The invention discloses a preparation method of wolfberry wheat koji, which is made from the following raw materials: wheat 30 40, soybean 15 25, flour 10 13, wolfberry 8 10, Corn 3 5, beet 10 15, mung bean 6 8. It can be used to make rice wine with unique taste and special fragrance.
【技术实现步骤摘要】
一种枸杞麦曲的制备方法
本专利技术属于制酒领域，特别涉及一种枸杞麦曲的制备方法。
技术介绍
酿造黄酒的口味主要取决于酒曲。目前随着人们生活水平的提高，对黄酒的口味越发挑剔，已有的口味黄酒已不能满足人们的需求。酒曲是一种含有多种微生物和霉类物质的活的有机体，是酒的糖化发酵剂，是制作黄酒不可缺少的重要原料。因此，对酒曲的创新是对黄酒创新的基础。枸杞又称铁扇子、蚕叶，是蚕的日常食物，我国南北各地广泛种值，产量丰富。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种枸杞麦曲的制备方法，包括以下步骤。（1）将小麦30-40份、黄豆15-25份、枸杞8-10份、玉米3-5份、甜菜10-15份，绿豆6-8份用料理机粉碎，混合均匀；（2）将步骤（1）中所得混合物加入适量白酒，小火翻炒，直至酒完全挥发掉；（3）将面粉10-13份加入适量水混匀，静止发酵10-15h；（4）将步骤（2）和步骤（3）中所得物质混合，捏成酒曲丸，静止发酵5-7天即得枸杞麦曲。枸杞对酵母菌有益，酒曲中添加适宜的枸杞，可促进有益微生物的生长和抑制杂菌的繁殖，也给酒曲带来特殊的药香味。具体实施方式实施例1：将小麦30份、黄豆20份、枸杞8份、玉米3份、甜菜12份，绿豆7份用料理机粉碎，混合均匀；将混合物加入适量白酒，小火翻炒，直至酒完全挥发掉；将面粉11份加入适量水混匀，静止发酵102h；将所得物质混合，捏成酒曲丸，静止发酵5天即得枸杞麦曲。
【技术保护点】
1.一种枸杞麦曲的制备方法，包括以下步骤：（1）将小麦30‑40份、黄豆15‑25份、枸杞8‑10份、玉米3‑5 份、 甜菜10‑15份，绿豆6‑8份用料理机粉碎，混合均匀；（2）将步骤（1）中所得混合物加入适量白酒，小火翻炒，直至酒完全挥发掉；（3）将面粉10‑13份加入适量水混匀，静止发酵10‑15h；（4）将步骤（2）和步骤（3）中所得物质混合，捏成酒曲丸，静止发酵5‑7天即得枸杞麦曲。
【技术特征摘要】
1.一种枸杞麦曲的制备方法，包括以下步骤：（1）将小麦30-40份、黄豆15-25份、枸杞8-10份、玉米3-5份、甜菜10-15份，绿豆6-8份用料理机粉碎，混合均匀；（2）将步骤（1）中所得混...
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