一种营养烤牛肉粥及其制备方法技术

一种营养烤牛肉粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑米150~200、牛肉70~90、芝麻15~20、料酒10~15、生姜10~16、蒜15~18、冰糖15~22、醋10~14、胡椒粉5~8、郫县豆瓣酱10~15、当归12~14、花生米15~18、香菜叶4~6、食用碱10~14、绿豆粉6~10、盐10~15、皮蛋15~20、助剂4~5、水1000~1400；本发明专利技术是在粥中添加了烤牛肉，使得本为传统意义上的素食粥变成了带有荤食，这和罐头类似，但又不尽相同，因为粥的主料为五谷，能补充人体所需的淀粉和糖类；肉类的加入，使得粥也可以作为一种速食性的主食，方便快捷；本发明专利技术的烤牛肉是经过特殊加工研制，牛肉肥而不腻，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

A nutritious roast beef porridge and its preparation method

A nutritious roast beef porridge is characterized by the following ingredients: black rice 150-200, beef 70-90, sesame 15-20, cooking wine 10-15, ginger 10-16, garlic 15-18, ice sugar 15-22, vinegar 10-14, pepper 5-8, Pixian bean paste 10-15, Angelica 12-14, peanut 15-18, parsley leaf 4-6, edible alkali 10-14, mung bean powder 6-10-10, salt 10-15, peeled eggs 15-20, additives 4-5, water 1000-1. 400; The invention adds roast beef to the porridge, which makes the vegetarian porridge in the traditional sense become a meat-bearing food, similar to canned porridge, but different from canned porridge, because the main material of porridge is five grains, which can supplement starch and sugar needed by human body; the addition of meat makes porridge also a fast staple food, convenient and fast; the roast beef of the invention is specially added. Industrial development, beef fat but not greasy, not only delicious, but also rich in nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种营养烤牛肉粥及其制备方法
本专利技术是关于一种营养烤牛肉粥及其制备方法，属于食品类养生粥的工艺

