一种蜂蜜白酒酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜白酒酿造方法，以泉水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁，将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内；把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸30min，待温度降到28℃时，加5%酒曲，拌匀，另加入无菌水，将辅料搅拌成团，当辅料温度降至17℃时，入池发酵5—6天，将出池后的发酵酒料破碎，加入辅料，上甑蒸馏，甑内温度为100‑120℃，待出酒完毕，再保温30—60min，把蒸馏过的酒糟掺入矿泉水进行第二次冷却降温，第二次加曲发酵，把发酵物料再次蒸馏、出酒，制得成品。采用味道不好的、杂质多或受金属污染的蜂蜜酿造白酒，蜂蜜经过预蒸和蒸馏后可脱除不良的气味、色泽和其他杂质，成品别有风味，提高了蜂蜜的利用率。

A Brewing Method of Honey Liquor

The invention discloses a method for brewing honey liquor, which dilutes 1 portion of honey into honey juice with 1.1 portion of spring water, sprays honey juice into the crushed and matched auxiliary materials, preevaporates the auxiliary materials mixed with honey juice in a steaming pot for 30 minutes, and when the temperature drops to 28 degrees C, adds 5% koji, mixes well, adds aseptic water, and stirs the auxiliary materials into a group, ferments for 5-6 days when the auxiliary materials temperature drops to 17 degrees C. The fermented liquor material after the pool is crushed, added with auxiliary materials, steamed and distilled. The temperature in the steamer is 100 120 C. After the liquor is discharged, the distilled distiller's grains are mixed with mineral water for the second cooling and cooling. The fermented material is distilled and discharged for the second time by adding koji to ferment. Liquor is brewed with honey with bad taste, high impurities or metal contamination. After pre-steaming and distillation, the bad odor, color and other impurities can be removed. The finished product has unique flavor and the utilization rate of honey is improved.

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜白酒酿造方法
本专利技术属于白酒
，具体涉及一种蜂蜜白酒酿造方法。
技术介绍
味道不好的、杂质多或受金属污染的蜂蜜往往具有异味，食用口感不佳，废弃又会造成资源的浪费。现有的蜂蜜食用方法较为传统化，或加入食物，或直接食用，本专利技术将蜂蜜酿制，此领域还没有被开发。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种蜂蜜白酒酿造方法，采用蜂蜜酿造白酒，别有风味。蜂蜜酿造白酒去除了味道不好的、杂质多或受金属污染的蜂蜜具有的异味，增加了酒的香味，给人以全新的体验，口感享受。本专利技术提供的蜂蜜白酒酿造方法，包括以下步骤：(1)配料：以泉水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁，将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内，拌匀，每千克蜜汁喷洒辅料3千克；（2）预蒸：把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸30min,不加盖，温度保持90℃以上；（3）降温：将预蒸好的辅料出锅，待温度降到28℃时，加5%酒曲，拌匀，另加入无菌水，将辅料搅拌成团，当辅料温度降至17℃时，入池发酵；（4）发酵：将辅料放入池内摊平，上面用塑料薄膜封盖，发酵5—6天；（5）蒸馏：将出池后的发酵酒料破碎，加入本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蜂蜜白酒酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)配料：以泉水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁，将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内，拌匀，每千克蜜汁喷洒辅料3千克；（2）预蒸：把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸30min,不加盖，温度保持90℃以上；（3）降温：将预蒸好的辅料出锅，待温度降到28℃时，加5%酒曲，拌匀，另加入无菌水，将辅料搅拌成团，当辅料温度降至17℃时，入池发酵；（4）发酵：将辅料放入池内摊平，上面用塑料薄膜封盖，发酵5—6天；（5）蒸馏：将出池后的发酵酒料破碎，加入辅料，上甑蒸馏，甑内温度为100‑120℃，待出酒完毕，再保温30—60min,把蒸馏过的酒糟掺入矿泉水进行第二...

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜白酒酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)配料：以泉水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁，将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内，拌匀，每千克蜜汁喷洒辅料3千克；（2）预蒸：把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸30min,不加盖，温度保持90℃以上；（3）降温：将预蒸好的辅料出锅，待温度降到28℃时，加5%酒曲，拌匀，另加入无菌水，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李庆山，
申请(专利权)人：李庆山，
类型：发明
国别省市：山东,37