一种含中草药的酒曲及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含中草药的酒曲，由以下重量份原料制备得到：面粉500份、观音莲10份、茅草根20份、铺地柏20份、巴岩香20份、五加皮10份、马蹄菜10份、四块瓦10份、水曲花20份、疙瘩草20份、映山红10份、野芹菜10份、弹惯草10份、爬山虎5份、地爪藤20份、满屋香10份、野红米20份和反背红10份，按上述重量份数称取原料后将除面粉外的组分干燥并粉碎成中药粉末，加入面粉，搅拌均匀后加水继续搅拌，加工成块状或球状后厌氧发酵即得酒曲。本发明专利技术所制备的酒曲，发酵效率高，大大改善了酒的口感，使得制备的白酒酒体纯净透明，无药味，达到养生保健的作用且口感醇厚，质量稳定。

A koji containing Chinese herbal medicine and its preparation method

The invention discloses a koji containing Chinese herbal medicine, which is prepared from the following weight ingredients: flour 500, Guanyin lotus 10, grass root 20, cypress 20, bassiana 20, Acanthopanax senticosus 10, horseshoe 10, four tiles 10, koji 20, loquat 20, Yingshan red 10, wild celery 10, ammonia 10, climbing tiger 5, claw rattan 20, Manwuxiang 1. 0, 20 wild red rice and 10 anti-back red rice. After weighing the raw materials according to the above weight, the ingredients except flour were dried and crushed into Chinese medicine powder. After adding flour, the mixture was evenly stirred, then added water to continue stirring, and then processed into lumpy or spherical anaerobic fermentation to obtain koji. The liquor koji prepared by the invention has high fermentation efficiency, greatly improves the taste of the liquor, makes the liquor body pure and transparent, has no medicinal taste, achieves the function of health preservation and health care, and has a mellow taste and stable quality.

【技术实现步骤摘要】
一种含中草药的酒曲及其制备方法
本专利技术涉及一种酒曲及其制备方法，具体涉及一种含中草药的酒曲及其制备方法，属于酿酒领域。
技术介绍
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。随着现代科技不断发展，现代生物酒曲相对传统酒曲，能大大增强出酒率，降低制造成本，但现代生物酒曲酿制而成的酒的色、香、味及营养价值并不如传统酒曲的好。传统酒曲有独到的品质优势，其味独特，酒质成分分配合理，酒内酸脂分子饱和，其酒具有活血、除疾、缓解疲劳等作用。虽造价成本高，出酒率较低，但其功效比现代酒曲却胜出一筹。现有酿酒多采用单一成分的酒曲进行发酵而成，酿制而成的酒的功能单一，品质不佳。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种含中草药的酒曲及其制备方法，以得到质量稳定的酒曲，用于酿制具有养生功效且醇厚感高的白酒。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种含中草药的酒曲，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含中草药的酒曲，其特征在于，由以下重量份的原料制备得到：面粉400‑700份、观音莲8‑15份、茅草根15‑25份、铺地柏15‑25份、巴岩香15‑25份、五加皮8‑15份、马蹄菜8‑15份、四块瓦8‑15份、水曲花15‑25份、疙瘩草15‑25份、映山红8‑15份、野芹菜8‑15份、弹惯草8‑15份、爬山虎2‑7份、地爪藤15‑25份、满屋香8‑15份、野红米15‑25份、反背红8‑15份和水500‑1000份。

【技术特征摘要】
1.一种含中草药的酒曲，其特征在于，由以下重量份的原料制备得到：面粉400-700份、观音莲8-15份、茅草根15-25份、铺地柏15-25份、巴岩香15-25份、五加皮8-15份、马蹄菜8-15份、四块瓦8-15份、水曲花15-25份、疙瘩草15-25份、映山红8-15份、野芹菜8-15份、弹惯草8-15份、爬山虎2-7份、地爪藤15-25份、满屋香8-15份、野红米15-25份、反背红8-15份和水500-1000份。2.根据权利要求1所述的一种含中草药的酒曲，其特征在于，由以下重量份的原料制备得到：面粉500份、观音莲10份、茅草根20份、铺地柏20份、巴岩香20份、五加皮10份、马蹄菜10份、四块瓦10份、水曲花20份、疙瘩草20份、映山红10份、野芹菜10份、弹惯草10份、爬山虎5份、地爪藤20份、满屋香10份、野红米2...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪勇，
申请(专利权)人：安龙县汪氏土酒厂，
类型：发明
国别省市：贵州,52