The preparation process of wolfberry wine includes the following steps: step 1: raw material pretreatment, beating fresh wolfberry into wolfberry pulp and cryogenic preservation, steaming glutinous rice; step 2: mixing koji, dropping and fermentation, adding Sweet Wine Koji into wolfberry pulp, putting steamed glutinous rice into fermentation tank, adding wolfberry pulp of Sweet Wine Koji into fermentation tank, fermenting for 5 to 10 days, and controlling fermentation temperature. Step 3: Alcohol adjustment and aging, sealing and aging the fermented mixture for three months; Step 4: pressing, clarifying, pouring, mixing and filtering, pressing and filtering the aged mixture, and preparing the filtrate into semi-finished product with 15 1% Vol alcoholicity, and filtering; Step 5: sterilizing, and then filtering again to obtain the finished product.
【技术实现步骤摘要】
一种枸杞酒的制备工艺
本专利技术涉及一种枸杞酒的制备工艺。
技术介绍
现代医学研究证明：枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、补肾、保肝、明目、养颜、健脏、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等功能。因此开发出一种由枸杞制成的保健酒品符合市场对健康酒类产品的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有保健功能、酒液清澈、品质优良的枸杞酒的制备工艺。本专利技术的技术方案为：一种枸杞珍酒的制备方法，包括以下步骤：步骤1：原料预处理，将鲜枸杞打成枸杞浆并低温保存，将糯米蒸熟；步骤2：将拌曲、落缸、发酵，将甜酒曲加入到枸杞浆中，将蒸熟的糯米置入发酵罐中，将加入甜酒曲的枸杞浆加入发酵罐中，发酵5-10天，发酵温度控制在20°-30°；步骤3：酒度调整、陈酿，将发酵后的混合物密封陈酿三个月；步骤4：榨酒、澄清、倒罐、调酒、过滤，将陈酿后的混合物压滤，滤液自然澄清15-20天，然后将滤液导入另一个储罐中，去除酒脚，调制成15±1％vol酒精度的半成品，并过滤；步骤5：杀菌，将过滤后的半成品加热后冷却使微生物和酶失活，然后再次过滤，除去菌体和胶体物质，得到成品。本专利技...
【技术保护点】
1.一种枸杞酒的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：步骤1：原料预处理，将鲜枸杞打成枸杞浆并低温保存，将糯米蒸熟；步骤2：将拌曲、落缸、发酵，将甜酒曲加入到枸杞浆中，将蒸熟的糯米置入发酵罐中， 将加入甜酒曲的枸杞浆加入发酵罐中，发酵5‑10天，发酵温度控制在20°‑30°；步骤3：酒度调整、陈酿，将发酵后的混合物密封陈酿三个月；步骤4：榨酒、澄清、倒罐、调酒、过滤，将陈酿后的混合物压滤，滤液自然澄清15‑20 天，然后将滤液导入另一个储罐中，去除酒脚，调制成15±1％vol酒精度的半成品，并过滤；步骤5：杀菌，将过滤后的半成品加热后冷却使微生物和酶失活，然后再次过滤，除去 菌...
【技术特征摘要】
1.一种枸杞酒的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：步骤1：原料预处理，将鲜枸杞打成枸杞浆并低温保存，将糯米蒸熟；步骤2：将拌曲、落缸、发酵，将甜酒曲加入到枸杞浆中，将蒸熟的糯米置入发酵罐中，将加入甜酒曲的枸杞浆加入发酵罐中，发酵5-10天，发酵温度控制在20°-30°；步骤3：酒度调整、陈酿，将发...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐方方，张杰，程静，
申请(专利权)人：随州职业技术学院，
类型：发明
国别省市：湖北,42
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