一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体涉及一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。本发明专利技术配方奶粉由以下重量份原料组成：全脂羊奶粉20～35份、脱盐乳清粉25～55份、浓缩乳清蛋白粉0～20份、乳糖0～10份、1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯5～10份、混合植物油3.5～15份、低聚半乳糖2～5份、低聚果糖0.5～1.5份、碳酸钙0.1～0.5份、复配矿物质0.2～1份、复配维生素0.4～0.8份、花生四烯酸（ARA）0.1～1份、二十二碳六烯酸（DHA）0.1～1份，通过一定的制备方法制备而成。本发明专利技术完全满足正常婴幼儿生长发育的营养需求，增强了婴幼儿的新陈代谢和智力发育，同时能够提高婴幼儿的视力、消化系统及抵抗力。

【技术实现步骤摘要】
一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉及其制备方法一、
：本专利技术涉及食品
，具体涉及一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。二、
技术介绍
：母乳成分达2000多种，含有婴儿所需的几乎全部营养成分(宏量营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物；微量营养成分：矿物质和维生素)、水分和大量的生物活性物质(生长因子和免疫因子等)，是喂养婴儿的最佳食品。随着社会的发展，越来越多的母亲由于工作或身体原因而不能进行母乳喂养。因此，婴幼儿配方奶粉是以类似母乳组成的营养元素为目标，通过添加或提取动物乳中的某些成分，使其组成不但在数量上、质量上而且在生物学功能上都无限接近于母乳的，经过配制和乳粉干燥技术制成的调制乳粉，使其具有和母乳相同或相似生理功能的，在母乳缺乏或不足情况下能满足婴幼儿营养需要的食品。过去人们用牛奶或羊奶代替母乳直接喂养婴幼儿，但牛奶或羊奶与母乳的内在成分存在很大差异。牛奶或羊奶直接喂养不能满足婴幼儿对营养的需求，使婴幼儿有可能消化功能、免疫、视力、大脑、骨骼、脂肪代谢等方面发育不良。于是人们在牛奶或羊奶的基础调整其能量和营养素，使之与母乳接近，研发出适合婴幼儿的营养需求的婴幼儿配方奶粉。现有婴幼儿奶粉的配方偏重于人体对碳水化合物、脂肪、蛋白质和微量元素的需求，忽视了婴幼儿的生理特点，对其智力发育、视力发育需要的营养物质和消化能力较弱等特点考虑较少。牛奶由于其营养丰富、来源广泛，一直被视为婴幼儿配方乳基料的良好选择，但是近年来，由于牛奶婴幼儿配方奶粉引起的过敏案例不断增加，人们对营养、健康等概念的认知越来越多，营养价值丰富且具有较低致敏率的羊奶和以羊奶为主要原料的配方奶粉受到人们的广泛关注。研究发现，羊奶的营养价值高于牛奶，比牛奶更容易消化吸收，人体对羊奶的消化率可达95％以上。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，并且羊奶中的蛋白质、脂肪结构与母乳十分相似，各项营养素的配比也与母乳相近，是世界上公认最接近母乳的乳品，被称为“奶中之王”。对于牛奶过敏的婴幼儿，不含过敏原的羊奶可作为其最佳的母乳替代品。随着人们对羊奶营养价值的广泛关注，羊奶粉逐渐成为许多乳粉企业青睐的发展方向，各种品牌的婴幼儿配方羊奶粉也纷纷上市。1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯又称OPO结构脂，特有的二位棕榈酸结构消化时不易形成钙皂，从而不易引起婴儿便秘，更易于脂肪酸和钙的消化吸收。添加1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的配方奶粉，脂肪分子结构发生改变，能有效减低钙皂产生可能，从而软化宝宝便便，减少便秘和排便困难。钙是人体骨骼的主要成分，在宝宝的骨骼生产发育过程中起着不可替代的作用。添加1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的配方奶粉,能有效减低钙皂形成，不影响钙的吸收，使钙在骨骼中充分沉淀，从而更好支持婴幼儿体格和骨骼自然成长。肌醇是一种水溶性维生素，是维生素B中的一种，它的主要作用是帮助婴幼儿细胞新陈代谢，对婴幼儿成长发育与新陈代谢有着不可分割的关系。牛磺酸作为营养生理的活性物质，对人体起着十分重要的生理调节作用。特别是对婴幼儿的大脑发育、神经传导、视觉机能的完善及钙的吸收有良好的作用，是婴幼儿食品至关重要的营养添加剂。三、
技术实现思路
本专利技术提供一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述的奶粉由以下重量份原料组成：全脂羊奶粉20～35份、脱盐乳清粉25～55份、浓缩乳清蛋白粉0～20份、乳糖0～10份、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯5～10份、混合植物油3.5～15份、低聚半乳糖2～5份、低聚果糖0.5～1.5份、碳酸钙0.1～0.5份、复配矿物质0.2～1份、复配维生素0.4～0.8份、花生四烯酸(ARA)0.1～1份、二十二碳六烯酸(DHA)0.1～1份。所述的混合植物油由以下重量份原料组成：玉米油40～50份、低芥酸菜籽油1～45份、椰子油1～18份、高油酸葵花籽油1～10份、大豆油1～55份。所述的复配矿物质由以下重量份原料组成：磷酸三钙0～20份、无水硫酸铜0.1～0.5份、氯化钾0～25份、碘酸钾1～5份、硫酸亚铁1～10份、硫酸镁8～20份、硫酸锰0～0.5份、亚硒酸钠0～0.5份、硫酸锌1～5份、柠檬酸钠20～45份、乳糖20～30份。所述的复配维生素由以下重量份原料组成：醋酸视黄酯1～5份、胆钙化醇0.5～1份、dl-α-醋酸生育酚3～5份、植物甲萘醌0.1～0.5份、硝酸硫胺素0.05～0.5份、核黄素0.05～0.1份、盐酸吡哆醇0.1～0.5份、L-抗坏血酸钠55～65份、D-泛酸钙0.5～1份、D-生物素0.1～0.5份、叶酸0.1～0.5份、烟酰胺0.5～1份、氰钴胺0.2～0.5份、肌醇5～10份、牛磺酸3～7份、乳糖15～25份。一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于：所述的方法步骤为：步骤1，配料：在剪切罐内注入其容积三分之一50℃～55℃的纯净水，启动剪切装置，将浓缩乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳糖、全脂羊奶粉、低聚果糖通过剪切罐粉状物料投料口按顺序投料，将混合植物油、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、低聚半乳糖通过剪切罐液体物料投料口按顺序投料，将复配矿物质、碳酸钙、复配维生素在各自的专用混料缸分别用10倍重量40℃～45℃的纯净水经搅拌充分溶解后通过管道加入到剪切罐内，将物料全部投料完成，继续剪切10分钟，再启动奶泵，循环剪切10分钟，配料完成；步骤2，均质：配料后的物料用高压均质机进行均质，均质压力5MPa～20MPa；步骤3，杀菌：将均质后的物料利用板式换热器进行杀菌，进料温度45℃～60℃，热水温度94℃～102℃，杀菌温度90℃～95℃，出料温度55℃～65℃，杀菌蒸汽压力0.2MPa～0.4MPa；步骤4，真空浓缩：将杀菌后的物料进行真空浓缩，工艺条件为：一效分离器温度60℃～78℃、二效分离器温度46℃～60℃、一效真空度-0.055MPa～-0.075MPa、二效真空度-0.075～-0.090MPa、浓缩浓度12°Be′～20°Be′、蒸汽供气压力≥0.8MPa；步骤5，喷雾干燥：将浓奶用高压泵送入干燥塔进行喷雾干燥制成奶粉，工艺条件为：喷雾压力10MPa～16MPa，浓奶温度40℃～60℃，喷眼孔径1.5mm～2.5mm，进风温度160℃～185℃，排风温度88℃～98℃，塔内温度88℃～98℃，塔内压力-50MPa～-150Pa，蒸汽供气压力≥0.8MPa，固定流化床1段进风温度60℃～90℃,2段进风温度10℃～30℃；步骤6，流化床冷却：自干燥塔制成的奶粉在流化床里进行二次干燥和冷却，得基粉，工艺条件为：出粉温度≤35℃，水分≤3.8％，振动筛筛网≤20目；步骤7，干混：将步骤6得到的基粉和核算计量后的二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)进行混合，混合时间为15min～20min，转速为20～30r/min；步骤8，包装、检测、入库。与现有技术相比，本专利技术具有如下优点和效果：本专利技术以羊奶为基础，添加了婴幼儿生长所需肌醇、牛磺酸、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述的奶粉由以下重量份原料组成：全脂羊奶粉20～35份、脱盐乳清粉25～55份、浓缩乳清蛋白粉0～20份、乳糖0～10份、1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯5～10份、混合植物油3.5～15份、低聚半乳糖2～5份、低聚果糖0.5～1.5份、碳酸钙0.1～0.5份、复配矿物质0.2～1份、复配维生素0.4～0.8份、花生四烯酸（ARA）0.1～1份、二十二碳六烯酸（DHA）0.1～1份。

