一种牛肉的处理方法技术

本发明专利技术涉及一种牛肉的处理方法。包括以下步骤：挑选去骨后的牛肉，将牛肉切割成块后，置于温水中清洗；第二步，将清洗的牛肉放于20度左右的通风处沥干表面的水分；第三步，挑选优良的八角、桂皮、花椒、甘草、白芷、丁香、茴香，将所有香辛料置于搅碎机内打成粉末状；第四步，将打成粉末状的香辛料配以生姜、葱段、柠檬混合在一起后，和牛肉一起进行搅拌；第五步，将腌制后牛肉放入零下0度左右的冷柜冷藏24小时，中间隔2个小时，将牛肉进行一次翻面，第六步，将腌制好后的牛肉清除掉表面的可见生姜和葱段后进行真空包装存放。经过本发明专利技术处理过的牛肉不仅肉质软嫩，味道更加鲜美，操作方便、保存时间长，减少了牛肉中营养成分的流失。

A Processing Method for Beef

The invention relates to a beef processing method. It includes the following steps: choosing the beef after bone removal, cutting the beef into pieces and washing it in warm water; the second step is to put the beef cleaned in a ventilated place about 20 degrees to drain the surface water; the third step is to select the excellent anise, cinnamon, pepper, liquorice, angelica, cloves, anise, and put all spices into a powder in the mixer; the fourth step is to beat it into powder. Powdered spices mixed with ginger, onion and lemon were stirred with beef. Fifth step, the cured beef was put in a freezer of about 0 degrees below zero for 24 hours, and the beef was turned over once every two hours. Sixth step, the cured beef was removed from the surface of visible ginger and onion segments and stored in vacuum packaging. The beef processed by the invention is soft and tender, tastes more delicious, operates conveniently and preserves for a long time, and reduces the loss of nutrients in beef.

【技术实现步骤摘要】
一种牛肉的处理方法
本专利技术涉及一种牛肉的处理方法。
技术介绍
传统的牛肉处理方法比较多，风味各异，从而满足不同人的口味，但是传统牛肉处理时未加入柠檬进行处理，从而制作的牛肉不够嫩、牛肉的腥味较大，炖不烂、嚼不动的现象，无法满足幼儿及年龄较大者的需要。
技术实现思路
针对上述缺陷，本专利技术的目的在于提供一种牛肉的处理方法，以解决传统处理方法的，将牛肉切块后清洗，沥干水后混入香辛料及生姜、葱段及柠檬进行搅拌，然后将搅拌好的牛肉放入冷柜中冷藏24小时。为此本专利技术所采用的技术方案是：包括以下步骤：第一步，，挑选去骨后的牛肉，将牛肉切割成块后，置于45度左右的温水中清洗，把牛肉中的血水和杂质清洗干净；第二步，将清洗的牛肉放于20度左右的通风处3小时左右沥干表面的水分；第三步，挑选优良的八角、桂皮、花椒、甘草、白芷、丁香、茴香，将所有香辛料置于搅碎机内打成粉末状；第四步，将打成粉末状的香辛料配以生姜、葱段、柠檬混合在一起后，和牛肉一起进行搅拌，使上述所有材料和牛肉充分融合腌制牛肉；第五步，将腌制后牛肉放入零下0度左右的冷柜冷藏24小时，中间隔2个小时，将牛肉进行一次翻面，重复2-3次即可；第六步，将腌制好后的牛肉清除掉表面的可见生姜和葱段后进行真空包装存放。作为上述技术方案的进一步改进，所述牛肉的香辛料比例为八角8g、桂皮25g、花椒5g、甘草12g、白芷15g、丁香15g、茴香20g，生姜250g，葱段250g，柠檬100g。所述第一步将5kg牛腿肉切割成长宽分别8厘米，厚度为1-1.5厘米的块状。所述第二步通风处可准备一台风扇进行牛肉表面水分的吹干。所述第三步中香辛料的比例为八角8g、桂皮25g、花椒5g、甘草12g、白芷15g、丁香15g、茴香20g。所述第四步中生姜250g，葱段250g，柠檬100g。所述第六步将腌制好后的牛肉选用真空包装机进行真空包装。本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种牛肉不仅肉质软嫩、清除了牛肉特有的腥味，炖肉所花费的时间相对较短，炖好的肉易嚼软烂，非常入味，营养丰富，适合幼儿以及年龄较大者的需要。具体实施方式一种牛肉的处理方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，，挑选去骨后的牛肉，将牛肉切割成块后，置于45度左右的温水中清洗，把牛肉中的血水和杂质清洗干净；第二步，将清洗的牛肉放于20度左右的通风处3小时左右沥干表面的水分；第三步，挑选优良的八角、桂皮、花椒、甘草、白芷、丁香、茴香，将所有香辛料置于搅碎机内打成粉末状；第四步，将打成粉末状的香辛料配以生姜、葱段、柠檬混合在一起后，和牛肉一起进行搅拌，使上述所有材料和牛肉充分融合腌制牛肉；第五步，将腌制后牛肉放入零下0度左右的冷柜冷藏24小时，中间隔2个小时，将牛肉进行一次翻面，重复2-3次即可；第六步，将腌制好后的牛肉清除掉表面的可见生姜和葱段后进行真空包装存放。所述第一步将5kg牛腿肉切割成长宽分别8厘米，厚度为1-1.5厘米的块状。所述第二步通风处可准备一台风扇进行牛肉表面水分的吹干。所述第三步中香辛料的比例为八角8g、桂皮25g、花椒5g、甘草12g、白芷15g、丁香15g、茴香20g。所述第四步中生姜250g，葱段250g，柠檬100g。所述第六步将腌制好后的牛肉选用真空包装机进行真空包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛肉的处理方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，，挑选去骨后的牛肉，将牛肉切割成块后，置于45度左右的温水中清洗，把牛肉中的血水和杂质清洗干净；第二步，将清洗的牛肉放于20度左右的通风处3小时左右沥干表面的水分；第三步，挑选优良的八角、桂皮、花椒、甘草、白芷、丁香、茴香，将所有香辛料置于搅碎机内打成粉末状；第四步，将打成粉末状的香辛料配以生姜、葱段、柠檬混合在一起后，和牛肉一起进行搅拌，使上述所有材料和牛肉充分融合腌制牛肉；第五步，将腌制后牛肉放入零下0度左右的冷柜冷藏24小时，中间隔2个小时，将牛肉进行一次翻面，重复2‑3次即可；第六步，将腌制好后的牛肉清除掉表面的可见生姜和葱段后进行真空包装存放。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉的处理方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，，挑选去骨后的牛肉，将牛肉切割成块后，置于45度左右的温水中清洗，把牛肉中的血水和杂质清洗干净；第二步，将清洗的牛肉放于20度左右的通风处3小时左右沥干表面的水分；第三步，挑选优良的八角、桂皮、花椒、甘草、白芷、丁香、茴香，将所有香辛料置于搅碎机内打成粉末状；第四步，将打成粉末状的香辛料配以生姜、葱段、柠檬混合在一起后，和牛肉一起进行搅拌，使上述所有材料和牛肉充分融合腌制牛肉；第五步，将腌制后牛肉放入零下0度左右的冷柜冷藏24小时，中间隔2个小时，将牛肉进行一次翻面，重复2-3次即可；第六步，将腌制好后的牛肉清除掉表面的可见生姜和葱段后进行真空包装存放。2.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘蓓一，
申请(专利权)人：扬州市伊绿鲜生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32