【技术实现步骤摘要】
一种树莓果酒的制备方法
本专利技术属于食品加工
,特别是一种树莓果酒的制备方法。
技术介绍
覆盆子,又名树莓、木莓等,中医书中记载道:覆盆子味甘酸,平,无毒。入肝、肾二经。主益气轻身,主男子肾精虚竭,女子食之有子。主阴痿,安五脏,益颜色,养精气,长发,强志,补肝明目,护肝解酒,止咳平喘和提高人体机体免疫功能。临床实验证明,覆盆子的“鞣花酸”很容易被人体吸收,能引起癌细胞的凋亡,食用树莓是抑制某些癌症发生的一种简单、有效的自然疗法,所以欧美称它为红宝石,癌症的克星。另外,覆盆子含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”,广泛用于镇痛解热,抗血凝;能有效预防血栓降,低血脂与血糖预防和治疗心绞痛,冠心病,抑制某些癌症发生等功效。我国酿酒历史悠久,品种繁多,自产生之日开始,就受到先民欢迎。不管酒席、日常、还是逢年过节,人们都会都点酒助兴,但是传统的啤酒、白酒喝多会伤身,对此,利用树莓作为原料,制成新型保健酒,传统的树莓制果酒的工艺较为复杂,且口感较差。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的技术存在上述问题,提出了一种树莓果酒的制备方法,解决了树莓制果酒的工艺复杂、口感较差的问题。本专利技术的目的可通过下列技术方案来实现:一种树莓果酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:S1、原料处理:将新鲜采摘的树莓通过去柄机去除树莓上的果柄,然后用水清洗,清洗时采用28-35℃的去离子水;然后去除果核;留下果肉备用;S2、原料浸泡:将冬虫夏草浸泡,浸泡放入添加剂,添加剂为冬虫夏草总质量的50%-60%,放入100%-150%的蒸馏水,得到冬虫夏草浸提液, ...
【技术保护点】
1.一种树莓果酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:S1、原料处理:将新鲜采摘的树莓通过去柄机去除树莓上的果柄,然后用水清洗,清洗时采用28‑35℃的去离子水;然后去除果核;留下果肉备用;S2、原料浸泡:将冬虫夏草浸泡,浸泡放入添加剂,添加剂为冬虫夏草总质量的50%‑60%,放入100%‑150%的蒸馏水,得到冬虫夏草浸提液,浸泡温度为60‑70℃,浸泡时间为3‑4h;玫瑰花干花蕾破碎,水提,得到玫瑰花水提液;S3、原料破碎:将树莓搅碎,然后对搅碎后树莓进行压汁,得到高浓度树莓汁;高浓度树莓汁中加入玫瑰花水提液与冬虫夏草浸提液进行混合搅拌,搅拌至颜色混合均匀,得到混合果液,原料混合比例为1:1‑1.5:1‑1.5;搅拌时温度控制在20‑25℃;S4、调整糖度和pH值:先检测果汁的糖度,加糖调整糖度为20%,调整pH值为3.5左右;S5、灭菌:将混合果液置于125℃‑130℃下灭菌30‑40min,灭完菌后冷却至30℃‑35℃;S6、发酵:将酵母菌加入S5中混合过夜,置于恒温室发酵;S7、调配:将得到的S6中混合果液初产品进行调配,陈酿,灌装,灭菌,得到树莓果酒。
【技术特征摘要】
1.一种树莓果酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:S1、原料处理:将新鲜采摘的树莓通过去柄机去除树莓上的果柄,然后用水清洗,清洗时采用28-35℃的去离子水;然后去除果核;留下果肉备用;S2、原料浸泡:将冬虫夏草浸泡,浸泡放入添加剂,添加剂为冬虫夏草总质量的50%-60%,放入100%-150%的蒸馏水,得到冬虫夏草浸提液,浸泡温度为60-70℃,浸泡时间为3-4h;玫瑰花干花蕾破碎,水提,得到玫瑰花水提液;S3、原料破碎:将树莓搅碎,然后对搅碎后树莓进行压汁,得到高浓度树莓汁;高浓度树莓汁中加入玫瑰花水提液与冬虫夏草浸提液进行混合搅拌,搅拌至颜色混合均匀,得到混合果液,原料混合比例为1:1-1.5:1-1.5;搅拌时温度控制在20-25℃;S4、调整糖度和pH值:先检测果汁的糖度,加糖调整糖度为20%,调整pH值为3.5左右;S5、灭菌:将混合果液置于125℃-130℃下灭菌30-40min,灭完菌后冷却至30℃-35℃;S6、发酵:将酵母菌加入S5中混合过夜,置于恒温室发酵;S7、调配:将得到的S6中混合果液初产品进行调配,陈酿,灌装,灭菌,得到树莓果酒。2.根据权利要求1所述的一种树莓果酒的制备方法,其特征在于,所述的去柄机包机架,所述的机架上固设进料漏斗、进料槽和输送网架,所述的进料漏斗的下部通过连接板一与进料槽的一端相连,所述的输送网架通过连接板二与进料槽的另一端相连;所述的进料槽内设置有用于分离果柄与果肉的分离机构;所述的输送网架上具有若干平行的滑杆,相邻滑杆之间具有缝隙,该缝隙用于筛除果柄;所述的机架上设置有用于收集果肉的回收槽,回收槽位于输送网架的下端;所述的机架上设置有用于分别对进料槽注水和回收槽注水的的注水机构。3.根据权利要求2所述的一种树莓果酒的制备...
【专利技术属性】
技术研发人员:王中伟,孙继贵,
申请(专利权)人:安徽省怡果生态科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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