【技术特征摘要】
1.一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述的奶粉由以下重量份原料组成：全脂羊奶粉20～35份、脱盐乳清粉25～55份、浓缩乳清蛋白粉0～20份、乳糖0～10份、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯5～10份、混合植物油3.5～15份、低聚半乳糖2～5份、低聚果糖0.5～1.5份、碳酸钙0.1～0.5份、复配矿物质0.2～1份、复配维生素0.4～0.8份、花生四烯酸（ARA）0.1～1份、二十二碳六烯酸（DHA）0.1～1份。2.根据权利要求1所述的一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述的混合植物油由以下重量份原料组成：玉米油40～50份、低芥酸菜籽油1～45份、椰子油1～18份、高油酸葵花籽油1～10份、大豆油1～55份。3.根据权利要求1或2所述的一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述的复配矿物质由以下重量份原料组成：磷酸三钙0～20份、无水硫酸铜0.1～0.5份、氯化钾0～25份、碘酸钾1～5份、硫酸亚铁1～10份、硫酸镁8～20份、硫酸锰0～0.5份、亚硒酸钠0～0.5份、硫酸锌1～5份、柠檬酸钠20～45份、乳糖20～30份。4.根据权利要求3所述的一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述的复配维生素由以下重量份原料组成：醋酸视黄酯1～5份、胆钙化醇0.5～1份、dl-α-醋酸生育酚3～5份、植物甲萘醌0.1～0.5份、硝酸硫胺素0.05～0.5份、核黄素0.05～0.1份、盐酸吡哆醇0.1～0.5份、L-抗坏血酸钠55～65份、D-泛酸钙0.5～1份、D-生物素0.1～0.5份、叶酸0.1～0.5份、烟酰胺0.5～1份、氰钴胺0.2～0.5份、肌醇5～10份、牛磺酸3～7份、乳糖15～25份。5.根据权利要求1所述的一种含有肌醇和牛磺酸的婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于：所述的方法步骤为：步骤1，配料：在剪切罐内注入其容积三分之一50℃～55℃的纯净水，...

【专利技术属性】
技术研发人员：马东卫，王博哲，张敏娜，
申请(专利权)人：西安安诺乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61