一种中老年奶粉及其制备方法技术

为了解决上述技术问题，本发明专利技术提供一种中老年奶粉，所需的组分如下：生羊乳：420～600份，D90脱盐乳清粉：245～300份，浓度为34％浓缩乳清蛋白：30～60份，植物甾醇酯：30～60份，低聚半乳糖：10～40份，低聚果糖：10～40份，低聚木糖：5～30份，复合营养素：1～10份，复合AB菌：0.2～2份，嗜热链球菌TH‑4：0.3～2份。本发明专利技术还提供了一种制备方法，通过本方法制备的中老年奶粉，在提供全面营养的同时，所述植物甾醇酯在复合AB菌的作用下，分解产生大量的游离植物甾醇，其可以有效的降低血脂的含量以及减少人体内胆固醇含量。

A Milk Powder for Middle-aged and Elderly People and Its Preparation Method

In order to solve the above technical problems, the present invention provides a kind of middle-aged and old milk powder with the following components: raw goat milk: 420-600 copies, D90 desalinated whey powder: 245-300 copies, 34% concentrated whey protein: 30-60 copies, phytosterol esters: 30-60 copies, galacto-oligosaccharide: 10-40 copies, fructo-oligosaccharide: 10-40 copies, xylose: 5-30 copies, complex nutrients: 1-10-60 copies. Compound AB bacteria: 0.2-2 copies, Streptococcus thermophilus TH 4:0.3-2 copies. The invention also provides a preparation method. While providing comprehensive nutrition, the phytosterol ester can decompose and produce a large number of free phytosterols under the action of compound AB bacteria. The phytosterol ester can effectively reduce the blood lipid content and the cholesterol content in human body.

【技术实现步骤摘要】
一种中老年奶粉及其制备方法
本专利技术涉及一种奶粉，特别是一种中老年奶粉及其制备方法。
技术介绍
一般情况下，从50岁开始，人就会逐渐地出现生理衰老的现象，各种腺体的分泌功能下降，抵抗能力降低，容易患病。为了减缓这种情况的出现，需要给与中老年人群一些功能性食品或在食品中强化一些功能性营养成分，现在比较常见的营养物质是中老年奶粉，并对奶粉进行营养的强化。据研究，长寿老人肠道内的双歧杆菌与衰弱老人肠道中的双歧杆菌数量差别巨大，前者接近年青人，而后者则急剧下降，甚至不能检出。双歧杆菌的数目与衰老程度有关，亦是人体是否健康的重要标志。根据肠道菌群对机体的作用性质，可将肠道细菌分为有益菌、有害菌和其它菌三大类。益生菌具有改善肠道菌群结构，抑制病原菌，消除致癌因子，提高机体免疫因子，降低胆固醇等生理功效。通常，肠道内的菌群是维持在一定的平衡，然而，弱势群体(老年人、婴幼儿)、生活饮食不规律、经常吸烟饮酒、使用抗生素、腹泻便秘等情况，益生菌的数量遭到破坏，从而需要采取措施，恢复有益菌的优势地位。在现有的技术中，已经公开了一种添加合生元的中老年奶粉(公开号为CN101449830A)，通过添加益生菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种中老年奶粉，其特征在于，所需的组分如下：生羊乳：420～600份，D90脱盐乳清粉:245～300份，浓度为34％浓缩乳清蛋白:30～60份，植物甾醇酯:30～60份，低聚半乳糖：10～40份，低聚果糖：10～40份，低聚木糖：5～30份，复合营养素：1～10份，复合AB菌:0.2～2份，嗜热链球菌TH‑4：0.3～2份。

【技术特征摘要】
1.一种中老年奶粉，其特征在于，所需的组分如下：生羊乳：420～600份，D90脱盐乳清粉:245～300份，浓度为34％浓缩乳清蛋白:30～60份，植物甾醇酯:30～60份，低聚半乳糖：10～40份，低聚果糖：10～40份，低聚木糖：5～30份，复合营养素：1～10份，复合AB菌:0.2～2份，嗜热链球菌TH-4：0.3～2份。2.根据权利要求1所述的中老年奶粉，其特征在于，所需的组分如下：生羊乳：500～590份，D90脱盐乳清粉:260～280份，浓度为34％浓缩乳清蛋白:45～55份，植物甾醇酯:50～55份，低聚半乳糖：20～30份，低聚果糖：20～30份，低聚木糖：10～20份，复合营养素：1～5份，复合AB菌:0.2～1份，嗜热链球菌TH-4：0.3～1份。3.根据权利要求1所述的中老年奶粉，其特征在于，所述复合AB菌为动物双歧杆菌Bb-12和嗜酸乳杆菌La-5。4.一种中老年奶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1)：称取定量全脂鲜羊奶检验备用；步骤2)：过滤，去除机械杂质；步骤3)：净乳；步骤4)：冷贮；步骤5)：巴氏杀菌；步骤6)：标准化配料；步骤7)：均质；步骤8)：浓缩蒸发；步骤9)：超高温杀菌；步骤10)：喷雾干燥；步骤11)：流化床冷却；步骤12)：密闭输送、暂存系统；步骤13)：检测乳铁蛋白、乳双歧杆菌含量；步骤14)：隧道杀菌；步骤15)：计量混合；步骤16)：充氮包装；。步骤17)：外包装；步骤18)：入库；步骤19)：检验出库。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤2中经验收合格的鲜奶计量后通过80目或120目的尼龙滤网过滤，去除鲜奶中的机械杂质；步骤3中鲜奶经过分离机进行净乳，去除鲜奶中的杂质，要求杂质度≤2.0mg/kg；步骤4中将净化后的鲜奶经板式换热器进行冷却后贮存在制冷罐中备用，贮存时温度控制在为0～4℃，酸度为6～13°T，并定时检查温度和酸度是否符合要求；步骤5中通过板式杀菌机进行预杀菌，杀灭鲜奶中的部分微生物，杀菌参数为80～90℃/15S；步骤6中鲜奶经过计量打入配料缸，按权利要求1中的比重要求配料，依次添加营养强化剂，物料混合后在配料缸连续搅拌10～15min，使物料充分混合溶解，然后进入下一道生产工序，整个配料过程不超过30min；步骤7中料液以不超过60℃的温度进入高压均质机中进行均质，均质机压力12～18Mpa，将脂肪颗粒破碎成较小的脂肪球，并均匀分散于乳中；步骤8中均质后的奶通过降膜式蒸发系统经杀菌器再次杀菌并经分离器进行蒸发浓缩除去水分形成浓奶；步骤9中浓缩后的奶经过板式热交换器进行杀菌，使料液中的大部分细菌被杀死；步骤10中浓奶经出料泵打入无菌贮奶缸中，打入奶缸前用过滤网过滤，再用高压泵泵入干燥塔进行喷雾干燥；步骤11中从干燥塔出来的奶粉经流化床三次干燥后；步骤12中接入密闭输送系统并进行暂存；步骤13乳铁蛋白、乳双歧杆菌等；步骤14隧道杀菌：将检验合格的乳双歧杆菌等需干混的物料，按照干法工艺的要求，脱去外包，将内包装袋清洁后，经过隧道杀菌送入干混间；步骤15计量混合：将称量好的益生菌粉剂；与步骤14得到的乳粉进行混合；步骤16充氮包装：将混匀后的乳粉通过振动筛过筛后，输送至定量包装机，按照所需规格进行充氮包装、封口；...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟百跃，辛妮，崔秀秀，雷欢，
申请(专利权)人：西安百跃羊乳集团有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61