构树子果酒酿造工艺制造技术

本发明专利技术公开一种构树子果酒酿造工艺，包括以下步骤：a、选取成熟的新鲜构树子进行清洗，清洗后进行自然晾干；b、将晾干后的构树子与水混合进行打浆，打浆后加入冰糖、有机酸和酵母菌；c、将b步骤中所述原料混合均匀后，倒入密封罐中进行发酵，发酵时间为10‑15天，发酵温度为15‑25℃；d、将发酵后的混合料进行过滤，去除构树子酒渣；e、将滤出的原液进行陈酿，陈酿时间为10‑15天，陈酿温度为3‑5℃；f、陈酿后，加入果酸和果糖进行调味。本发明专利技术工艺简单，并保证了果酒的安全性，同时具有独特的果香和酒香，口味好，营养丰富。

Brewing Technology of Gongshuzi Fruit Wine

The present invention discloses a brewing technology of Gongshuzi fruit wine, which includes the following steps: A. selecting mature fresh Gongshuzi for cleaning and natural drying after cleaning; B. mixing dried Gongshuzi with water for beating, adding ice sugar, organic acid and yeast after beating; C. mixing the raw materials in step B evenly, pouring them into sealed tank for fermentation, and the fermentation time is as follows: 10 15 days, fermentation temperature is 15 25 C; D. The mixture after fermentation is filtered to remove the residue of Broussonetia papyrifera; E. The filtered liquid is aged for 10 15 days, and the aging temperature is 3 5 C; f. After aging, fructose and fructoic acid are added to flavor. The invention has simple process, ensures the safety of fruit wine, and has unique fruit and wine aroma, good taste and rich nutrition.

【技术实现步骤摘要】
构树子果酒酿造工艺
本专利技术属于酿酒
，具体涉及一种构树子果酒酿造工艺。
技术介绍
目前，常用的酿酒工艺是将粮食如大米、高粱、小麦等作为原料，经发酵、蒸馏得到纯度较高的原酒，然后将原酒勾兑一定比例的水，得到市面上销售的成品酒。原酒通过加水稀释后，得到的成品酒的口感大大降低。近年来，构树在我国大面积种植，但构树在中药的使用量有限，因此如何进一步开发构树相关产品，越来越受人们重视。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种构树子果酒酿造工艺。本专利技术所采用的技术方案是：一种构树子果酒酿造工艺，包括以下步骤：a、选取成熟的新鲜构树子进行清洗，清洗后进行自然晾干；b、将晾干后的构树子与水混合进行打浆，打浆后加入冰糖、有机酸和酵母菌；c、将b步骤中所述原料混合均匀后，倒入密封罐中进行发酵，发酵时间为10-15天，发酵温度为15-25℃；d、将发酵后的混合料进行过滤，去除构树子酒渣；e、将滤出的原液进行陈酿，陈酿时间为10-15天，陈酿温度为3-5℃；f、陈酿后，加入果酸和果糖进行调味。作为优选，所述果酸和果糖加入量为0.5％-0.8％。作为优选，所述b步骤加入质量配比为10％-15％的冰糖、1％-4％的有机酸和0.3％-0.6％的酵母菌。本专利技术的有益效果在于：本专利技术工艺简单，并保证了果酒的安全性，同时具有独特的果香和酒香，口味好，营养丰富。具体实施方式下面将结合具体实施例对本专利技术作进一步详细说明。实施例本实施例提供的构树子果酒酿造工艺，包括以下步骤：a、选取成熟的新鲜构树子进行清洗，清洗后进行自然晾干；b、将晾干后的构树子与水混合进行打浆，打浆后加入冰糖、有机酸和酵母菌；c、将b步骤中所述原料混合均匀后，倒入密封罐中进行发酵，发酵时间为10-15天，发酵温度为15-25℃；d、将发酵后的混合料进行过滤，去除构树子酒渣；e、将滤出的原液进行陈酿，陈酿时间为10-15天，陈酿温度为3-5℃；f、陈酿后，加入果酸和果糖进行调味。作为优选，所述果酸和果糖加入量为0.5％-0.8％。作为优选，所述b步骤加入质量配比为10％-15％的冰糖、1％-4％的有机酸和0.3％-0.6％的酵母菌。本专利技术工艺简单，并保证了果酒的安全性，同时具有独特的果香和酒香，口味好，营养丰富。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种构树子果酒酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、选取成熟的新鲜构树子进行清洗，清洗后进行自然晾干；b、将晾干后的构树子与水混合进行打浆，打浆后加入冰糖、有机酸和酵母菌；c、将b步骤中所述原料混合均匀后，倒入密封罐中进行发酵，发酵时间为10‑15天，发酵温度为15‑25℃；d、将发酵后的混合料进行过滤，去除构树子酒渣；e、将滤出的原液进行陈酿，陈酿时间为10‑15天，陈酿温度为3‑5℃；f、陈酿后，加入果酸和果糖进行调味。

【技术特征摘要】
1.一种构树子果酒酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、选取成熟的新鲜构树子进行清洗，清洗后进行自然晾干；b、将晾干后的构树子与水混合进行打浆，打浆后加入冰糖、有机酸和酵母菌；c、将b步骤中所述原料混合均匀后，倒入密封罐中进行发酵，发酵时间为10-15天，发酵温度为15-25℃；d、将发酵后的混合料进行过滤，去除构树子酒渣；e、将滤出的...

【专利技术属性】
技术研发人员：尚红光，
申请(专利权)人：成都蜀之源酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51