一种参杞桑椹发酵酒及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种参杞桑椹发酵酒，其特征在于：由下列原料组分和重量比经发两酵制备而成构成：枸杞子300‑350g，鲜太子参100‑120g，桑椹120‑150g，糯米450‑470g，红谷米230‑250g，酒曲100g。本发明专利技术生产的枸杞桑椹酒适合多种人饮用，如体弱早衰，易患感冒，面黄少华，四肢困倦。长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿，腰膝酸软，能抗衰老，补气生津，补肾生精，强身健体。

A Fermented Ginseng-Qi-Mulberry Wine and Its Production Method

The invention discloses a ginseng-barley-mulberry fermented wine, which is characterized by: wolfberry 300_350g, fresh prince ginseng 100_120g, mulberry 120_150g, glutinous rice 450_470g, red rice 250g and Wine Koji 100g. The Lycium barbarum mulberry wine produced by the invention is suitable for drinking by many people, such as premature senility, susceptibility to cold, yellow face, sleepy limbs. Long-term drinking of Lycium barbarum wine can prevent liver and kidney yin deficiency and impotence, waist and knee soreness and weakness, can resist aging, invigorate Qi and nourish body, invigorate kidney and sperm, and strengthen body.

【技术实现步骤摘要】
一种参杞桑椹发酵酒及其生产方法
本专利技术涉及一种酒的生产方法，尤其是一种参杞桑椹发酵酒及其生产方法。
技术介绍
中医学认为：枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常期服用可筋骨强健，延年益寿，现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳粮、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用，太子参补气生津，主要用于脾虚食少、倦怠乏力、心悸自汗、肺虚咳嗽津亏口渴等病症。桑椹具有免疫促进作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。因此制作一种参杞桑椹发酵酒是十分需要。近年来虽然有枸杞发酵酒的生产方法，但由于配料和生产工艺存在缺陷，杞的功能不得到充分发挥。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种配料和工艺更科学的参杞桑椹酒及其产方法。本专利技术的目的通过下述技术方案来实现：一种参杞桑椹发酵酒，由下列原料组分和重量比经发两酵制备而成：枸杞子300-350g，鲜太子参100-120g，桑椹120-150g糯米450-470g，红谷米230-250g，酒曲100g。一种参杞桑椹发酵酒生产方法,按下列步骤进行：1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质，鲜太子参去泥沙和细须备用，酒曲（造酒用酵母），桑椹为鲜桑椹，无霉变糯米和红谷米；2、浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透；将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜；3、蒸料：将浸泡好的糯米红谷米蒸熟蒸透；快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞、鲜太子参、鲜桑椹煮熟捣碎，晾至常温，用水浸泡；4、下曲：将酒曲用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动1次，3天后不再搅动，发酵6-7天后，将浸泡的枸杞、太子参和桑椹和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，即可过滤；5、过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封；6、澄清热化：将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟；7、调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，静止7天后再用六至八层纱布过滤；将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配；用食用酒精调整到20-32的酒度。本专利技术生产的枸杞桑椹酒适合多种人饮用。1、中青年男性：随着年龄的增长，人体防御机能随之下降，如体弱早衰，易患感冒，面黄少华，四肢困倦。长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿，腰膝酸软，能抗衰老，补气生津，补肾生精，强身健体。2、中青年女性：肌肤柔嫩，青春靓丽，是每个女人的最爱。枸杞酒凝练枸杞全部精华，长期饮用，能有效滋润皮肤，提高细胞吸收能力，达到延缓衰老、养颜美容的功效。3、老年人：延年益寿。长期服用枸杞酒，能增强人体免疫力，抑制脂肪在肝内沉积，有降低血糖及胆固醇等功能，使老年人血中老化指标向年轻方向逆转，头发脱落减少，面色红润、增强视力、步履稳健，脉搏流畅，维护肾气旺盛，从而达到健康长寿之目的。4、糖尿病人：能抑制脂肪在肝内沉积，能降低血糖。对保持体内正常血糖、血脂具有极佳效果。具体实施方式实施例1，一种参杞桑椹发酵酒，由下列原料组分和重量比经发两酵制备而成：枸杞子350g，鲜太子参100-120g，桑椹150g，糯米450g，红谷米250g，酒曲100g。一种参杞桑椹发酵酒生产方法,按下列步骤进行：1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质，鲜太子参去泥沙和细须备用，鲜桑椹水冲洗后晾干备用，酒曲（造酒用酵母），无霉变糯米和红谷米；2、浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，（浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水）这个过程需2-3天，不能有夹生，将枸杞、鲜太子参、桑椹破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜；3、蒸料：将浸泡好的糯米红谷米蒸熟蒸透；快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞鲜太子参桑椹煮熟，晾至常温，用水浸泡；4、下曲：将酒曲用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，尽量不超过36℃，因为温度过低过高酒的品质不好。每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动1次，3天后不再搅动，发酵6-7天后，将浸泡的枸杞、鲜太子参、桑椹和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，即可过滤；5、过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封；6、澄清热化：将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟；坛子底部会有少量沉淀物质。7、调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，静止7天后再用六至八层纱布过滤；将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配；一般发酵后的自然酒度不低于16度，用食用酒精调整到20-32的酒度。这个度数是比较适应的度数。另可加部分红糖调整口味。具体方法是将红糖溶解并过滤，注入酒液中搅匀，将调好的枸杞酒静置两个月，过滤除去杂质（因为度数调整后还会出现浑浊或部分沉淀）；装瓶即为成品。颜色浅澄红色，橙清透明，具有杞鲜太子参、桑椹酒的特殊风味。实施例2，一种参杞桑椹发酵酒的生产方法，由下列原料组分和重量比经发两酵制备而成构成：枸杞子300g，鲜太子参100-120g，桑椹120g糯米470g，红谷米240g，酒曲100g。生产方法同实施例1。实施例3，一种参杞桑椹发酵酒的生产方法，由下列原料组分和重量比经发两酵制备而成构成：枸杞子330g，鲜太子参100-120g，桑椹100g糯米460g，红谷米230g，酒曲100g。生产方法同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种参杞桑椹发酵酒，其特征在于：由下列原料组分和重量比经发两酵制备而成构成：枸杞子300‑350g，鲜太子参100‑120g，桑椹120‑150g糯米450‑470g，红谷米230‑250g，酒曲100g。

【技术特征摘要】
1.一种参杞桑椹发酵酒，其特征在于：由下列原料组分和重量比经发两酵制备而成构成：枸杞子300-350g，鲜太子参100-120g，桑椹120-150g糯米450-470g，红谷米230-250g，酒曲100g。2.一种权利要求1所述的一种参杞桑椹发酵酒生产方法，其特征在于,按下列步骤进行:（1）选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质，鲜太子参去泥沙和细须备用，酒曲（造酒用酵母），桑椹为鲜桑椹，无霉变糯米和红谷米；（2）浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透；将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜；（3）蒸料：将浸泡好的糯米红谷米蒸熟蒸透；快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁正位，
申请(专利权)人：南充市窖久红农业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51