技术介绍
人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，食物的营养价值越高。据了解，由于粥是通过慢火、长时间熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等；或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间，瘦肉比肥肉含蛋白质多，肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氨基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂；还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素；肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富，如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。肉类中含糖量较低，平均只有1-5%，按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；羊肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，牛肉性热适于体虚胃寒的人食用。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
技术实现思路
一种营养烤牛肉粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑米150~200、牛肉70~90、芝麻15~20、料酒10~15、生姜10~16、蒜15~18、冰糖15~22、醋10~14、胡椒粉5~8、郫县豆瓣酱10~15、当归12~14、花生米15~18、香菜叶4~6、食用碱10~14、绿豆粉6~10、盐10~15、皮蛋15~20、助剂4~5、水1000~1400；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫苏籽1~2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘1~2、瓜萎叶2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麦粉6~8；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。丁葵草是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消肿，调起利湿。紫苏籽为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，有降气消痰、止咳平喘、润肠的功效。白术：一种菊科多年生草本植物，以根茎入药，具有多项药用功能。二色补血草：它是白花丹科多年生草本，属补血草属。瓜萎叶：瓜萎即栝楼，多年生攀缘草本，可药用，有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。一种营养烤牛肉粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）将牛肉切成长、宽约3~4cm的正方体块状，肉表面划几刀小口，清水浸泡5~6min，之后沥干水分，调配腌制料，分别是将生姜、蒜剁碎，和醋、料酒、水、盐、冰糖混合，将牛肉放入调料腌制15~20min；（2）用竹签将（1）所述的腌制过后的牛肉串联在一起，在火上翻滚，边烤边刷郫县豆瓣酱和撒胡椒粉，烤黄为止，放到水里刮去烧焦部分，在砂锅中放水将肉煮到半酥时取出，迅速过凉水，之后切成绿豆粒大小备用；（3）准备砂锅，将黑米、芝麻、当归、皮蛋、花生米、（2）所述的牛肉粒、食用碱、水和其它剩余成分一起加入砂锅，温火煮沸，焖2~4min；（4）打开锅盖，盛点粥表面的清汤，放入绿豆粉，混合，倒入砂锅，搅拌均匀并加入助剂，大火烧开，之后熬制20~30min待粥体稠浓适当时熄火撒上香菜叶即可。本专利技术的优点：本专利技术是在粥中添加了烤牛肉，使得本为传统意义上的素食粥变成了带有荤食，这和罐头类似，但又不尽相同，因为粥的主料为五谷，能补充人体所需的的淀粉和糖类；肉类的加入，使得粥也可以作为一种速食性的主食，方便快捷；本专利技术的烤牛肉是经过特殊加工研制，牛肉肥而不腻，不仅味道鲜美，而且营养丰富。具体实施方式实施例1一种营养烤牛肉粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑米150~200g、牛肉70~90g、芝麻15~20g、料酒10~15g、生姜10~16g、蒜15~18g、冰糖15~22g、醋10~14g、胡椒粉5~8g、郫县豆瓣酱10~15g、当归12~14g、花生米15~18g、香菜叶4~6g、淀粉6~12g、食用碱10~14g、盐10~15g、皮蛋15~20g、绿豆粉6~10g、助剂4~5g、水1000~1400g；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5g、紫苏籽1~2g、白术2~3g、二色补血草4~5g、向日葵花盘1~2g、瓜萎叶2~3g、蘘荷花苞10~12g、炒大麦粉6~8g；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。一种营养烤牛肉粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）将牛肉切成长、宽约3~4cm的正方体块状，肉表面划几刀小口，清水浸泡5~6min，之后沥干水分，调配腌制料，分别是将生姜、蒜剁碎，和醋、料酒、水、盐、冰糖混合，将牛肉放入调料腌制15~20min；（2）用竹签将（1）所述的腌制过后的牛肉串联在一起，在火上翻滚，边烤边刷郫县豆瓣酱和撒胡椒粉，烤黄为止，放到水里刮去烧焦部分，在砂锅中放水将肉煮到半酥时取出，迅速过凉水，之后切成绿豆粒大小备用；（3）准备砂锅，将黑米、芝麻、当归、皮蛋、花生米、（2）所述的牛肉粒、食用碱、水和其它剩余成分一起加入砂锅，温火煮沸，焖2~4min；（4）打开锅盖，盛点粥表面的清汤，放入绿豆粉，混合，倒入砂锅，搅拌均匀并加入助剂，大火烧开，之后熬制20~30min待粥体稠浓适当时熄火撒上香菜叶即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养烤牛肉粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑米150~200、牛肉70~90、芝麻15~20、料酒10~15、生姜10~16、蒜15~18、冰糖15~22、醋10~14、胡椒粉5~8、郫县豆瓣酱10~15、当归12~14、花生米15~18、香菜叶4~6、食用碱10~14、绿豆粉6~10、盐10~15、皮蛋15~20、助剂4~5、水1000~1400；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫苏籽1~2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘1~2、瓜萎叶2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麦粉6~8；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。

【技术特征摘要】
1.一种营养烤牛肉粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑米150~200、牛肉70~90、芝麻15~20、料酒10~15、生姜10~16、蒜15~18、冰糖15~22、醋10~14、胡椒粉5~8、郫县豆瓣酱10~15、当归12~14、花生米15~18、香菜叶4~6、食用碱10~14、绿豆粉6~10、盐10~15、皮蛋15~20、助剂4~5、水1000~1400；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫苏籽1~2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘1~2、瓜萎叶2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麦粉6~8；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。2.根据权利要求1所述一种营养烤牛肉粥的制备方法，其特征在于包括以...

【专利技术属性】
技术研发人员：张雪亚，
申请(专利权)人：张雪亚，
类型：发明
国别省市：陕西,61