氏法灭菌的添加产品。即，在低于100℃的温度下并且因此通常在常压下进行。与此相对，添加组分的消毒需要更高的温度，尤其至少121℃，由此消毒在超压下，并由此需更高成本地进行。经过消毒的添加组分可在加热之后和/或在将添加组分计量至容器中或者至少一种的主要组分中时进行降压。相对于例如利用工艺蒸汽进行的加热，电加热装置的使用具有这样的优势，即，加热装置的加热功率可没大问题地进行非常准确和非常快速的调节。通过这种方式可以确保，该至少一种的添加组分例如在两个顺次进行的计量过程之间不会过长地与热的热传递面相接触，在这些计量过程中将添加组分计量输送至容器和/或主要组分中。这样就存在这样的危险，即，添加组分燃烧或者另一方面添加组分的质量降低。当相应调节电加热装置的功率时，对添加组分过于强烈或者过长的加热本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.灌装机(1,40,50,60)，所述灌装机用于将包括至少一个主要组分(29)和至少一个添加组分(26)的食品无菌灌装至多个容器(2)，尤其纸板/塑料复合包装中，所述灌装机具有用于将至少一种，尤其经巴氏法灭菌或者经消毒的主要组分(29)由至少一个输送单元(32)引导至灌装阀(34,41,54)的至少一个灌装出口(28,42)的引导装置(33,52)其特征在于，设置用于至少一种添加组分(26)的预存容器(36)，与所述预存容器(36)连接的计量装置(37,43,55,61)，所述计量装置用于将添加组分(26)计量输送至容器(2)中和/或计量输送至主要组分(29)并且在所述计量装置(37,43,55,61)中设置电加热装置(39)，所述电加热装置用于在计量输送至容器(2)和/或至主要组分(29)中之前对添加组分(26)进行巴氏杀菌或者消毒。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.09.05 DE 102016116529.81.灌装机(1,40,50,60)，所述灌装机用于将包括至少一个主要组分(29)和至少一个添加组分(26)的食品无菌灌装至多个容器(2)，尤其纸板/塑料复合包装中，所述灌装机具有用于将至少一种，尤其经巴氏法灭菌或者经消毒的主要组分(29)由至少一个输送单元(32)引导至灌装阀(34,41,54)的至少一个灌装出口(28,42)的引导装置(33,52)其特征在于，设置用于至少一种添加组分(26)的预存容器(36)，与所述预存容器(36)连接的计量装置(37,43,55,61)，所述计量装置用于将添加组分(26)计量输送至容器(2)中和/或计量输送至主要组分(29)并且在所述计量装置(37,43,55,61)中设置电加热装置(39)，所述电加热装置用于在计量输送至容器(2)和/或至主要组分(29)中之前对添加组分(26)进行巴氏杀菌或者消毒。2.根据权利要求1所述的灌装机，其特征在于，所述电加热装置(39)构建用于直接加热添加组分(26)，尤其不使用热的热传递面，并用于引导电流通过待计量输送的添加组分(26)。3.根据权利要求1或2所述的灌装机，其特征在于，所述计量装置(37,43,55,61)与引导装置(33,52)，尤其与灌装阀(54)或者与主要组分(29)的存储容器(31)相连以将添加组分(26)计量输送至主要组分(29)。4.根据权利要求1至3中任意一项所述的灌装机，其特征在于，所述计量装置(37)与具有灌装出口(25)的灌装阀(38)相连以将添加组分(26)与主要组分(29)分离地计量输送至多个容器(2)中。5.根据权利要求1至4中任意一项所述的灌装机，其特征在于，将至少一个的灌装阀(34,38,41,54)和/或至少一个的、用于无菌灌装主要组分(29)和/或添加组分(26)的灌装出口(25,28,42,57)分配给无菌区域，优选安置在无菌区域中。6.根据权利要求1至5中任意一项所述的灌装机，其特征在于，设置用于不连续加热待计量输送的添加组分(26)和/或用于在超过添加组分(26)所设定的计量输送间隔时中断对待计量输送的添加组分(26)的加热的设备控制装置。7.包括灌装机(1,40,50,60)和用于将主要组分(29)巴氏法灭菌或者消毒并且用于将经过巴氏法灭菌或者消毒的主要组分(29)输送至灌装机(1,40,50,60)的输送单元(32)的工艺设备的系统，其特征在于，所述灌装机(1,40,50,60)根据权利要求1至6中任意一项形成。8.用于使用至少一个灌装机(1,40,50,60)，优选根据权利要求1至6中任意一项所述的灌装机，或者使用至少一个根据权利要求7所述的系统，将包括至少一种主要组分(29)和至...

【专利技术属性】
技术研发人员：沃尔那·特劳特魏因，
申请(专利权)人：SIG技术股份公司，
类型：发明
国别省市：瑞士,CH